人间有味是清欢，人生百味，皆在舌尖，懂吃的人，更懂生活。乘着2025年广西文化旅游发展大会的东风，让我们相约在百色的人间烟火里，寻找幸福的味道。
打糍粑。黄燕群 摄
热闹的酸嘢摊。黄永佳 摄
在百色，滋味从不是直白的浓烈，而是山水与时光共酿的诗。这里的每一味，都带着风的形状、水的弧度，在舌尖铺开时，成了右江两岸最柔软的晨昏；这里的美食每一口都是山水淬炼的锋芒，是百色人骨子里的柔韧与坚毅。且看这方水土，如何把寻常食材烹成独特的味觉传奇——
德保腌菜圆蹄。（市商务局供图）
田东七里香猪拼盘。（市商务局供图）
西林句町糍粑。（市商务局供图）
五色糯米饭在百色人心中，不仅仅是一种美食，更是节日与生活的象征。右江的晨雾还未散尽，壮家阿婆的竹甑已腾起白雾，五色糯米饭在簸箕里舒展斑斓，枫叶染就的黑、黄饭花浸的金黄、红蓝草酿的红紫，裹着新米的清香，是土地写给百色的第一封情书。这里的滋味，总带着山的硬朗与水的柔肠，在烟火里熬出百般风情。
五色糯米饭（资料图）。
百色人的一天，从一碗热气腾腾的米粉开始。米粉的吃法可多了，或烫或煮，口感嫩滑爽口，汤头浓郁。干捞粉在夏日里最得人心，米浆蒸的粉皮滑如蝉翼，拌上叉烧、炸花生、酸笋，淋一勺秘制酱汁。筷子搅开的瞬间，酸笋的鲜、酱汁的稠、粉皮的韧，在碗里跳起壮家的舞蹈。撒上一撮紫苏，那股子清冽，是山野窜进市井的风，解了暑气，也醒了味蕾。
德保的石板路上，血肠的香气能勾着人走半条街。新鲜猪血混着糯米，调入简单的酱料，灌进洗净的猪肠，在竹蒸笼里慢慢焐熟。火候到了，肠衣微微发亮，一刀切下，油星子溅在瓷盘上，米香裹着肉鲜在齿间炸开。
德保猪血肠。（市商务局供图）
西林的火塘边，牛干巴正泛着油光。黄牛肉切条，用盐、酒、八角腌足七日，挂在火塘上方熏烤。松木的烟慢悠悠钻进肉纤维，熏出琥珀色的肌理。嚼在嘴里，先是咸香，后有回甘。就着米酒咽下，喉间烧起一团火，映着火塘边的笑谈，成了冬夜最暖的慰藉。
芒香漫过田东的午后，芒果冰沙在瓷碗里堆成小山。当季的芒果削成泥，混着冰碴子碾得绵密，浇一勺蜂蜜，再扣块芒果布丁。冰碴子在舌尖化开时，芒果的甜带着阳光的温度，布丁的滑像右江的水，凉丝丝漫过喉咙，是盛夏最贪心的一口满足。我们百色的芒果，连核都是甜的。
芒果凉粉（资料图）。
夜幕降临，盐烤隔山肉的焦香能飘出三里地。猪肋排间的嫩肉切大块，抹上粗盐，架在炭火上翻烤。油脂滴落炭盆，腾起的烟带着草木香，肉皮烤得焦脆，内里却嫩得流汁。撕开时，肉丝里还嵌着盐粒，咬下去先是咸鲜酥脆，后有肉汁漫出来，像喀斯特山峰的硬朗，在齿间化成温柔。
美味的烧烤。黄永佳 摄
夜渐深，右江边的排档次第亮起灯。炒粉的热气、烧烤的焦香、芒果冰沙的甜凉，在晚风里缠成一团。吃客们操着南腔北调，杯盏交错，窗外的江水静静流淌，载着一城的烟火，去往更远的远方。
（来源：百色融媒 记者 李小玲）
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