掌上巴彦淖尔2025-10-05 07:30:48
TIPS
畅游国庆
巴彦淖尔全攻略
来巴彦淖尔
不能只羡黄河奔流润沃野
也不能只赞骏马奔驰草原阔
还得寻一寻、尝一尝
这扎根在河套土地上的
舌尖上的风味
巴彦淖尔
是黄河眷顾的塞上粮仓
也是蒙汉交融的滋味殿堂
这里的美食
带着泥土的淳朴与灶火的温度
讲述着
这片土地上最鲜活的故事
当金秋十月的阳光洒向河套平原
这片被黄河滋养的土地
迎来了最丰饶的季节
国庆长假
正是来巴彦淖尔品味独特风味的
最佳时节
河套硬四盘
没有硬四盘的宴席
在河套算不得完整
这道由红烧扒条肉、酥鸡
清蒸羊肉、牛肉丸子
组成的“四重奏”
是巴彦淖尔人待客的底气
扒条肉肥而不腻，入口即化
酥鸡外酥里嫩，香气扑鼻
清蒸羊肉鲜而不膻，回味悠长
丸子寓意团圆，扎实弹牙
一桌“硬四盘”
吃的是豪爽情谊
品的是河套人淳朴厚重的性格
猪肉烩酸菜
如果说硬四盘是宴席的精华
那么猪肉烩酸菜就是
河套人家的家常底色
猪肉烩酸菜
是用猪肉配以酸菜、土豆等
烩制而成
猪肉软烂绵香
肥而不腻
酸菜松软可口
酸中带香
一锅浓汤
烩出所有食材的精华
味道咸鲜醇厚
是无数巴彦淖尔人离家后
最魂牵梦绕的“妈妈味”
一碗烩菜
配一碗米饭
便是河套平原最踏实、最温暖的日常
河套面筋
在巴彦淖尔
没有一碗面筋解决不了的烦闷
它虽是小吃
却拥有主食的地位
是风靡街头巷尾的招牌美食
河套面筋筋道爽滑，口感扎实
浇上本地特色辣椒油、醋蒜汤汁
再撒上一把黄瓜丝
酸辣开胃，清凉解暑
无论是正餐还是零嘴
一碗下肚
顿觉神清气爽
是秋老虎余威下最畅快的慰藉
铁锅焖面
一锅焖面
是河套人智慧在饮食上的集中体现
一锅出菜饭
省时又美味
用河套高筋粉手工擀制面条
搭配后套猪肉和本地豆角
在铁锅中炒香食材后加水
将手擀面均匀地铺在菜上
利用蒸汽将面条“焖”熟
揭开锅盖的瞬间
香气四溢
面条吸饱了汤汁的精华
根根油润
豆角和肉类的香味渗透其中
吃起来酣畅淋漓
满足感爆棚
糖麻叶
糖麻叶是一种
由油、面、糖制成的油炸小吃
为河套独特的地方美食之一
这道传承多年的
巴彦淖尔传统面点
选用河套优质面粉为主料
配以胡麻油炸制
面团经反复揉压后扭成麻花状
入锅炸至金黄膨胀
最后淋上河套甜菜糖熬制的糖浆
刚出锅的糖麻叶
外酥内软、甜而不腻
甜中带香、筋软爽口
表面晶莹的糖衣在光线下闪闪发光
无论是匆匆上班的清晨
还是悠闲的假日
这一口美味总能唤起
巴彦淖尔人最香甜的味觉记忆
油炸糕
从巴彦淖尔宴席大菜到街头小食
油炸糕都叫得上名号
寓意“步步高升”的油炸糕
国庆佳节
自然少不了
最地道的吃法是包上红糖或红豆馅
把捏好的糕片放入油浪翻滚的锅里
待到糕片浑身上下起了泡
犹如披了一层金黄色的外衣
就可以出锅了
刚出锅的炸油糕
热热的、黏黏的
软溜溜、香喷喷
咬一口
脆皮咔嚓作响
糖馅瞬间流出
甜在嘴里，暖在心上
它不仅是美味
更是河套人对生活甜蜜
日子红火的美好祈愿
黄柿子火锅
这道创新美食
将五原特产黄柿子的酸甜
与火锅的热烈完美结合
五原黄柿子
因独特的气候条件而汁多味醇
熬制成锅底后
酸甜开胃
既能凸显
乌拉特草原牛羊肉的鲜嫩
又解腻爽口
在渐凉的秋夜
围坐一桌品尝黄柿子火锅
别有一番风味
当醇厚的烩菜暖了胃
当酥香的炸糕甜了心
你会发现
巴彦淖尔的魅力
不仅在山河壮丽
更在这一粥一饭间
这个假期
让地道风味
成为你解码这片土地的终极密码
来巴彦淖尔
“吃透”河套
文字：记者 乔鸿
部分图片来源于巴彦淖尔市融媒体中心记者、签约摄影师、巴彦淖尔文旅、杭锦后旗旅游、网络等
编辑：乔鸿 校对：许玉娇
初审：杨雅康
审核：田昌
监审：王剑
终审：韦嘉
还没有评论，来说两句吧...