顺滑如丝的面条，绿油油的香菜蒜苗和秘制牛肉丁，浇上浓香醇厚的牛肉汤，再淋上几勺红油辣椒……来兰州之前，你不会知道一碗兰州牛肉拉面有多好吃。来兰州后，你才会懂得为何这碗面能百年传承，成了这座城市的味觉基因，让每个来过兰州的人魂牵梦绕，也让远赴英国的游子念念不忘。
只要来过兰州
就会爱上这口地道西北味
兰州，每年都会有来自世界各地的留学生到这里求学，来自哈萨克斯坦的娜孜便是其中的一员。初见兰州，娜孜心里好奇，兰州大学校园里历史底蕴深厚的积石堂，蜿蜒穿城而过的悠悠黄河水，历经风雨屹立百年的中山桥……除了高楼大厦与古老建筑交织的城市风貌让娜孜深感兰州文化交融之美，街头巷尾飘散着的兰州牛肉拉面的香气更是让她爱上了这座城市的烟火气。
第一次尝到正宗兰州牛肉拉面后，娜孜便被这道汤鲜面筋的面食所吸引。一清二白三红四绿五黄，各色食材在一碗面中完美组合，宛如一幅生动的画卷。面条筋道爽滑，牛肉鲜嫩软烂，汤汁更是精华所在，一碗面下肚，便瞬间感受到兰州的热情豪爽。尤其是在冬日里，娜孜总喜欢去大学附近的一家锦馥淳兰州牛肉面店，她已经成了这家店的常客。
因为一碗面，爱上一座城。在兰州留学的日子里，这碗面已经成为了娜孜生活的日常。它不仅是一种美食，更是一种文化的象征、一种情感的寄托。
兰州牛肉拉面作为城市名片，其品牌与城市形象相辅相成、相得益彰。近年来，兰州聚焦“以品牌带产业，以产业促品牌”发展思路，通过全产业链发展、系列招商推介活动及话题营销，助推兰州牛肉拉面公共品牌影响力大幅增长。2024年，兰州牛肉拉面IP指数年均值达273.98点，同比增长42.71%，基期以来复合增长率高达21.95%。
随着共建“一带一路”倡议深入推进，兰州牛肉拉面的身影愈发频繁地出现在世界各国，在中外文化交流的舞台上扮演着越来越重要的角色，成为推动不同文化交流互鉴的友好使者。
游子远赴重洋
家乡面飘香英国
兰州这座历史悠久的城市，自古以来便是东西方文明交流的十字路口。乘着共建“一带一路”的时代东风，兰州牛肉拉面不再囿于中国西北，而是开启了乘风破浪的“出海”新模式，通过全产业链加速国际化发展，已经在包括英国在内的多个国家和地区落地生根。
在英国，兰州牛肉拉面通过开设门店和文化工坊，传播兰州拉面的历史和文化。这种模式不仅满足了当地消费者对美食的需求，还通过职业教育和文化体验，提升了兰州牛肉拉面的国际影响力。
《一碗面的环球之旅》第二期，让我们一起走进英国利兹市，这里也有这样一碗汤头鲜美、面条筋道的兰州牛肉拉面温暖着海外游子的“中国胃”。来英国工作不久的牟阳，不仅会在中秋节穿上汉服，向当地人展示中国传统民族服饰文化，还会约上自己的中国老乡一起去寻找一些当地的中国味道。这家位于利兹大学对面的中国兰州牛肉拉面店就是他们的心头好，被他们评为周边为数不多的中国美食。
虽然身处异国他乡，但这家兰州牛肉拉面的制作工艺依旧传承着兰州的传统，每一碗面都蕴含着兰州的匠心，每一口都是兰州的味道。据牟阳介绍，别看这家店的拉面的师傅是个外国人，但拉面的手法非常娴熟，听说是专门从兰州拜师学艺归来的。“师傅现场手工拉面，面条口感很棒，牛肉的分量也很足。”每次和同学朋友来这里吃面，地道的兰州味道总会让她赞不绝口。大口吃面、大块吃肉、大碗喝汤，碳水带给海外游子的快乐，在这一碗“牛大”里全都可以实现。
对于留学生来说，一碗地道的兰州牛肉拉面不仅仅是一顿饭，更是海外中国留学生对家乡的思念和情感的寄托。而对于当地人来说，尝试这种新奇的食物是一种文化体验，也是对异国风味的探索和欣赏。这不仅体现了美食跨越国界的魅力，也展示了文化交流的微妙之处。
一碗面，连接两座城。兰州牛肉拉面从创始人马保子沿街叫卖，到现如今在英国落地生根、开花结果，经历了几代人的传承和创新。如今，这碗有着百年历史的兰州牛肉拉面越拉越长、越拉越远，让全世界越来越多的人都能够跨越国界、品尝到地道兰州味！
兰州日报社全媒体记者 赵雨欣 何佳琪 温纪超 汪霺 见习记者 程旋旋 文/图
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