晚潮｜早春，梅香如故

潮新闻客户端孟祖平

遥知不是雪，唯有暗香来。早春，梅花盛开，暗香迷人，杭州孤山、超山、灵峰、西溪的梅花会吸引许多游人前去观赏。杭州赏梅历史久远，早在南宋时期就已盛行，当时杭州梅花种植区域已从孤山向西湖周边扩展，直至灵峰、西溪、超山等地。

孤山梅花在唐宋之时就已闻名，大唐诗人白居易在杭州为官之时，对孤山赏梅情有独钟；宋代，林和靖曾在孤山隐居，植梅、放鹤，在孤山留下“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”千古名句。如今，漫步孤山赏梅，古韵犹存，依稀之中，仿佛能看见一位仙人骑着飞鹤，随风而过。

超山梅花，以“古、广、奇”三绝著名，超山有古老的唐梅和宋梅，有广袤的十里梅海，天下梅花多为五个花瓣，超山梅花以六个花瓣为奇。

赏梅又称“探梅”，“西溪探梅”在清代曾是杭州“十八景”之一，这里的梅花多倚溪而栽，花开时节，坐一叶扁舟，慢摇进梅林深处，从梅枝下飘然而过，人坐船头，细品水面梅枝之疏影，别有风情。

在灵峰，有一处“曲水流春”景点，潺潺清泉顺流而下，梅花花瓣飘落，随溪水流动，美轮美奂。灵峰梅花种类繁多，除枝叶向上生长的“直脚梅”“游龙梅”，还有枝条向下生长的照水梅（垂梅）。很多年前，春雪过后，曾带女儿来到灵峰赏梅，登高遥望，梅林花海如薄云弥漫，不由感叹：人似“直脚梅”正直、傲直向上固然不错，倘若添些“照水梅”临水低拔之性情，不更美好。

梅之意境与寓意

梅花枝条曲折多变，疏影横斜，姿态韵美，花香清逸幽雅，被历代文人称为暗香。古人赏梅，讲究情境，宋朝张功甫《梅品》描述，赏梅最适宜天时良辰为“淡阴，晓日，薄寒，细雨，轻烟，佳月，夕阳，微雪，晚霞”之时。当时，陆游《咏梅》“驿外断桥边，寂寞开无主。已是黄昏独自愁，更著风和雨。无意苦争春，一任群芳妒。零落成泥碾作尘，只有香如故。”描写的意境，至今仍为人所传颂。

梅花受人欣赏，源于梅花独特的审美意象和文化内涵。梅花香自苦寒来，迎雪吐艳，凌寒飘香，被赋予凌寒不屈、高洁之品格，古人认为，梅花兼具仁、礼、义、正“四德”，在古代，梅花与兰花、竹子、菊花并列，被称为“四君子”。

梅花早春开放，自古有“报春传喜”之吉祥寓意，梅花多由五玫花瓣组成，民间赋予梅花“五福”（长寿、富贵、安乐、好德、子孙众多）象征寓意，因此，古代民间习俗常以“梅开五福”作为寿联。

梅花食俗

新鲜梅花，最妙的是合着冰雪嚼食，白雪清冷，沁入梅花香气，清冽萦绕口齿之间，嚼起来别有滋味；南宋诗人杨万里在杭州曾对梅花喜爱到了“日啖梅花三百朵”地步。离任杭州之时，好友践行设宴，杭州山间梅花雪中盛放，杨万里独自一人离席，在一棵老梅树边摘来梅花生吃，片刻不歇，让人连连咋舌。

古代，有以梅花入馔食俗，在宋代有不少梅花美食，据南宋林洪《山家清供》记载，“蜜渍梅花”是由梅花、梅子果肉发酵腌渍的佐茶零食，用来佐酒，酒醇，梅清。“绿萼梅粥”用绿萼梅花花瓣、雪水和白米为食材，待米熬稠后放入梅花，加糖食之，香甜、开胃，还可驱寒；“梅花齑”是用梅花调味的白菜汤，小时候，奶奶曾做过此菜，清香可口。

梅花可做成梅花汤饼，《山家清供》记载，“梅花汤饼”制作十分讲究，用初开白梅鲜花和檀香粉水中浸泡，然后用此水和面做成面皮，用梅花铁模做成梅花形状，煮熟后放进鸡汤，此菜有梅花与檀香之香，有面皮梅花形之美，更有鸡汤味之鲜，色香味形俱全，因檀香末有特殊药效，可行气、散寒，尤其适宜在寒冬季节食用。

梅花往事

记忆中的梅花，与老宅的那棵老梅树相连。早春，梅花殷红的花朵如约开放。小时候，我喜欢在老梅树下感受梅花的芬芳，梅花香气淡雅持久，能让人心静如水。当时，奶奶做的梅花糕特别好吃，梅花花开时节，奶奶会牵着我的手来到梅树下采摘梅花，我搬来竹梯，攀上梅树，小心翼翼地采摘之时，奶奶总会提醒我，含苞待放的梅花，香气最足，最适合做梅花糕。有一次，我在高处发现，奶奶已经渐渐变老，银白的发丝在风中轻轻飘动，目光却依然温暖如初。摘完梅花，奶奶将花瓣一片片摘下，放在井水中浸泡，梅花花瓣洗净后，奶奶将其晾干后，将和好的面团做成一个个面糕，撒上梅花花瓣，放进蒸笼。待梅花糕出锅，厨房里便会弥漫梅花的清香。当时，奶奶让我尝鲜一块后，会让我给爷爷送去品尝。奶奶与爷爷很恩爱，爷爷喜欢吃糕点，奶奶常给爷爷做各种糕点，每次看到奶奶与爷爷相敬如宾的情景，我心底便会涌上一股暖流。

我有一堂姐，家住临平。当时，交通没有现在那么方便，奶奶与堂姐见面很少。有一年，梅花开放时节，堂姐前来看望奶奶，奶奶特地蒸了一锅梅花糕，临走之时，奶奶将热气腾腾的梅花糕用棉布仔细包好，放进竹篮。送堂姐之时，奶奶眼含热泪，依依不舍。