2025年11月18日下午，洛阳市宴江南酒店内宾朋满座、汤香氤氲，“凤球唛杯”2025第十届中国洛汤高峰论坛暨河南省“豫菜师傅”星级名厨制汤师授牌仪式隆重举行。本次活动以“传承汤文化、培育名厨才、赋能文旅融”为核心，汇聚行业精英、专家学者与技艺传承者，共话洛汤文化传承创新之路，为洛阳餐饮文旅产业高质量发展注入新动能。
活动由洛阳市河洛餐饮文化研究会、洛阳市伊尹文化研究会联合主办，河南省餐饮与住宿行业协会、洛阳市归国华侨联合会全程指导，洛阳市商务局、洛阳市社会科学界联合会、河洛文化生态保护发展中心鼎力支持，洛阳市团餐行业协会、洛阳市剪纸艺术研究会、洛阳老城区美食家协会协同协办，多方联动构建起洛汤文化传承发展的交流平台。
洛阳市河洛餐饮文化研究会会长王强在致辞中深情阐释：“汤是洛阳最具烟火气的城市名片，从街头巷尾的早餐摊到高端宴席的特色佳肴，汤文化早已融入洛阳的城市血脉与市民生活。”他介绍，河洛餐饮文化研究会始终以传承河洛餐饮文化为己任，深耕洛汤技艺保护与推广，全力打造“洛汤之都”城市品牌。此次“豫菜师傅”星级名厨制汤师评定工作，由河南省餐饮与住宿行业协会与河洛餐饮文化研究会联合开展，经过严格筛选、专业评审，发掘出一大批技艺精湛、坚守初心的优秀制汤师傅。王强寄语全体授牌制汤师：“以此次授牌为新起点，精进技艺、传承创新，让河洛汤文化在新时代焕发更强生命力。”
在主题分享环节，行业大咖各抒己见，带来干货满满的精彩分享。洛阳市河洛餐饮文化研究会副会长、豫李强豆腐汤品牌创始人李强以《我与豫李强的“三颗心”》为题，讲述了品牌从初创到壮大的奋斗历程。他坦言，创业路上既有资金短缺、技艺瓶颈的艰辛，也有收获消费者认可、门店遍地开花的喜悦，未来将秉持匠心、初心、恒心，持续优化产品品质，让豆腐汤这一传统美食走进更多人生活。河南一起游旅行社有限公司董事长韦杰霆带来《抖音美食文化节——“抖来喝汤”活动》分享，详细介绍了通过短视频平台推广洛阳汤文化的创新思路与实施方案。活动现场，洛阳市河洛餐饮文化研究会会长王强为河南一起游旅行社有限公司颁发战略合作牌匾，标志着洛汤文化与文旅产业深度融合迈出坚实一步。
论坛环节，各位专家学者围绕洛汤文化传承创新、产业发展、文旅融合等议题展开深入探讨。洛阳市河洛餐饮文化研究会高级顾问、洛阳广播电视台导演余建强从传媒视角出发，提出“以汤为媒、以文塑旅”的宣传思路，建议通过打造爆款短视频、举办特色汤文化活动、联动文旅IP等方式，让洛阳汤成为引爆城市流量的关键密码，助力洛阳文旅IP升级。河南省非物质文化遗产铁谢李松祖传羊肉汤传承人李杰杰分享了非遗技艺的现代传播实践，他表示，通过直播制汤过程、开展非遗体验活动、与年轻消费群体互动等方式，让传统羊肉汤收获了更多年轻粉丝，知名度与影响力显著提升。
洛阳市非物质文化遗产清真马杰山牛肉汤传承人马佳明聚焦消费市场变化，提出“守正创新”的发展理念。他介绍，在保留传统技艺核心的基础上，通过优化口味配比、创新产品形态、改善就餐环境等方式，让牛肉汤更贴合年轻消费者的口味偏好与消费习惯，吸引更多年轻人爱上传统汤品。洛阳市河洛餐饮文化研究会文创总监、独立撰稿人刘钰则从文化挖掘角度，阐述了洛汤文化与洛阳旅游、民俗等元素的融合路径，建议深入梳理洛汤的历史渊源、民俗传说，将其转化为可体验、可传播的文化产品，让汤文化成为洛阳文旅的重要组成部分。
