之前在写潮州古城觅食攻略的时候，就有朋友推荐说潮汕旁边的梅州也很好吃，殊不知我真去了！
梅州其实和潮汕很不一样的，梅州是客家文化的大本营，虽然地理位置很近，但是文化底色差异很大。
有足够时间的朋友可以把梅州和潮汕串联起来，从揭阳出发高铁最快27分钟就能到达梅州，是粤东最适合一起玩的“文化双壁”。
所谓“逢山必有客，无客不住山”，梅州全境多山，是典型的山区市。
梅州身处粤东群山腹地在粤东，不仅有围龙屋和客家山歌，其中的特色美食更是有流传千年的历史。
今天就和我一起钻进梅城的老城街巷，去感受一下很不一样的梅州。
代代相传的客家本味
我是真爱上了这次梅州的客家味！
没有什么花里胡哨的噱头，但是腌面的香、酿菜的鲜、盐焗的醇，又朴实又勾人。
春香早餐店
地址：梅江区梅兴路110号
时间：06:00-13:00
春香早餐店就在梅兴路和仲元西路附近，还是蛮好找的。
这就是一家典型的本地街坊早餐店，环境比较朴素，早餐高峰期人气还是很旺的，大概率需要拼桌，好在翻台比较快。
4元的腌面和6元的三及第汤是店里的王牌组合，性价比非常高。
腌面是梅州客家早餐的标志性早餐，筋道的碱水面拌现炼猪油、秘制酱油，再铺炸香的洋葱碎/蒜酥，咸香弹韧不油腻。
腌面的黄金搭档就是三及第汤（旧时为避讳“落第”谐音，将“落地”的猪内脏改称“及第”）。春香早餐店的三及第汤选用了新鲜猪肝、嫩滑瘦肉、脆弹粉肠切得均匀，与枸杞叶一同入锅汆烫，汤色清亮却鲜得醇厚。
涂记华妹肉丸（老街店）
地址：梅江区仲元西路122号
时间：05:00-20:00
大家逛梅州江北老街的时候，其实可以留心两旁的老店铺，其实有很多地道的味道。
这家涂记华妹肉丸店就在骑楼底层，貌似已经有60年的历史了，虽然在景区老街上，但是整体氛围还挺local的。
牛筋丸是蒸的，猪肉丸是煮的，都不错。
如果偏爱硬核口感，就试试手工牛筋丸，和潮汕牛筋丸不同，客家牛筋丸更重肉质本味，老板每天现买牛腱肉，用木槌手工捶打至肉浆起胶，才能做出这种脆弹有胶质的口感。
梅州好吃腌面
地址：梅江区江南新中路中段
时间：07:30-次日02:00
梅州老街附近还有一家「梅州好吃腌面（达兴全猪汤）」，就在市政府附近，貌似是本地人从小吃到大的一家腌面店，从早开到凌晨。
这家也是经典的腌面加汤。面条裹着蒜香和猪油香，爽滑有嚼劲，每一口都能感受到碱水带来的独特筋道。
不过这家的全猪汤是五及第汤，里面的料更多更全，虽然很多猪杂，但是不腥，搭配鲜嫩的枸杞叶，汤鲜味美，不太油腻。
蓝羽鱼头煮粉
地址：梅江区文保路36-2号
时间：07:00-13:30，17:00-20:30
如果不爱吃猪杂，早餐也可以选择吃鱼头粉。
这家蓝羽鱼头煮粉是开了蛮久的老店，主打奶白鲜浓的鱼头汤加上爽滑米粉。位置也在梅州老街附近，门店不大、装修朴实。
鱼头汤每天用新鲜草鱼鱼头，先煎后熬煮，味道真的浓郁鲜嫩，没有什么腥味。
这碗汤粉虽然只要十几元，但是配料非常全，包括了鱼头、炸鱼块、手工鱼丸、白萝卜和枸杞叶，层层叠叠的，份量很扎实。
米粉也很入味，一口粉一口汤，超级适合冬天。
不爱喝汤、偏爱重口干香的，来蓝羽直接冲鱼散粉。
鱼散粉类似于炒粉干，但是用碎鱼肉一起炒的，非常神奇的是鱼散粉会加酒糟，所以有股酒香，刚好中和了鱼鲜的腻感。
金山牛杂店
地址：梅江区道前路9/10号
时间：09:00-23:00
请认准招牌有牛头这家金山牛杂店，是相对经典的牛杂店，主打的就是红曲冷吃牛杂。
用红曲米细火慢熬，颜色偏红，是梅州特色做法，和广式热牛杂完全不同。
蘸的辣酱是那种类似泰式甜辣酱的甜口酱，牛杂上面撒了花生粉。不过我不太吃得惯干牛杂，属于说不上好不好吃，但是挺有当地特色的。
温记大排档
地址：梅江区梅塘东路与富奇路交叉路口东30米
时间：11:30-13:00，17:00-22:00（如果遇上旺季还会延到凌晨1点）
温记大排档是梅州老牌本地大排档，主打客家镬气小炒和鲜鱼靓粥，是本地人私藏的大排档。
它没有外卖也没网红装修，但是饭点和夜宵时段总能坐满，拼桌是常有的事，人均八九十元，分量扎实，性价比还不错的。
