不负春光，共赴美好

来源：市场资讯

春分（3月20日）至，万物生。人们于春日里，赏繁花之美，品时令之鲜，不负春光，共赴美好。

杭州祇园寺内蜡梅绽放枝头，蜜蜡似的黄色小花缀满深褐枝头，梅香清冽，沁人心脾，吸引不少市民游客前来寻幽访古，感受这份独特的禅意与宁静。

春风有信花如约

轻风裹挟着湿润的泥土气息，穿过太湖的烟波，拂过运河的流水，把冬天的凛冽揉碎，轻轻掀开春之帷幕，等待江南冬春之交的花事交响接续上演。

杭州祇园寺的蜡梅，开在冬末春初的寒意里。那是一座不大的古寺，青瓦黄墙、飞檐斗拱，在风雨里浸了千百年。还未进寺，先闻见蜡梅的香，不似寻常的花香甜腻，反而多了些许清冽的幽香。有意思的是，它叫“蜡梅”不是因为开在腊月，而是因为颜色似蜜蜡，花瓣如蜡制一般，黄得温润通透，颇有几分玉的质感。

春风继续吹过，吹到西湖边。柳树抽了新芽，在风里轻轻摆荡。有人坐在湖边发呆，看水鸟划出一圈圈涟漪；有人骑着单车穿行，任风鼓起衣衫。白堤上，桃红柳绿，游人如织。老人在湖边打太极，一招一式缓慢而舒展；年轻人在岸边自拍，将自己和这春光一同定格。

待这风吹到苏州河，便是白玉兰的天地了。今年是白玉兰当选上海市花的第四十年。四十年光景，让玉兰花香融进了这座城市的血脉。

沿着河畔的人行步道修得齐整，春水初涨，泛着浅浅的绿。进入三月不久，远远便能望见几株花开正盛的玉兰立在河边，白的、粉的，疏疏朗朗地点缀着蓝天。它们身后衬着的不是园林的白墙黛瓦、街巷的市井烟火，而是流水、桥梁，与两岸错落的楼宇与天际线。再低头看向静静的河水，水波不兴，能清晰地看见玉兰的倒影，竟比真身还要多几分温柔。

若想再看看不一样的玉兰风景，还可以去延安中路的上海展览中心，那里的几株白玉兰开得正好。抬眼望去，镏金塔尖、罗马柱与洁白的白玉兰相映，将庄严与柔美融合。纯白的花瓣舒展如莲，一点粉红点缀其间，自带清雅气质，与欧式廊柱同框，随手一拍就是氛围感大片。有三五成群的年轻人站在花树下拍照，风吹落几片花瓣，恰巧坠落在她们发间。

还有龙华寺那株相传为清乾隆年间方丈手植的白玉兰，历经三百余年风雨，如今依然如期绽放。虬枝苍劲，满树繁花，自带静谧的意境。临走之前，记得再吃碗素面，听钟声悠远，在花香中感受岁月的沉淀。

看着这古玉兰，忽然就想起了祇园寺的蜡梅。蜡质的金黄、玉质的洁白，都是春天派来的信使。江南的春天从不急切，它慢慢地来、慢慢地去，让每一朵花都有足够的时间绽放，让每一个人都有足够的时间欣赏。

原来，花开花落间，藏着的是生命的从容与笃定。年年如是，岁岁如斯。

苏州河畔的白玉兰映着蓝天，它们身后衬着的不是园林的白墙黛瓦、街巷的市井烟火，而是流水、桥梁，与两岸错落的楼宇与天际线。

把“花花世界”揉进面团里

山西人爱吃面，千百年间在面上穷尽巧思。春日来临，田野中各种野菜、嫩叶纷纷露头。喜好面食的山西人把春天的“花花世界”揉进面团里，吃起春鲜。山西野菜入馔、花蔬为食的食俗透着一股朴实劲儿，往面粉里一拌、一蘸、一搓、一裹，便全然不同。

拨烂子是山西的传统面食，又称“不烂子”“谷垒”“苦累”。制作时把面粉和食材拌起来蒸食，蒸熟后成一堆裹着食材的面絮，一拨就能烂开。豆角、土豆、茄子是制作拨烂子的常见食材，四季皆能吃上，槐花拨烂子则是春季限定。

每年槐花盛开时，街道上槐花清爽芳馥，一路扑鼻。总能看见晨起锻炼的人们拎着塑料袋，装着一兜子新鲜槐花归家。把槐花去柄去杂，择成一朵朵小骨朵洗净，用面粉拌匀再上锅蒸熟，就是一锅热气腾腾的槐花拨烂子。做好的拨烂子，每粒槐花上都裹着薄薄一层面粉，花形清晰可见，芬芳馥郁。

有的人家喜欢简单调上盐巴、葱花和香油拌起来，品尝食材本味；有的人家喜欢加鸡蛋等食材，用油炒后食用，口感鲜香，回味悠长。春日里，除了槐花拨烂子，也有人用榆钱、野菜做拨烂子，不同食材、不同面粉各有风味。

有别于拨烂子这种蒸制面食，清徐沾片子也叫“沾尖尖”“拖叶子”，是一种以各种蔬菜裹沾面粉糊后汆熟、沾各种调料吃的面食。沾片子制作很有技巧，把小麦面粉或高粱面、豆面加鸡蛋逐步加水搅成糊，再将时令鲜蔬浸入其中沾满糊浆，沸水汆烫间，形成面菜交融的翡翠白玉状。其蘸料更是精髓所在，醋调和、西红柿酱、肉酱、芝麻酱应有尽有，讲究的人家还会搭配蒜泥、香油、辣油、韭花酱等调味料。

沾片子使用的配菜非常广泛，有菠菜、白菜、莲菜、豆角、茄子、小葱、玉谷叶、芹菜叶、辣椒叶、木耳、豆腐干等。春天野菜遍地，就地取材随便抓上几把，就能回家制一锅沾片子。“拖叶子”这个别名十分生动形象——新鲜的叶片背面，均匀覆盖着一层薄如蝉翼的面糊，煮熟后绿意愈显、白面愈洁。将其从锅中捞出，蘸取精心调制的酱料入口，菜叶的清香与面食的柔韧在齿颊间交融。

不管是拨烂子，还是沾片子，在过去都是“穷人饭”，是先民的生存智慧。而今物质生活富足，吃春花、野菜和嫩叶则是为了健康、尝新，成为日常生活的趣味。

除了民间食俗，前不久，山西省烹饪餐饮饭店行业协会联合多家本土餐饮企业发布了12道春季菜品。荠菜螺头拌春笋、红酒醉玉露香梨、香椿炝拌莜面栲栳栳、黄河辣子炝三鲜、春韭黄米圆子、白蒿拌面菜……这些融合了晋地风味、时令鲜趣与养生智慧的创新菜品，也为山西春日餐桌献上一份别致的健康饮食指南。