“百县千碗”特色美食进杭州旅游饭店，实现“双向奔赴”

一场江鲜大会吸引10万人次，一碗招牌三鲜汤年销售额过百万，“吃杭菜、游杭州”成为了越来越多游客难忘的旅游体验。11月5日下午，由杭州市文化广电旅游局主办的2025“百县千碗”特色美食进杭州旅游饭店交流推广活动在杭州宝盛水博园大酒店成功举行。

近年来，杭州“百县千碗”进饭店活动已成为杭州旅游饭店业转型升级的重要引擎。各饭店通过引入地方特色菜品，打造差异化餐饮风格，让游客在店内就能品尝地道杭州味道。同时，以杭帮菜为核心、区县风味为特色的产品体系，推动形成了“住宿+美食”复合型发展模式。各大旅游饭店还深入挖掘菜品背后的文化故事，通过主题宴会、制作体验等活动，打造沉浸式文化空间，实现从餐饮服务到文化体验的跨越。游客满意了，饭店热闹了，真正实现了“双向奔赴”。

杭州市文化广电旅游局一级调研员、产业发展处处长朱剑明表示，“百县千碗”不仅是一道道风味佳肴，更是承载地方文化、展现城市魅力的重要名片，并强调要坚守本味做好传承、勇于创新推动融合、广泛宣传打响品牌，让“百县千碗”成为讲好杭州故事、体验美食文化、促进文旅消费的有力抓手。

活动现场，余杭区、富阳区文旅部门分享了推进“百县千碗”工作的创新实践，杭州金溪山庄、杭州宝盛水博园大酒店两家饭店企业代表交流了“百县千碗”特色美食进饭店的运营经验。一批表现突出的企业获授“示范单位”和“推荐单位”称号，同时市饭店行业协会还发布了多项促消费举措，为文旅市场注入新活力。

据悉，目前杭州市已培育认定省级美食体验店163家、旗舰店7家、街区2个、小镇1个，构建起多层次美食网络。通过开展“六进”活动和线上平台推广，品牌影响力持续扩大。杭州市评选“百县千碗”100道特色美食，先后制作了美食地图、《寻味》美食歌曲、美食榜单和《杭州味道》美食图书，系统展现了杭州美食文化脉络。在人才培养方面，评选出30名美食工匠、30名美食达人，建立烹饪行业“名师传帮带”机制，每年组织优秀代表参加省、市各级美食技能大赛，为“百县千碗”工程实施提供了坚实人才支撑。

如今，“百县千碗”已成为杭州文旅融合发展的亮丽名片。在产业融合方面，杭州培育了一批美食旅游精品线路，开发出美食地图、研学产品等衍生内容，并在西湖、西溪、千岛湖等重点景区周边打造特色美食集聚区，构建起“游在杭州、食在杭州”的良性发展格局，通过美食促销、消费券发放等活动，有力激发了文旅市场活力，成为促进消费升级、服务经济发展的重要引擎。