都说此时新会圭峰山上的红叶正好，上周便偷空去了一回。
圭峰山上红叶最佳观赏地点，是由圭峰山景区南入口至玉台寺沿途、永镇山门至玉台寺沿途的这一带的山路。
这一带的枫树都是在上世纪50年代栽种的，大家普遍认为是和北京香山红叶同一品种的三角枫，但其实另一个品种枫香也杂居其中的。
究竟属于哪一个品种倒不用深究，毕竟，有红叶就好。可是，爬了半天，满山的树木虽不见葱绿，也是一派秋冬干枯发黄的颓败，可是只看到从入口到玉台寺沿途的枫树也只是染上了些许黄色，就连玉台寺门口的那几棵枫树，也只是寥寥无几的几片叶子红了叶尖的一点点。最后，在下山的途中，才在路边的落叶堆里挑出几片有着或红或紫色彩的叶子。
也许是天气还没足够冷，红叶实在是还不多啊，也不知道在某音上看到的那些一大片一大片的红叶是怎么弄出来的？
还是下山寻食去吧。
停车场边有许多卖山水豆腐花的。总觉得在依山傍水的风景区卖的豆腐花，都有着暗示做豆腐花的水是来自这里的水的感觉。豆腐花是滑而细腻的，但还是怀念从前山顶那木桶装着的，用纱布蒙着桶口，入口有些粗糙，还带着些豆腥气的手工豆腐花。
往边墅区那边走去，有间碧泉阁。这间店开了许多年，从前与安安、荷包蛋常去，但大家各散东西后，已经有十多年未见了。记得这里菜的款式不花巧，出品就是家常菜，菜的味道也一般，果然，再吃一次后，还是和从前一样。
白切鸡的味道一般，肉不柴但老。姜汁芥兰像是用水煮熟后，再加调料下锅炒一下的感觉，没有姜的香辣味，也没有入冬芥兰的脆而甜的味道。但光顾的人却极多，不知道有没有人像我一样，是怀着怀旧的心思去的。
饭后又转回往山脚停车场的方向走，看见了路边的葵树。它们刚被修剪好枝叶，硕大的葵叶堆了一地，那一大串一大串已经结好的葵籽也被砍了下来，一粒粒的在枝条上乌黑发亮。
红说要捡些葵籽回去做汤，路过的伯伯看见也过来指点说，在葵林里面的更多更干净。
葵树在葵乡是处处可见的，但也曾见过有婆婆在路边卖葵籽，当时便想:我们这路边都是葵树，卖这东西，不是无本生利么？再说这葵籽的汤，好喝么？
红说，不但好喝且大有益处，只需加上猪骨同煲便可以。她说，从前在山卡拉吃完饭，店家还会奉上葵籽一包作赠礼。
说起山卡拉，也是在圭峰山脚附近，以烧鸡出名，入店必见每桌至少有一只，人均手撕不顾热气烫手而吃，入口皮脆而肉嫩。店里还有许多日常不多见的野菜之类供应，也算是特色之一了。
圭峰山山脚下是有许多食肆的，有的去过，有的只是经过。
像荔园。名字美，里面也有众多的荔枝树。曾以为门前该有荔枝蜜、当季也该有荔枝出售的，但红说，从未见，这里只是食肆一间，以荔为名而已。
还有一间忘了名字的店，那里出品的蒜香五花肉很有特色，味道也不错。爽脆清淡的青瓜片夹着一片片炸得金黄酥香的五花肉。吃法就像吃北京烤鸭，面饼皮涂酱，夹入大葱，五花肉，青瓜，包起来，卷着吃。这店里出品的菜都不错，也是味道出彩且精致，但除了价贵这一点让人不喜。
这间店的旁边那间，从前在这吃过烧鹅和别的菜，感觉味道不错，价钱也实惠很多。
山路旁还有去红旗山庄的招牌指示。这间据说是以冬瓜盅出名，想吃必须得预定才能吃得到。店里光是那一只只完整的，整整齐齐地排在灶上肚内炖着汤的冬瓜，看见便让人眼热。
用冬瓜入馔，以冬瓜盅汤为广东夏天具代表性的汤。
冬瓜盅的一般做法是把冬瓜放在深底的大碗里，挖出瓜瓤和瓜籽。把瘦猪肉粒、排骨、鸡脚、莲子、江瑶柱、切粒冬菇，放进冬瓜里，倒入水，煲到用筷子戳一下冬瓜肉，待瓜肉颜色呈半透明，就可以食用了。
夏天的时候在上桌前，还要再加入夜兰花。那夜兰花要放在冬瓜盅边缘上，食前推入汤中。喝的时候，冬瓜的香气会和肉香、花香混在一起，很吸引人。
红旗山庄的冬瓜盅是以水鸭、薏米和陈皮为主，有陈皮的香气就足够，就不用再加入夜兰花了。因为火候足够，那鸭肉是软烂嫩滑，薏米也糯软，加上陈皮的香气扑鼻，十分受欢迎。
想起蔡澜先生说过的冬瓜盅:
“当今的冬瓜盅喝惯了已不觉有何特别，最近在顺德喝的，不是把冬瓜直放，切开四分之一的口来做，而是把冬瓜摆横，开三分之一的口，瓜口不放夜香花，而以姜花来代替，里面的料是一样的，但拿出来时扮相惊人，当然觉得更是好喝了。”
这么一说，有些感觉冬瓜盅的卖点似乎就不是味道，而是那一只只完整出现的惊人扮相了。
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