重庆相册｜人在旅途，何不去三溪口邮亭尝个鲜

三溪口豆腐鱼

人生的很多时间花在旅途上，许多美食便是在旅途中诞生。20世纪80年代，国道212线是重庆城区往合川的必经之路，沿途车水马龙，热闹非凡。国道212线北碚三溪口段沿线（今位于重庆两江新区西北部）的餐馆瞅准商机，制作麻辣鱼售卖。货车司机们发现当地麻辣调料味道鲜美，建议餐馆用剩余底料烹煮豆腐，和麻辣鱼一起食用，三溪口豆腐鱼因此诞生。

制作一道三溪口豆腐鱼，要选用当地豆腐，搭配鱼块，加豆瓣酱、泡椒等川味调料，采用大火短时炖煮的技法，出锅前一瓢热油淋上去，辣椒花椒香气扑鼻，成菜鲜香微辣。作为一道诞生在国道旁、“坐在路边享用”的美食，三溪口豆腐鱼生动诠释了重庆美食文化中兼收并蓄的包容精神与天马行空的创新智慧。三溪口豆腐鱼于2022年入选“重庆地标菜”名单。

邮亭鲫鱼

位于重庆市大足区南部的邮亭镇，原名“邮停”，顾名思义，是邮差在此停留歇脚之地。邮亭曾是往返重庆、成都的必经之地，东来西往的邮差、商贾，在此乘凉、食宿，让这座小镇一度热闹非凡，充满烟火气息。

当地渔民看准时机，纷纷在路边开起鲫鱼店，烹煮鲜美的鲫鱼供行人暖身果腹。邮亭鲫鱼以鲜鲫鱼为主料，加入川渝人钟爱的辣椒、泡椒一同熬制，汤鲜肉嫩，辣中带回甘，令人食之难忘。随着20世纪80年代重庆经济快速发展，这道源自驿路的地道美味迅速走出小镇，风靡川渝，进而红遍全国。如今，前往大足观赏世界闻名的大足石刻，再品尝邮亭鲫鱼，已成为游客“大足一日游”的热门选择。2014年1月，邮亭鲫鱼传统制作技艺被列入重庆市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录。