喜报！雅安这条线路入选“国家级”，名山的美食藏不住了！

近日，由文化和旅游部非物质文化遗产司委托中国旅游报社开展的非遗美食特色旅游线路推荐活动结果揭晓，“茶香雅安——茶马古道非遗美食之旅”成功入选全国40条非遗美食特色旅游线路。

这条线路串联起蒙顶山千年古茶园、雨城、荥经黑砂博览园、硗碛藏族村四大核心节点，形成“茶—食—器—俗”四位一体的文旅体验路径。

非遗茶香

在蒙顶山千年古茶园，游客可近距离观赏非遗传承人演示蒙山茶“三炒三揉”的传统制作技艺，亲身参与采茶、制茶全过程，触摸千年茶文化的历史脉络。“蒙山茶传统制作技艺”是全国茶叶中唯一多品类茶的制作技艺，以蒙顶甘露为代表，还包括蒙顶黄芽、蒙顶石花等五种代表性茶品的传统制作技艺。

蒙顶山上观茶艺

蒙山茶传统制作技艺核心要素以口传示范、心会领悟，经验掌控：一是根据芽叶原料季节、下树时间、含水量，师傅传口诀“看茶制茶”；二是杀青温度高，全凭经验看锅的颜色、靠手的感觉；三是采用全手工制，主要手法有捧、抛、拉、压、撒、推、揉等；四是专门配备火丹师，负责锅温，与制茶师配合默契。历经十三道制茶工序，方可品味到一杯“色黄而碧，味甘而清”的正宗蒙山茶。

蒙山茶

作为线路起点，雅安市名山区不仅有着深厚的茶文化底蕴，其多元的特色美食也构成了这条非遗之旅的重要体验环节。

非遗技艺

名山区第八批区级非物质文化遗产代表性项目名录于2026年1月8日公布，3项传统技艺入选，均与名山本地饮食文化紧密相关。

渣渣牛肉制作技艺以本地新鲜牛肉为原料，经精妙切配和秘制配方腌制入味，口感鲜嫩弹牙，香味浓郁醇厚。

茶香腊肉制作技艺则体现了茶食相融的智慧，选用当地盛产的茶叶作为熏制原料，使腊肉在保留传统咸香醇厚的同时，融入了蒙顶山茶的清醇甘香。

渣渣牛肉

茶香腊肉

地域标志

在名山众多美食中，羊肉汤堪称头号代表，被誉为“川藏线上第一汤”。

这道美食选用本地散养土山羊肉，将汤汁熬煮至乳白色，羊肉鲜而不膻，汤色纯正，稠而不黏。通过举办第五届世界川菜大会、“雅安味道·天府名菜”、雅安市第四季度劳动大赛暨雅安市第二届烹饪大赛和区域地方特色的景区景点美食嘉年华、茅河坝坝会等推陈出新。世界川菜大会评选出了雅安“十大老字号餐饮企业”、“十大特色面馆”“十大网红餐厅”“十大工匠”“十大推广人”；蒙顶山羊肉汤、茶香烧鹅、皇茶酥饼、红茶功夫肉等在“雅安味道·天府名菜”榜上有名。