随着天气的转冷,北方的旅游市场普遍进入了“冬季模式”。去海边观候鸟盛景、在雪后赏素裹冬景、去滑雪场体验速度与激情、在街巷里品民俗非遗、去温泉里畅享冬日温暖、在烟火中享美食盛宴……不管是家庭出游、情侣约会还是独自漫游,在山东都能找到你的专属乐趣。
人间烟火气,最抚凡人心。山东作为美食大省,地方美食种类丰富、各具特色。
济南泉水宴
四面荷花三面柳,一城山色半城湖,济南之灵秀源于泉。一座城一道菜一种味道,融泉韵、水韵、食韵于一体的“泉水宴”,成为济南独有的绝佳名片。
鲤鱼跃龙门是泉水宴名菜之一,首选泉水鲤鱼,肉质鲜美、无土腥味,采用“七上八下”手法将鲤鱼改刀,做出跃龙门造型,裹上淀粉,下锅反复两次油炸定形,浇上醋汁即可完美出锅。从古至今,这道菜是济南的莘莘学子考前必吃名菜,不仅冲着它的味道,更是冲着它的门道。
芙蓉鸡片的一大特点——精工细作,先将鸡肉打成鸡蓉,加入蛋清,搅打成泥,蛋清分批加入,一直搅拌才能让鸡肉泥里充满均匀、丰盈的气孔,要将打好的肉泥迅速下锅,油炸成型,时机、火候尽显重要。成菜后淡雅明快,细嫩爽滑,清鲜味美,是一道传统佳肴。
济宁运河十大碗
济宁位于运河沿岸,是“客商船舶辐辏”之地,来自各地的商人带来了自己家乡的食材,并进行相关贸易经营。南方的糖类、蜜饯等也通过运河到达济宁,为济宁的美食添加了新的风味,形成了鲜明的济宁特色菜系。
济宁传统的运河十大碗名扬天下。据史料记载,乾隆皇帝曾八次下江南,其中五次到济宁州,膳食十大碗。乾隆第三次下江南时经过济宁,在游南池途中感到饥饿,便命随从在运河岸上寻一家餐馆用膳。菜上齐后,乾隆逐个品尝,对随从说:“济宁州竟有如此好菜,特别是汤味,更是鲜香。”乾隆问随从:“吃了几个菜啊?”随从查后回答说:“整整十个碗啊!”乾隆说:“好啊,运河码头上吃了十个碗,真乃运河十大碗啊,妙哉!”从此,济宁运河十大碗名声大振。
大运河给济宁带来了大江南北的客商,使得济宁的饭店不断改良烹饪技艺,风味独特的济宁特色菜应运而生,有流传至今的名菜糖熘鲤鱼、清炖全鸭、八宝圆鱼、原汁虾仁、奶汤鳜鱼等,这些融合了南方鲜香口味的美食大受欢迎。与此同时,在商贩云集的水路码头,快速、便捷的小吃兴起,出现了赵家甏肉干饭、陈家烫面角、龙氏胡辣汤、杨成仁熬鱼汤、孙老会的筒子面等特色小吃。
聊城呱嗒、高唐老豆腐
来“水上古城”聊城,一定要品尝下当地特色美食——呱嗒,呱嗒是一种煎烙的馅类食物,是聊城东昌府区的传统名吃,创制于清朝,迄今已有200多年的历史,它广泛分布于聊城的大街小巷。别看外形平平无奇,吃起来却很别致,厚处松软、薄处酥脆,再搭配上一碗甜沫儿、稀饭、鸡蛋汤,更是相得益彰。
高唐老豆腐又称豆腐脑,是高唐人最喜爱的早餐之一,也是山东特色风味名吃。经过精心加工的高唐老豆腐洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡、油香而不腻,食之豆香、油香,香气扑鼻而来。与之搭配的烧饼外酥里嫩,分量足,也是具有地方特色的一道美食。高唐老豆腐不光受当地人的喜欢,外来游客也是络绎不绝。
青岛的冬季海鲜正当时,白菜海蛎子炖豆腐是家家户户的暖心菜,推荐到老城区地道餐馆品尝。济宁的粥泡羊肉将香浓羊肉与米粥完美结合,是驱寒暖身的佳品。临沂炒鸡香辣入味,搭配当地煎饼更是风味独特。此外,济南的把子肉、枣庄的辣子鸡、单县的羊肉汤等都是冬日不可错过的暖心美食,各地还推出冬季美食地图,引导游客探寻最地道的山东味道。
好客山东,冬意暖阳。山东通过多元产品、深度文化体验和实实在在的优惠政策,邀请全国游客奔赴一场观冬鸟、赏冰雪、泡温泉、品民俗、享美食的惬意之约,在“冻”感十足又暖意满满的旅程中,感受齐鲁大地独特的冬日魅力。
(海报新闻编辑付兴帅 综合文旅山东、齐鲁壹点、大众日报等)


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