米粉是中国最具有共性与个性的美食，嗦粉地图遍布南方各省份，每个地方都有它的代表作，广州河粉，湖南常德米粉、广西酸辣粉、螺蛳粉，江西米粉、桂林米粉、湖头米粉、绵阳米粉、海南粉等等。 在碧水蓝天的海南岛，粉类小吃更是占据着举足轻重的地位。它们不仅是当地人日常餐桌上的常客，更是游客们探寻海南风味的必尝之选。从海口、三亚的高楼丛林里的店铺到乡镇村头椰树丛下的小馆，一碗碗粉都有自己的味道和灵魂，各有千秋。来海南旅游，一定要嗦粉，不要错过海南的十大特色名粉：文昌抱罗粉、陵水酸粉、后安粉、海南粉、儋州米烂、万宁酸粉、定安腌粉、港门粉、甜酸粉、灵山粉。
一、文昌抱罗粉
起源于文昌抱罗镇，以汤汁见长；是海南最粗的米粉，有着“海南乌冬面”之称。分腌粉和汤粉两种，腌粉的卤汁鲜甜带酸，汤粉则以清幽的汤质和滑嫩Q弹的粉条著称，每一口都是对味蕾的极致宠溺。
文昌抱罗粉
二、陵水酸粉
陵水酸粉是海南省比较受群众欢迎的风味小食，这种酸粉的调味料以醋调和的特色卤汁为主，其配料、佐料独特，味道酸甜可口。其属“腌粉”，其腌料既鲜又酸，加上鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝、韭菜等丰富佐料，再点一小勺陵水产的“黄灯笼”辣酱，更是香、酸、辣三味俱全，味道鲜美，回味无穷。
陵水酸粉
三、后安粉
源自万宁后安镇，以猪骨汤著称。据《万宁志》记载，早在宋代，勤劳的后安人就已经制作出后安粉了。后安粉汤底的制作，简单来说是用猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬成的，配料有小虾、海螺等，搭配上胡椒末和扁粉，每一口都是对味觉的极致挑逗。加上粉丝和葱花，加上一个糖心土鸡蛋，配与卤好的猪肚，大肠，小肠等等，再注入滚烫浓香的后安汤，一碗千里飘香的后安粉就制作好了。保证让你流连忘返，吃了还想吃，一般的食客都会将汤底，汤汁完全的“吸收”掉。
后安粉
四、海南粉
海南粉是海南省最具特色的小吃，属于海派菜。该小吃流传历史久远，在海南岛北部的海口市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，而且是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。粉出锅后加上老抽、蒜泥、芝麻油、煮熟的黑豆芽、牛肉丝、炸鱿鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜 、竹笋 及酸菜等辅料，拌制而成。粉细如丝，柔润爽滑，腌粉的酱汁浓稠挂汁入味，汤粉则清淡爽口不油腻。
海南粉
五、儋州米烂
儋州人民早餐时的最爱。“米烂”最初被 儋州 人称为“米缆”，意思就是形似长缆的米线，后来由于方言的缘故，被误传成了“米烂”。实际上，米烂的制作方法的确跟米线很像，口感却比米线要绵软得多。圆粉的油香软滑与虾干、蒜油等配料相得益彰，美味难挡。
儋州米烂
六、万宁酸粉
万宁酸粉与陵水酸粉一脉相承但又各有特色，万宁酸粉更注重酸味米粉细腻爽口。配料上香菜、牛肉干、虾饼、花生、酸菜、鱿鱼丝等一应俱全再浇上特制的调味醋和少许麻油酱油让，一种独特、舒服的酸味，十分可口。
万宁酸笋
七、定安腌粉
以定城镇仙沟以及潭榄村制作的粉质好、味道香而闻名。以新鲜米粉为主料、通过香油、卤汁等调料，配以酸菜、花生米、黑猪肉或者牛肉干、芝麻、香菜、姜丝、桂皮等多种香料混合制成，其味醉香扑鼻，香滑可口。在定安地区，每年端午节家家户户吃腌粉。
定安腌粉
八、港门粉
港门粉是港门的一大特色美食之一，而港门是三亚市的一个小镇又称保港镇。港门粉的汤味道清甜，不是像糖一样甜而是像加了海虾皮一样。海鱼猪肚海螺熬制的汤底鲜美，再加上香脆的鱼饼片、炸猪肉粒、酸菜、豆芽菜等配料，既营养又好看，色香味俱全。正是这样的清才能衬出粉和海鲜辅料的鲜吧。而且三亚的粉和其他地方相比都是细且软的，轻轻一嚼就咽进肚子里了，和三亚的休闲度假风格相得益彰。
港门粉
九、甜酸粉
三亚旅游必食，清甜爽口，解暑开胃。滑滑的粉丝和几块白白软软的米糕构成了甜酸粉的主料，黄色的菠萝块和红色的胡萝卜丝相映生辉，当然吃起来菠萝的酸和胡萝卜独有的甜更是溶合到绝妙。炒熟的花生、腌黄瓜丝、萝卜干作为辅料起到“画龙点晴”的作用，让甜酸粉更加香甜可口。凉拌的腌料是红糖水和米醋混合而成的，在炎热的夏季喝上一口像冰水一样直透心底，每一口都能感受到那份独特的清凉与甜蜜。
酸甜粉
十、甲子粉
起源于清乾隆九年，彼时甲子墟集市初兴，恰逢甲子年，故名甲子粉，是海南米粉大家族中的重要成员。其形态圆润细腻，条状略小，口感细滑柔韧，米香浓郁，别有一番风味。甲子粉分为两种，腌粉与粑条汤，腌粉用料十足，有牛肉干、猪肉干、炸酥、花生仁、芝麻粉、酸菜、黑豆芽、葱花、花生油等多种配料，色泽诱人，香气扑鼻。而粑条汤则以新鲜猪肉和猪内脏为辅料，汤质清幽，鲜美可口，清甜与肉味交织，令人回味无穷。
甲子粉
还没有评论，来说两句吧...