图源 小红书@旸谷先生
降温天的晚上
是不是满脑子都在琢磨
“吃点啥能暖到心坎里？”
运城文旅带你去！
运城御沁园夜市的暖光
食物滚烫的香气
早已把寒气挡在外面
这里的每一口美味
都是为你量身定做的深夜治愈
来御沁园夜市“横扫”美食，“渣渣牛肉夹馍”绝对让你惊喜！
图源 小红书@咚咚啊咚咚
卤得软烂的牛肉碎经过铁板的高温翻炒，激发出油脂的鲜香，热乎乎地塞进荷叶馍里，牛肉的麻辣香嫩混合着馍香，吃一个根本不够！
夜市中段，“杨老汉”麻辣串摊位前早已排起了长队，来晚一步都得等上大半天。
图源 小红书@莓秋
“杨老汉”麻辣串是运城人小时候常吃的经典豆腐串。
冒着热气的锅里，咕嘟咕嘟地煮着三角豆腐串，老板把豆腐串从骨汤里捞出，先浇几勺灵魂芥末蒜水，再来一点红油辣椒水，香味瞬间直往鼻腔里钻。
图源 小红书@HUTAO
迫不及待塞进嘴里，豆腐串吸饱鲜辣汤汁，辣得够劲又带着蒜水的微冲，一口一个根本停不下来！
如果喜欢脆脆的豆腐口感，“吴记臭豆腐”和“无问豆腐”必须二选一！
图源 小红书@时光和卷毛、Perennial。
吴记臭豆腐摊前，炸得金黄的臭豆腐块正在热油里翻滚，捞出时外壳泛着诱人的焦光，轻轻一碰还会“咔嚓”响，光听声音就忍不住咽口水。
老板手速超快，在臭豆腐上划开小口，淋上秘制酱料的瞬间，酱香混着豆腐的香气“嘭”地炸开，赶紧咬下一口，外壳脆得掉渣，内里却软嫩得能爆出汁，酱料牢牢裹住每一寸豆腐，咸香直窜味蕾。
图源 小红书@胡萝卜要吃小白兔
无问豆腐的鲜嫩则渗透每一块豆腐，主打一个每日新鲜现做。
图源 小红书@莓秋
图源 小红书@半仙儿
经过油锅翻滚的豆腐，外壳变得金黄酥脆，捞出后刷上一层甜面酱，递到手里时还冒着热气，咬下第一口，“咔嚓”一声脆响后，外壳脆脆的，内里嫩嫩的，伴随着酱料的咸辣在嘴里散开，香得人直跺脚。
“碎怂螺蛳粉”绝对是嗜辣星人的本命！
图源 小红书@球球
一走到碎怂螺蛳粉摊前，那股子标志性的“灵魂香味”就先一步绕过来——
红油翻滚的汤里卧着酸笋、炸腐竹、炸蛋，酸辣鲜臭直窜天灵盖，随机馋晕一个路人。
图源 小红书@孢里孢气
图源 小红书@球球
碎怂螺蛳粉的汤汁较为浓郁，配上酸笋的鲜、腐竹的脆，挑起一筷子粉，根根Q弹爽滑，浓稠的汤汁在舌尖打转，每一口都带着满满的料！
逛到麻辣拌摊位前，脚步根本挪不开——这可是夜市里少有的“口味自由基地”！
图源 小红书@呼呼哈嘿
柜子里的食材摆得满满当当，挑自己喜欢的交给老板，老板将食材在热汤里焯熟，然后麻利地倒进大碗，先舀两勺浓稠的麻酱均匀搅拌，再淋上一勺鲜红的红油，撒上香菜和蒜末等，每一口食材都裹满了麻酱和汤汁，咸香麻辣超开胃。
路过“蛋堡”摊位前，根本走不动道儿了——
模具里，金黄的面糊随着温度升高慢慢鼓起，老板敲入一颗鸡蛋，蛋液瞬间凝固成嫩黄的蛋皮，裹着肉馅的香气直往鼻尖钻。
图源 小红书@云绮winner
等蛋堡煎得两面金黄，老板会麻利地从中间掰开，刷上一层秘制酱料，趁热吃，金黄酥脆的外壳里，藏着嫩滑的鸡蛋和多汁的肉馅，蛋香和肉香在嘴里“爆炸”，热乎气儿顺着嘴角往外冒。
来御沁园夜市，若想让空荡的胃被瞬间填满，那“锦绣铁板烧”绝对是绕不开的“饥饿杀手”——
图源 小红书@运城美少女
先从老板手里接过一个锃亮的小铁盘，开启“扫货”模式——
脆生生的青椒，切成薄片的土豆，翠绿的韭菜，还有提前串好的鱿鱼，再顺手拿几串鱼豆腐、茄子、娃娃菜、金针菇......
图源 小红书@肉肉吃不饱
挑满一盘往老板跟前轻轻一递，老板掂着铁铲快速翻炒，等食材烤得焦香，淋上秘制酱汁，香气瞬间炸开，最后一股脑地将堆成“小山”的食材夹进热乎乎的荷叶馍里。
图源 小红书@什么
咬下第一口，丰富的口感在嘴里层层递进，酱汁顺着嘴角往下滴，每一口都裹着铁板特有的烟火气，这含金量谁懂啊！
想吃点西式的？“美式汉堡”安排上！
图源 小红书@小米、HUTAO
每日新鲜现打的牛肉饼煎得滋滋冒油，夹上生菜，番茄，和酸黄瓜，咬一口汁水满溢，面包胚松软有嚼劲，一口惊艳！
逛到夜市中段，碳水脑袋直接DNA动了！梅菜扣肉饼和熏肉大饼两大“快乐炸弹”往这儿一站，根本让人挪不开脚。
图源 小红书@Alenashka
梅菜扣肉饼烤得外脆里韧，梅菜的咸香和肉的油香完美融合，咬起来咔嚓响；
图源 小红书@动感美食超人、Xx.
熏肉大饼则是豪放派，薄饼卷着满当当的熏肉和生菜，一口下去超满足！这里的印度飞饼和菠萝甩饼也值得一尝，如果你的“胃存量”还有富余，一并拿下。
吃了这么多重口，该让“马师手工馄饨”来暖暖胃了！
图源 小红书@MCC
皮薄如纸的馄饨在骨汤里浮浮沉沉，咬开是满当当的肉馅，喝一口热汤，从喉咙暖到胃里，感觉白天被冻僵的手脚都重新活了过来。
回家之前，必须用“糯叽叽麻糍”收个尾！
图源 小红书@旸谷先生、贪吃鬼胖了
QQ弹弹的麻薯裹着厚厚的肉松或奥利奥碎，咬起来糯而不粘牙，甜得恰到好处，味蕾被熨帖得恰到好处。
冬天的快乐
就藏在御沁园夜市的暖光里
下班后约上饭搭子
来御沁园夜市把胃填满吧
END｜运城文旅
编辑丨白晶
审核丨畅丽
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