酒都“仁怀”之旅

真正感受酒都——仁怀，已经是二十年前的往事了。

远眺仁怀▲

虽然后来又去过几次，但第一次踏进酒都，心情确实有点不一样。

记得那天我们还在车上的时候，同事们就开玩笑说，到酒香弥漫的酒都，一定不醉不回头啊，我笑着说，但愿不喝酒就能醉醺醺回来。同事接着说“想得美，大家别忘了我们是去工作啊！”

中国酒都▲

其实，祖国的山河很多地方都去过了，不是说因为游山玩水，关键一点是不同的地方，它有不同的文化魅力。

酒都仁怀确实有点不一样，一次胜过一次的变化，不仅发展翻天覆地，而且一次比一次感触更深。

航拍茅台天酿景区▲

第一次来到贵州仁怀，恰逢登高望远的重阳节。

记得那天我们车行了接近四个小时，那时从遵义到茅台的高速路还没有修通(现在是高速路直达)，因此走老路用的时间就要长一点。但是，心中还是怀着一种神秘的憧憬。

出发的路上▲

十月的仁怀秋意盎然，一路上，青山起伏蜿蜒，芳林叠翠，农家炊烟袅袅，特别一路上黔北民居的洋楼印象更为深刻。

偶尔从车窗进入眼帘的美景，也不时点缀着我们的思绪，自然生态对贵州来说，到处都是。关键是每个地方的文化应该有所不同才能更加吸引人。

青山起伏蜿蜒，芳林叠翠▲

远眺大娄山脉绵延起伏的群峰被白如轻纱的云雾缭绕，山脚下的赤水河清波荡漾。

顺着地势而建的小镇和乡村，高低不一的楼群和矮房，洁淨的白墙黛瓦，闪现于赭红色的山崖与苍翠的林海之间，放眼处皆是深厚而又朦胧的诗意。

大娄山云雾缭绕▲

顺着地势而建的小镇和乡村▲

赤水河边自商周以来便因盐运而生酒酿。

据《史记》记载，公元前一三五年，汉武帝刘彻令一得力官吏唐蒙出使南越，在南越王的宴席上，唐蒙尝到了今仁怀一带产的枸酱酒。唐蒙觉得甘美异常，归至长安后，他将这枸酱酒献给了汉武帝，并上书建议通夜郎道，置官吏。武帝饮此酒后也不由赞其“甘美之”，并准唐蒙为郎中将，带领一千士兵和负粮的一万余人，从巴郡入南夷。唐蒙以恩威并用的方式招抚夜郎侯，又对秦代已有的五尺道进行了重新修缮开通，连接起中原与大西南。

汉武帝刘彻令官吏唐蒙出使南越▲

唐蒙被后人称作“西南丝绸之路”的开拓者。

清代诗人陈熙晋曾写道“汉家枸酱知何物，赚得唐蒙鳛部来”，即说到自汉代时由枸酱而引发的融通，历经岁月变迁，如今仁怀已成为闻名遐迩的酿酒胜地，其产出的茅台酒更是享誉世界，古来的故事也随之流传至今。

在南越王的宴席上，唐蒙尝到了枸酱酒▲

令仁怀人骄傲的是，他们从小就是听着红军四渡赤水的故事长大的，老一辈讲起红军当年经过仁怀，会回忆起许多生动的情节。

一九三五年三月的茅台镇，已有数十家酒坊，即便战事逼近，酒坊的蒸酒灶仍未完全熄灭，蒸汽混着硝烟，成了茅台渡独有的气息。红军选定的渡口，岸边堆满酒坊晾晒的酒糟，得知红军要渡河，镇上未撤离的百姓悄悄打开家门，熟悉水性的乡亲扛着船桨、绳索直奔渡口，帮着红军战士搭建浮桥，修补漏水的木船。在茅台镇的酒坊里，红军卫生员取了一些白酒，用来为受伤战士消毒伤口。临走前，留下一张借条，还盖上了红军部队的印章。

红军四渡赤水的故事▲

在仁怀长岗镇红军医院遗址里，我们看到了经过修复还原的当时的场景。

那些极为简陋的稻草地铺，门板搭成的医疗手术床，曾救治了无数红军伤病员。红军当时医疗物资极度匮乏，酒精等基本救护用品短缺，而茅台酒酒精含量约百分之五十三，具有杀菌作用，军医们便用茅台酒为伤员清洗伤口、消毒器械，降低了感染风险，成了红军救急的珍贵“药品”。

仁怀长岗镇红军医院遗址▲

仁怀红军街▲

记得当我们到达仁怀时，第一印象并没有什么特别。

首先看到的是进入市区的路上有一个两层楼高的茅台酒瓶映入眼帘，这也就正式拉开首次“酒都的行程之旅”。

两层楼高的茅台酒瓶映入眼帘▲

茅台镇▲

重阳节那天，仁怀茅台镇举行的盛大“祭水”仪式是我们参观重头戏。

这是老祖宗一代代传下来，“端午製麯、重阳下沙”的传统凝聚着人们顺应自然的古老智慧。我问什么叫“下沙”？一位美丽的仁怀女子如数家珍地告诉我们，自重阳到端午的初冬到春天，赤水河里的水是清澈的，而酿造美酒必须取清澈之水，到了重阳“祭水”之后，便可取水煮沸，浇至堆积的红缨子高粱上，进行翻搅，这一番程序便叫“下沙”。还因为那一颗颗红高粱小而坚硬，如赤水河底的精沙，经得起九次蒸煮而不溶散，只是将内心的精华全付于水的融合升腾，在一次次熬炼中，以神奇之力将水化作了酒。

茅台镇“祭水”仪式▲

茅台镇，不仅有如画般的风景，因独特的地理条件和气候特色，为酿造顶级的酱香酒提供了得天独厚的自然条件。

茅台镇背靠巍巍群山，面临蜿蜒的赤水河，这里的土壤富含矿物质，为酿酒提供了优质的原料基础。同时，温和湿润的气候，使得茅台镇四季分明，雨热同期，为酿酒微生物的繁衍生长提供了绝佳条件。此外，赤水河清澈纯净的水质，更是为茅台酒注入了独特的灵魂。这些独特的地理与气候条件，共同铸就了茅台酒独一无二的品质与风味。