我在这里点了一些，基本不会踩雷，其中推荐top1是凉拌腌牛肉（有点偏酸辣的，但是广东的辣你懂的）。
牛肉切得薄、腌得够味，口感滑嫩不柴，酸辣开胃，配粥、配饭、下酒都合适。
手工饺子也是一绝，自家擀的皮薄得透光，肉馅饱满弹牙，咬开还会爆汁，是很多人必点的主食。
客家小炒更是镬气十足，炒牛百叶、酸菜肥肠、椒盐鱿鱼、爆炒粉肠等都很推荐，是我在梅州最爱的一家餐厅。
顺心排档
地址：梅江区新中路40号
时间：17:30-次日02:30
如果住在老街附近，想吃夜宵的话我推荐顺心排档，核心地段，交通便利，主打的也是客家家常菜和小炒。
就在一个老宅里面，只在晚餐和夜宵营业，大家不要跑空了。
他们家的腌牛肉其实也很有名，不过多了不少的汤品的。
我尝了一下这家的鱼头汤，挺不错的，每碗都有鱼头鱼骨，汤色奶白、醇厚不腥。
客家文化深度体验
虽然我更推荐大家把梅州单纯当成美食目的地，但如果想要感受客家文化其实也行，慢慢逛也不错。
客天下客家小镇
人均：75元(全天)、28.5(夜晚)
地址：梅州市梅江区三角镇东升村圣山南路
梅州机场或者梅州西站都离客天下客家小镇比较近。这是梅州最商业的一个景区，但我个人觉得全天的门票其实不便宜的，夜场票性价比会比较高一点（还能看到晚上的表演）。
汇集围龙屋、土楼、石杆旗、抱鼓石等客家建筑元素，百米客家迁徙图、泥雕艺术长廊直观呈现客家历史。
简单来说这里更像一个能爬山的“客家主题”公园，不爱爬山的朋友也避雷哦～
千佛塔
门票：免费
地址：梅江区金山街道东岩莲花山顶千佛塔寺内（女众道场）
千佛塔是我最喜欢的梅州市区景点（我果然还是爱寺庙啊），免费开放的，比较有特色的是千佛塔寺是广东少有的女众道场，寺内修行者全部都是比丘尼。
千佛塔寺的核心魅力，藏在那座跨越千年的“塔中塔”里。
如今这座高36米的九层花岗石塔，将南汉古铁塔妥善包裹在首层，形成了罕见的“塔中塔”奇观，塔顶还托着一座七层的小石塔。
千佛塔寺的开放时间为每日八点到十七点，想要深度感受这里的氛围，不妨避开人流高峰的上午时段，选一个静谧的午后到访。
中国客家博物馆
门票：免费（建议提前预约哦）
时间：周二至周五9:00-17:00
地址：梅江区东山大道2号
如果想要更加深度了解客家文化也不用去客家小镇，其实去客家博物馆就行了，是国内首家全面展示客家民系文化的综合性博物馆。
主馆采用客家围龙屋“一进三厅两厢一围”布局，融合现代建筑元素，本身就是客家建筑艺术的生动展示。
馆藏精品丰富，有唐青釉双系罐、清同治圣旨匾、林风眠画作等珍贵文物，其中南汉千佛铁塔残件与客家匾额最具代表性。
江北老街
门票：免费
时间：全天开放
江北古街并非单条街道，而是梅江区江北片区凌风路、中山路、油罗街等组成的历史文化街区，是梅州千年古城的核心地带。
这里以“两横五纵”骑楼群为骨架，融合客家与南洋建筑风格，楼底的店面有老字号也有新潮小店。
代表建筑是凌风西路南门考院前的梅州学宫，也是梅江区博物馆的所在地，可以现场扫码预约。
松口古镇
门票：免费
时间：全天开放（但离市区较远）
松口古镇是我个人蛮喜欢的一个古镇，人文历史更加深厚，商业化也相对低，整体上还是比较有烟火气的。
松口是岭南四大古镇之一、客家人下南洋第一站，曾是广东内河第二大港，甚至之前就有“自古松口不认州”的说法。
古镇仍有不少原住民居住，老裁缝铺、草药摊、竹器店沿街排开，是“活着的华侨记忆库”。
但是整个景点偏人文，而且部分骑楼年久失修，墙面斑驳，设施相对简陋。
梅州算得上是我很喜欢的一座城市了，要我用几个词来形容的话就是：质朴、厚重又充满烟火气。
如果你是梅州人或者你曾经去过梅州，不妨在评论区分享你的私藏店铺吧～
/出行贴士/
- 交通
- 梅州有机场「梅州梅县机场」，目前有广州、北京、贵阳、湛江四个城市可以直飞。也可以选择飞「潮汕国际机场」，航班会多很多，揭阳高铁过去很近。
- 高铁站选择「梅州西站」、普速列车站是「梅州站」。
- 住宿
- 梅州的好酒店不多，建议住在百花洲附近，去哪里都比较方便。像华住会旗下酒店、亚朵酒店都是不错的选择
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