洛阳市河洛餐饮文化研究会常务副会长、洛阳汤羹文化传承发展委员会主席、高级烹饪技师李海涛围绕行业发展与人才培养，介绍了汤文化专业委员会在技艺传承、人才梯队建设、行业规范制定等方面的工作成果。他表示，将进一步完善人才培养体系与激励机制，加强制汤技艺交流与传承，推动洛阳汤行业标准化、规范化发展。《中国烹饪通史》主编、河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林从行业发展高度，肯定了洛阳汤行业对餐饮行业的助推作用。他指出，汤是中国烹饪文明的重要标志，两千多年前的“周代三羹”是洛阳水席的鼻祖，也为洛阳水席成为国家级非物质文化遗产奠定了基础。未来，应持续推动洛阳汤行业的科学发展，既要坚守传统技艺，也要与时俱进创新发展，让洛汤文化在新时代绽放光彩。
洛阳市委宣传部原常务副部长、洛阳市农业局原局长归宝辰强调了技艺传承的重要性，他呼吁年轻一代制汤师傅珍惜学习机会，虚心向老一辈大师请教，将制汤技艺的精髓传承下去，同时结合时代发展进行创新。洛阳市社科联二级调研员蔡幼鹏从产业协同角度，分析了洛阳汤产业的形成历程与发展潜力，建议加强上下游产业联动，实现食材供应、技艺传承、品牌推广、文旅融合的全链条发展，推动洛阳汤产业做大做强。豫李强豆腐汤创始人李强还针对行业发展痛点，分享了洛阳汤行业在品牌化、标准化、规模化发展中面临的制约因素，并提出了加强行业协作、完善标准体系、创新经营模式等突破路径。河洛文化生态保护发展中心保护传承部部长、副研究员赵博则带领大家重温了洛阳汤相关的非遗技艺与喝汤习俗，让现场观众对洛汤文化的深厚底蕴有了更直观的认识。
授牌仪式环节，河南省餐饮与住宿行业协会副会长张荣瑞首先现场解读了《关于河南豫菜师傅的评定意义及要求、以及评定方法》，详细说明此次星级评定的标准与流程，强调了评定工作对提升制汤师傅专业水平、推动行业规范化发展的重要意义。随后，授牌环节有序开展：洛阳市河洛餐饮文化研究会常务副会长李海涛、李飞为“豫菜师傅”三星级制汤师授牌，表彰其在制汤技艺上的扎实功底；洛阳市商务局原副局长庞合照、河南省餐饮与住宿行业协会副会长段玉宝等嘉宾为四星级制汤师授牌，肯定其在行业内的示范引领作用；河南餐饮与住宿行业协会会长张海林、洛阳市委宣传部原常务副部长归宝辰等重量级嘉宾为五星级制汤师授牌，致敬其在洛汤文化传承与创新中的突出贡献。接过沉甸甸的牌匾，各位制汤师纷纷表示，将不负重托，以更高标准要求自己，为洛汤文化的传承发展贡献力量。
此次“凤球唛杯”2025第十届中国洛汤高峰论坛暨河南省“豫菜师傅”星级名厨制汤师授牌仪式的成功举办，不仅为洛阳汤行业搭建了交流展示的平台，更凝聚了行业发展共识，明确了传承创新方向。未来，随着各项举措的落地实施，洛阳汤文化将焕发更强活力，成为推动洛阳餐饮产业升级、文旅融合发展的重要力量，让这一承载着河洛文化基因的传统美食，香飘全国、走向世界。
文/图:兰洁 孙俊
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