“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”，古人笔下的围炉雅事，在赤水这片赤色山河间，被演绎得更具烟火气。这里围炉而坐，从来不只是茶香袅袅的清欢，更有火锅的热辣、烧烤的焦香、叉洋芋的软糯。
瀑畔煮茶
把神仙日子搬进山水间
在清幽的竹林溪畔，一场“围炉煮茶”的仪式正悄然上演。这是在四洞沟景区的观瀑茶舍，藏在三洞飞蛙崖旁，堪称“天花板级”煮茶胜地。
这里摆放着赤水特色竹椅，小火炉炭火正旺，茶叶在茶壶中舒展、翻滚，氤氲出沁人心脾的香气。山风裹挟着水雾拂过茶席，背景是苍翠欲滴的竹林与清凉飞瀑。轻啜一口温润的茶汤，山野的清甜与茶香的醇厚在舌尖交融，这一刻的闲适与风雅，千金不换。
火锅酣畅
热辣鲜香暖透身心
当茶香还在齿间流连，火锅的滚烫便已登场，这是赤水围炉的另一重狂欢。秋冬季节，围着热腾腾的火锅最是惬意。赤水的火锅没那么多规矩，一锅可煮万物，配上煳辣椒配成的蘸水，让人狂呼着“好烫”也不忍心放下筷子。
谁说火锅只有清油红油？在赤水火锅江湖比想象的更精彩，不仅有赤水本土风味的豆花火锅、筒筒笋火锅、竹荪鸡汤火锅、腊味火锅，还有具有贵州特色的酸汤火锅、豆米火锅、地摊火锅.....
烧烤尽兴
烟火缭绕滋味悠长
围炉的烟火气，终究少不了烧烤的加持。一个个小火盆，放上一块烧烤网，再在周边放上几根小板凳，这个摊就算是成了。坐下来一起分享，这才是烧烤的精髓。
叉洋芋
一叉百味穿烟火
赤水的围炉，怎么少得了叉洋芋。食客围坐在以摊主为中心的四周，铁板上煎炒着焦香味十足的洋芋，小火炉咕哝着各种各样热气腾腾的食物，这便是赤水独有的围炉形式。
叉洋芋跟赤水码头文化息息相关，是一道随着时代流传至今的美食。你能从中品到的不只有软糯即化的口感，还有悠久绵长的历史风味。
炭火跃动，茶烟轻扬，烤串滋滋作响——这是在赤水，最接近“人间值得”的模样。焦香是生活的勋章，热气是冬日的诗行。去赤水吧，赴一场真正的“围炉+”，让万物皆可烤，万事皆可聊，把冬天过成滚烫的诗。
来源：遵义文旅、赤水文旅
编辑：何祖嘉
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