嘟粑块，第一次逢上它，是在石柱街边的一家小饭馆。
午餐时，点了份自己钟爱的回锅肉，权且填饱肚子。再打量菜单，见有嘟粑块这道菜，对“嘟粑块”这个名字甚是好奇，就随手点了一份，想尝尝它的味道如何。
不多时，菜端了上来，就见那盘中之物，似糍粑块吧，周身裹着些芝麻、花生碎。
外表点染着金黄色，又隐隐透出里面的褐色，这模样，有几分像烙熟的红苕粉粑粑。实在算不上惊艳，甚至有几分嫌弃。心中想着，这道菜既然能传承这么久，想来定有他的过人之处，不妨试试。
夹起一块，入口的刹那，方才领略到它的妙处。咬下去，口感脆脆的，内里口感结实，粘牙，有弹性，香糯酥软，慢慢嚼之，你能品出山野的质朴，又有炊烟的温情。你竟分不清是清香多一分，还是酥软胜一筹。让人回味无穷。
爽，当得一下酒菜，以此佐酒，浅酌一杯，浪费些时光，也是值得，遂叫来一杯桂花酒。我的酒量不大，一两白酒即微醺，刚刚好。
一口嘟粑块，脆脆的皮，软糯的肉，佐一小口桂花酒，酒香，芝麻香，花生香，满嘴是香。再配上夏日午后的溪风缓缓，美了，美了！
听老板介绍才知道，这嘟粑块的制作颇费周章。先要将蕨根磨成粉，再添加一些煮熟的糯米以增加其粘性，揉成面团。再切成均匀的块状，丢进沸水中小煮一会，捞起来沥干水分，然后裹上芝麻、花生碎，轻轻放入热油中炸制。
炸嘟粑块，火候最关键，一定要文武火相结合。单单用文火炸，炸出来的嘟粑块干瘪生硬，嚼着费劲。若全用武火炸，外面已是焦糊状，而里面还是生的。
得先用文火炸，炸至四面金黄，炸出一层薄薄的脆壳，再改用武火猛炸，半分钟不到就可以起锅，沥干油，装盘。亮汪汪的，金黄黄的，惹人爱。
餐馆老板说，这道菜贵在天然，蕨根粉是山野里的“土人参”，长在深山里，吮着雨露，沐着山风，吸纳了天地精华，故而营养丰富。
他们家，世代传承这份手艺，也未曾想过改变制作工艺，纯手工制作的绿色食品，让这山野间的馈赠，得以摇身一变，化作滋养身体的美味。
生活在这里的人，不论是山野之家、还是文人雅士，他们都懂得一草一木的美，才有了寻常野菜，也能点化成为人世间的佳肴。这背后，是一份不趋荣利，方留本真的智慧。
是的，保持本真，几千年不变，也能成为这人世间的独一份。在这一点上，我们或许该向这简素的吃食——嘟粑块，致敬！
于喧嚣的人世间，守得一份纯粹。
它不企图模仿糕点的精致，也不刻意追求肤浅的甜美，只是坦然地做自己，便在这美食天地中赢得了无可替代的一席之地。
只是不知，这份手艺，这质朴的嘟粑块，在这变幻无常的人世间，还能陪伴人们多久……
邹謇，散文家、编剧、田园诗人。中华古典诗词传承人，中国当代田园诗词代表性人物。著有散文集《淡淡的槐花香》，《半壶老酒，邀月对坐》等。剧本《王朴》、《乡里乡亲》、《我们追逐的梦》。格律诗词选集《行吟陌上》。长篇小说《太医令》、《阴阳跨界人》、《布衣诗圣》、《寒门执鼎》等700多万字。散文、诗词60多篇（首）录入18个省市中高考题库，《过路黄和萤火虫》、《有花千万朵》、《听雨》、《荷塘听雨，陶然悠远》、《荷塘月色》、《荷塘夜色》编入小学生语文教材必背篇目，《小升初阅读理解》《小学生教材同步晨读美文》《阅读训练》《小学语文同步阅读拓展》等，录入百度汉语、百度教育、中国古诗词APP，以及各大院校图书馆作为参考文献。诗词《寨上春游》、《游宝剑村》经当地精心打造，以石雕艺术形式永久镌刻于山崖之上，成为当地文旅融合的新景观。
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