今天是到新疆上班第25天，也是到新疆上班以来的最独特的一天。

阳光明媚

新疆上班以来第一次吃“手抓饭”

中午饭点，我表示吃不惯食堂的餐食，本地的同事就推荐一起去吃手抓饭。驱车来到昌吉市区的一家手抓饭店。

路边雪堆满车

昌吉市区的的一家手抓饭店。

第一次了解到手抓饭的由来。

抓饭是一种地道的民族特色美食，最早始于北宋(公元960-1127)年间，是一种游牧民族与农耕文化相结合的产物，相传在一干年多前，有个叫阿布艾里依比西纳医生，在他晚年的时候，身体虚弱多病，吃了很多药都无济于事，后来他突发奇想，研究了一种饭进行食疗。他选用胡萝卜、大米、 羊肉、皮芽子作为原料，加油焖制称为抓饭，使用一段时间后，身体很快恢复了健康，于是他把抓饭介绍给周围的亲戚朋友，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方"传给了大家，一传十，十传百，抓饭也就开始慢慢流行起来，成为一种滋补性极强的食物，因此有一些人称新疆的抓饭为“十全大补饭”。

羊排手抓饭

新疆抓饭种类花样较多，所用原料基本相同，主要原料有大米、羊肉、 胡萝卜、葡萄干、洋葱和清油。用它们混合焖制出来的饭，油亮生辉，香气四溢，味道可口，甚受欢迎。

手抓饭

第一次吃到正宗的新疆大盘鸡

晚上开会到了九点，到食堂刚刚点了芹菜炒肉盖饭，同事约起出去吃“新疆大盘鸡”，遂取消了食堂点餐，一起驱车到昌吉市区，来到一个小馆子，虽然店面不大，只有六七张桌子，但是已经有三四桌人正在用餐，全是点的大盘鸡。

大盘鸡

我们四人也同样点了一份大盘鸡，这个盘子在我看来，就是一个大盆，比一般家庭的锅口还要大。里面主要是鸡肉、土豆块、油炸小花卷（开始以为是板栗），加上青椒、皮芽子（洋葱）、干辣椒、大葱段等，大盘鸡的汁水浓稠，有点辣椒，但对四川人来说根本就没有辣味。

宽面皮配鸡汁

鸡肉吃得差不多的时候，加上两份宽面条，沾上鸡汁，这个面条特别入味。四个人将一盘鸡居然没有吃完。

这一天，中午吃了新疆的正宗手抓饭，晚上又品尝了新疆大盘鸡，作为四川人，不管是手抓饭还是大盘鸡，除了没有四川的麻辣味外，色香味基本上符合四川人的口味，只是新疆的餐食，蔬菜基本上都比较少。