作者 | 牧羊
今年春晚，宜宾作为分会场亮相，节目《立上游》在短短7分钟的镜头里展现了丰富的民俗文化，让全国观众为之惊艳。
过去，许多外地人对宜宾的印象只有燃面和五粮液，但眼见屏幕上灯火璀璨，江豚可爱，人们不由得对这个慕名已久的川南城市起了强烈的好奇心。
△宜宾长江公园，长江大庙会活动。（图/视觉中国）
随着越来越多的游客从天南地北奔赴宜宾，这座“万里长江第一城”的迷人风采逐渐完整呈现。
要了解宜宾，得先走近它的江。
我们今天所说的长江源自青藏高原腹地，干流全长6300余千米，自西而东流经11个省（自治区、直辖市）。上游的金沙江自青藏高原奔腾而来，直到与成都平原的岷江相聚于此，两江合流之后，其下才始称“长江”。
因此，虽说论繁华比不上重庆、武汉，宜宾却能稳居“万里长江第一城”的名号。
站在位于宜宾市主城区的合江门，脚下便是三江汇流的壮观景象。由此，滔滔长江向东远去，出三峡、过平川、入东海，滋养着源远流长的中华文明。
△四川宜宾，岷江、金沙江和长江 三江交汇处 。（图/视觉中国）
长江自然也滋养着宜宾。 坐拥三江交汇的水陆之便 ，又地处川渝滇黔接合部核心区域，明清时期宜宾 “水陆交会，贸易四达”，不仅有滇铜、川盐互运，更是滇东、迤西、黔西北、川南货物的集散地。
作为一个繁荣昌盛的港口城市，宜宾自然衍生出独有的 码头文化。宜宾有“六渡八帮”。六渡为北关渡、东门渡、合江门渡、下渡口、中渡口、上渡口；八帮则指的是干货帮、成都帮、五板帮、叙渝帮、叙泸帮、竹木帮、盐帮、嘉阳帮等八大船帮。除此之外，还有合江门码头、洋码头、大南门码头等码头。
那时的宜宾，码头、渡口每日货船往来，成千上万的船工、纤夫在码头讨生活，高亢激越的船工号子久久飘荡在码头上空。
△长江十年禁渔政策、人工增殖放流和市民持续投喂，共同造就了宜宾三江口野生鱼群大量聚集、“人鱼互动”的独特生态景观。（图/IC Photo）
今天的宜宾江边，则是另一番景象 。有人提着馒头到三江口喂鱼，江面上黑压压一片的野生鱼群被喂成了“水中小猪”；夜里灯光亮起，跑步的、遛狗的人，依偎着的情侣，让江河两岸变成了城市柔软的客厅。
江水依旧东流，岸上的人早已换了一种活法。但因流动而生的江湖气，被永远留在了宜宾人的味觉记忆中。
码头上的重体力劳动者，往往需要高热量食物，加上江城空气湿润，人们也爱吃辣椒祛湿，故而培养起宜宾人重油重辣的口味。
△宜宾燃面。（图/视觉中国）
比如每个到访宜宾的人，都少不了吃的一碗燃面。燃面因油重无水，点火即燃而得名。制作时，师傅会把面条煮到刚熟，捞出甩干，盛入装有化猪油、芽菜、葱花、酱油、红油辣椒等调味的碗内，迅速和匀。吃面时，花生、芽菜爽脆，面条干香麻辣，吃了浑身发热，能点燃一天的干劲。
夜晚的宜宾，最具有江湖特色的莫过于把把烧。把把烧是宜宾人喜爱的烧烤形式，点菜时一把起点，烤制时一把上炉，吃串儿时也是一把把吃，从头到尾都自带一种豪迈飒爽的江湖气息。
△宜宾夜市上的C位：把把烧。（图/《味道：原味乡间·宜宾篇》）
天梯、半壮、全壮、鼻筋、牙梗 ……这些听起来令人陌生的肉食部位，在宜宾人手中烤出独一无二的滋味。把把烧的食材无须事先调味腌制，只待小串烤至半熟后，迅速在秘制酱汁里浸泡一下，又一把放回烤架翻烤。最后，蘸上干辣椒粉、花生碎、黄豆面组成的干料，一口下去，整个夜晚都变得火热起来。
除此以外，点点香、李庄白肉、双河凉糕、筠连水粉……这些带着江河印记的食物，永远纪念着宜宾的来处，也映照着它的当下。
很少有一个城市，把对客人的欢迎之情直接放进名字里，宜宾就是如此。
春晚舞台上，一句 “请春酒咯！”不知唤起了多少宜宾人的家乡记忆。 川南请春酒 的民俗 从明末清初 开始流行， 整个正月 里 ， 川南地区每家每户都参与到热闹的相聚中 。
△2026年春晚，宜宾作为分会场亮相。（图/视频截图）
一餐饭接连吃三轮不同口味的菜品：一台茶点，作为仪式的开端，茶点搭配着一杯清茶端上；二台饮酒，码得整整齐齐的下酒菜，最适合搭配当地的五粮液、高粱酒；三台正餐，土火锅、九大碗把桌面摆得层层叠叠，席间觥筹交错，招待远道而来的客人，亲朋好友之间又喜贺团圆。
