立冬时节，体验从非遗酿造到古镇风情的酒文化之旅

立冬时节，万物收藏。在成都大邑王泗镇，蜀之源酒业的古窖池内，酿酒微生物正悄然孕育着新的生命。这里不仅是国家地理标志保护产品“王泗白酒”的核心产区，更是一座活态的白酒文化博物馆。如今，王泗镇创新推出“酒旅融合”体验线路，让游客在一天之内领略从非遗酿造到古镇风情的完整酒文化之旅。

时值立冬，王泗白酒也正迎来关键的酿造时节，今日，红星新闻记者随着游客们沿着这条精品旅游路线，亲身体验这趟旅程。它卖的不仅是酒，更是一种浸润着酒香的文化生活方式。

探秘：解码地标白酒的酿造密码

上午第一站，记者来到了王泗白酒的酿造车间。“王泗白酒之所以能成为国家地理标志保护产品，关键在于这里独特的自然禀赋。”在蜀之源酒业的技术中心，技术人员展示着一组组检测数据。大邑县位于成都平原西部，气候温和、空气湿润，优质天然雪水储量丰富，这里的土壤中富含多种微量元素，形成了适宜酿酒微生物生长的独特环境。

在省级非物质文化遗产“蜀之源传统白酒酿造技艺”展示区，老师傅正在演示传统的“分层酿酒法”。“我们要分层起糟、分层蒸馏、分层投粮、分层入窖。”他解释道，“虽然这样出酒率较低，但能确保酒体‘干净爽口’。”这种传承百年的技艺，要求酿酒师傅凭借丰富经验，精准把控每个环节。

记者了解到，蜀之源技术中心作为四川省省级企业技术中心，拥有64名专业技术人员，其中包括多位国家级、省级白酒评委。中心配备先进检测设备，能对50多种白酒成分进行精准分析，从原料到成品实施全程质量监控。

从传统的浓香、清香、酱香型白酒，到创新的青梅酒等果酒系列，蜀之源已形成完善的产品矩阵。“我们既要守住传统白酒的根基，也要开拓符合新时代消费需求的产品。”企业负责人表示。

蜀之源近年来大力推进销售渠道创新。一方面在全国开设了58家专卖店，今年预计实现销售收入1000多万元；另一方面积极布局线上渠道，在淘宝、抖音等平台开展直播带货。

“我们还推出了私人定制和企业定制服务。”蜀之源常务副总张家旭介绍，“消费者可以定制专属酒品，这项服务正成为新的增长点。”

作为国家高新技术企业，蜀之源持续加大研发投入。公司与西华大学等高校合作设立产学研联合实验室，开展《川酱风味特征》等课题研究。技术中心已拥有18项专利，发表6篇论文，取得20项荣誉奖项。

延伸：文旅融合的创新实践

正午时分，在蜀之源酒庄的品鉴厅，品鉴师为游客斟上刚刚荣获2025年ISGC国际烈酒大奖赛金奖的蜀之源酒。“这款酒体现了王泗白酒的典型风格：绵甜浓郁、醇和爽口、回味悠长。”游客们在专业指导下，细细品味着这份获得国际认可的品质。

“这是我们新研发的青梅酒，去年荣获行业‘青酌奖’。”品鉴师介绍道。与传统的浸泡工艺不同，这款青梅酒采用发酵技术酿造，酒精度在8-12度之间，既保留了青梅的天然果香，又形成了独特的“骨香味”。去年该产品销售额达数十万元，今年预计突破百万元，成为开拓年轻消费市场的利器。

蜀之源厂区不仅是生产基地，更是国家AAA级工业旅游景区。“我们将酒庄打造成了一个综合性的酒文化体验平台。”张家旭介绍，“希望让更多人了解王泗白酒的故事，感受非遗技艺的温度。”

这里汇聚了蜀文化、酒文化、道文化与川西民俗文化，被誉为“中国蜀酒文化的大观园”。公司正积极与旅游公司合作，通过参观体验、赠饮小酒等方式，提升品牌知名度。“未来，我们将继续推动酒庄、酒道体验与文旅融合，让蜀之源成为成都‘后花园’中的一张闪亮名片。”张家旭说。

午后，游客们来到被誉为“中国博物馆小镇”的安仁古镇。这里保存完好的公馆建筑群与蜀酒文化形成时空对话。安仁古镇景区是四川省首个“5A级古镇”景区，拥有27座保存完好的老公馆和71座现代博物馆，保留着较为完整的树人街、裕民街和红星街等老街区。

旅程接近尾声，游客们在这里沉浸式体验到川剧变脸、四川评书、旗袍、油纸伞制作、扎染、糖画等非遗文化的魅力。“太有意思了！”重庆游客李女士一边拿着手机拍照，一边称赞，“如果有机会，我还想带家人再来这里游玩。”

夕阳西下，游客们带着微醺的酒意和满满的收获踏上归途。在蜀之源，他们见证了一粒粮食如何在这片神奇的土地上蜕变成美酒、体验了省级非遗技艺的匠心传承，在王泗镇及安仁古镇，感受到了酒旅融合带来的文化浸润。

从坚守传统工艺到开拓创新产品，从深耕原酒生产到推进酒旅融合，王泗镇正在用一杯酒，讲述着一个关于传承与创新的生动故事。