潮新闻客户端 李志坚
妻子六十岁生日那天，我们正随旅行团住在瑞士琉森。依照老家习俗，这个日子定要摆酒设宴款待亲友。虽身在异国，这传统也不能省却，傍晚便邀了同团的几位旅伴共进晚餐。
下榻的酒店里只有西餐厅，索性就地取材，尝顿西餐。侍者递来的菜单上竟有中文标注，仔细看去，尽是各式汉堡。我素来信奉一分价钱一分货，今日破例奢侈一回，点了份三十五瑞士法郎的牛肉汉堡。不过片刻，餐点便上桌了，分量实在，众人都吃得心满意足。正回味着唇齿间的醇香，忽然灵光一现——这不正是陕西的肉夹馍么？只不过把猪肉换作了牛排。中餐的智慧，又何止于肉夹馍呢！
在巴黎参观完圣母院后，暮色已浓。导游领着大伙儿去尝土耳其烤肉。窄巷深深，据说是中世纪留下来的街区。食肆林立，烤肉的焦香在空气中缠绵，食客摩肩接踵。我好不容易花九欧元买得一份烤肉卷配饮料，因着赶时间，三两口便吞了下去。满口余香中忽然醒悟，这分明是故乡宣平的卷饼啊！宣平人端午必食此物，在浙江各地也常见它的踪影。差别在于土耳其烤肉卷个头更大，馅料几乎全是肉，而宣平卷饼除了肉，还裹着各色蔬菜、豆腐丝、粉丝和煎蛋丝。宣平小吃的精妙，又岂是卷饼能道尽的？
中餐的精妙早已举世公认。这趟欧洲之行，中餐馆在异乡的生根发芽，更让我们感慨万千。
巴黎酒店楼下有间规模不小的中餐馆。那日我们推门而入已是晚上十点，店里正准备打烊。接待的温州姑娘听我们夸赞“温州人就是厉害”，抿嘴一笑：“打工的。”旁边坐着位外国友人，一直含笑望着我们，原以为是店主，直到厨师端出四盒打包好的盖浇饭，看他自行提走，才恍然——原来他们也好这一口。
旅行团在奥瑞边境的奥地利小镇安排了一顿中餐。玻璃柜里陈列着十五六样炒好的菜肴。用餐时，眼见不同肤色的食客络绎不绝，可见这中式味道已在当地扎下了根。
奥地利蒂罗尔州藏在阿尔卑斯山的河谷间，全州人口不过六十余万，恰似江南的一个县。在首府因斯布鲁克用餐时得知，这般规模的地方竟有七八十家中餐馆，网点的密度令人惊叹。
再好的味道，也要靠人传播。就像宣平小吃，馄饨、豆腐丸、芋饺、千层糕、油饼样样别具特色，绝不逊于声名在外的沙县小吃。可它们的足迹大多止步于武义县城，金华市区尚有一席之地，再远便难觅踪影。究其根源，既是宣平人口本就不多，也因乡里能干人多选择了相对轻松的超商行业。反观与宣平一水之隔的丽水、温州，虽山水相似，闯荡世界的胆识与眼界却大不相同。这趟旅途所遇的中餐馆，有福建人、温州人经营，但最多的还是青田人。要说中餐在欧洲的发扬光大，青田人当居首功。
曾见一份资料：青田县的阜山乡深藏群山，1978年才通公路。2005年全乡常住人口10551人，同期华侨已达7951人，几乎遍布欧洲，其中意大利3871人，西班牙2091人。而今整个青田县常住人口五十余万，华侨竟有38.1万之众。在欧洲每进一家中餐馆，问起老板籍贯，若答是浙江人，再追问是否青田，多半会看到他们含笑点头。
在因斯布鲁克市中心的中餐馆里，我们与店主夫妇闲话。他们来自青田山区，1995年先到维也纳，从打工做起，后来自己创业，来到此地开餐馆已是第十五个年头。问及为何远渡重洋，答得朴实：“家里穷啊。”想象在举目无亲的异国，租下一方店面，用日夜守候慢慢培育市场，这是何等不易。真要做到“此心安处是吾乡”的境界，需要的不仅是勇气，更是生命的韧性。对他们用双手改写命运的奋斗，我们献上最深的敬意。
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