像 “请春酒”一样用美酒招待客人，是最有宜宾特色的生活方式。 作为“中国酒都”，宜宾的酒业自古便征服了来自天南海北的客人。 杜甫一句 “重碧拈春酒，轻红擘荔枝”，让重碧酒闻名天下；黄庭坚吟咏宜宾的姚子雪曲酒和安乐泉，足见宜宾美酒醉人。
宜宾拥有近 2万口连续使用超过40年的老窖池，独特的水源、土壤、气候等自然条件孕育出独有的微生物圈，被联合国教科文组织与粮农组织定义为“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。
△2024年，五粮液旅游景区。（图/视觉中国）
就算同样的配方和工艺，离开了宜宾，酒的味道也会不同。因此，宜宾人谈起家乡的酒业，总带着一种骄傲。
无需刻意寻找，也总能在宜宾感受到酒的存在。走在宜宾的街头，空气中甚至偶尔会飘来一股淡淡的酒糟味。游客们可以到白酒文物古迹、五粮液酒文化博览馆、酿酒基地、酒文化公园、历史街区打卡；走在街上，也会看到不少与酒相关的厂房、仓库、标志。
从市区的 酒香 中抽身，向南驱车不过一小时，便是另一重天地。 长宁县的蜀南竹海是宜宾的绿肺，走在其中，仿佛进入翠绿的海洋。
△宜宾蜀南竹海及仙女湖。（图/IC Photo）
竹，是宜宾人引以为傲的另一种文化。宜宾拥有原生竹种58种，引进竹种428种，覆盖全国已知竹种的96%，是世界上最大的竹种基因库之一。
当地人世世代代与竹林相伴，他们以竹为业，从剖竹、启条、刮青、劈篾开始，把坚硬的竹条编织成各种各样的竹建筑材料、生活器具。他们也极会食竹，一桌色香味俱全的“全竹宴”就是当地人对自然馈赠的最好回报。
酒文化是宜宾人豪爽热烈的待客之道，而竹文化则是这座城市的人们敬畏自然、热爱生活的精神象征。一个浓烈，一个清雅，两种气质叠在一起，才有了今天的宜宾。
在过去很长一段时间里，宜宾的产业主要由白酒和煤炭支撑，大家对它的认知只有“一黑一白”。但就与越酿越醇的白酒一样，时间正在为宜宾带来巨大的变化。
老城区烟火气十足，坝坝茶的茶桌每天摆开。与此同时，动力电池成为了宜宾的新核心产业。大学城、科创中心、产业园次第铺开，“一蓝一绿”打造出崭新的城市名片。
过去，人们依赖马匹、船只运送货物，来到铜关码头和走马街，似乎还能听到马蹄声声，茶马古道上留下了深深浅浅的蹄痕。如今，智轨穿梭在宜宾街头，也拉动着城市的未来。2019年，全球首条智轨运营线在宜宾正式开通。这座城市的发展像奔流不息的长江，没有一刻停歇。
△2025年，宜宾南部新区。（图/视觉中国）
但无论城市面貌如何改变，有些东西是不会变的。
正如宜宾的酒，既有五谷杂粮的丰饶，也有水火交融的热烈，最后归于一种圆融的醇。宜宾人同样如此，滚滚长江塑造着他们爽利、热情的个性，也在他们内心留下了经过时间沉淀的、慕义求真的细腻。
离开宜宾时，舌尖还留着燃面的辣味，鼻腔里萦绕着若有若无的酒糟香，耳边是混合着江水的市声。宜宾的迷人之处，恰恰在于这种复杂的调和。它送一代代人随着江水走向远方，又将永远被酒香锚定，在奔腾与沉淀之间，稳立上游。
参考资料
【1】万里长江由此始 一城碧水待君游 ——天赋宜宾的畅游胜境|宜宾党政快讯【2】宜宾记忆 |中共宜宾市翠屏区委宣传部
【3】汇聚融通的文化地标——探访“长江首城”宜宾三江口|长江日报
【4】总书记来到“长江头” ——习近平总书记在宜宾市三江口考察回访记 |四川日报
【5】“六渡八帮”水码头 |宜宾晚报
【6】西南这座四线小城，华润、万达、新城、王府井抢着进！|赢商网
【7】万里长江第一城，这次全国都知道了 |地球知识局
【8】宜宾烧烤：一把把、阵仗大！一次性“撸”百把串不在话下 |四川在线
【9】一餐吃三台，川南“请春酒”民俗凭啥登上马年春晚？|封面新闻
【10】宜宾，何以“中国酒都”？|川经瞭望
【11】“中国酒都”宜宾，如何定义自己的下一个时代？|南方周末
【12】宜宾凭什么成为“中国竹子之乡”？|宜人宜宾
编辑：曾宝气；校对：遇见；排版：土土
“你想尝尝宜宾的燃面吗？”
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