这一口其他地方可吃不到，原来这才是最纯粹的美味

今天是春节长假的第一天

估计不少准备外出的吃货

已经在路上了

还有一些打算过完年才出发的

也已经开始筹备行程

毕竟过年最放松的事

就是带着全家老小

寻一处山清水秀之地

吹吹自然的风

那如果你还没有目的地

不妨把这个地方先收藏起来

留着回头有时间去看看

吃一顿带着烟火气的农家饭

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今天的美食之旅，咱们一路向南，去南阳南召走一趟。沿着蜿蜒的乡村公路前行，直达当地的鸭河口水库。初春的水库虽没有盛夏的碧波荡漾，却有着独有的澄澈与静谧，远处的群山覆着薄雪，近处的水面泛着粼粼波光，风里都带着湖水的清冽。

当然，对吃货而言，观山看水都是次要的，吃什么才是最关心的问题。来之前就打听好了，听说在鸭河口水库附近有一种出了这片地界就很难吃到的美食，那就是——鱼干饭。鱼干饭？什么是鱼干饭？抱着这个疑问我们在水库附近找到了一个主打鱼干饭的农家乐。

问了当地食客才知道，其实鱼干饭有点类似于羊肉手抓饭的做法，只不过是把羊肉换成了当地出产的各种新鲜渔获。老板告诉我们，早些年制作鱼干饭不分品种和大小鱼，鲤鱼鲢鱼都可以做。

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「鱼干饭」

制作鱼干饭的过程看着很简单，土锅土灶和劈柴是制作鱼干饭的三件套。起锅烧油倒入新鲜的白鲢鱼块儿，再加入一些香料调味，随着一勺热水浇下，氤氲的水汽裹挟着浓郁的鱼香与米香，瞬间弥漫了房间。

刚出锅的鱼干饭，色泽鲜亮，米粒吸饱了鱼汤的汤汁，泛着淡淡的金黄色，和鲜嫩的鱼块混在一起。出锅前还要再撒上葱花和香菜，再淋上少许香油，油光锃亮，光是看着，就让人食欲大增。

先来一口鱼，刚出锅的鱼块还带着温热，外皮微微泛焦，内里却格外鲜嫩，用勺子轻轻一抿，鱼肉便脱骨而出，丝毫没有腥味，只透着浓浓的鲜香。再来一口米饭，米粒粒粒分明，饱满圆润，吸饱了鱼汤的汤汁，变得软糯却不粘腻，入口绵密顺滑，咀嚼间，米香与鱼香在口腔中交织缠绕，层层递进，让人回味无穷。不同于普通的鱼汤泡饭，南召鱼干饭的米饭，是与鱼块一同焖煮而成的，鱼汤的鲜味彻底渗透到每一粒米饭之中，每一粒米都吸足了鲜，吃起来鲜而不咸，香而不腻。

最让吃货惊喜的，莫过于锅底的那一层锅巴。薄而酥脆，轻轻一咬，“咔嚓”一声，酥脆的口感在口腔中炸开，焦香的味道中夹杂着淡淡的米香与鱼香，越嚼越香，丝毫不会觉得干硬，反而格外解腻。

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来这儿吃鱼干饭，一般还要搭配上一碗鱼头豆腐汤。豆腐吸收了鱼头的鲜味，变得格外嫩滑，入口即化。一碗鱼干饭，一碗鱼头豆腐汤，看似简单的搭配，却藏着最纯粹的美味，藏着最质朴的烟火气。有时间去南召当地转了，记得去感受一下哦~

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店名：上店村风味农家院

地址：南阳市南召县上店村上店组11号

营业时间：11:00—22:00（初八开始营业）