百年国宝级酒店｜新加坡莱佛士吃喝全攻略

落地新加坡，我这次预定了有着百年传奇的国宝级酒店莱佛士。从1887年开业至今，它是新加坡的地标，海明威、毛姆都曾在此执笔，无数旅人把它当作读懂狮城的第一站。

下了飞机，放下行李，我就直奔莱佛士里的「The Writer's Bar」，别跟风去Long Bar排长队了，这里才是懂行人才知道的“格调秘密基地”。点一杯他们的招牌鸡尾酒，旁边的侍应生全程带着松弛的笑意，好轻松好开心啊，连刚落地的疲惫都跟着鸡尾酒散了大半。

晚餐订在了新加坡名厨梁子庚师傅的「艺餐厅」，就开在酒店里面。我选了主厨精选套餐，光是前菜就诚意满满：鲟龙鱼子配芒果慢烤春饼皮鸭，果香和鸭肉；花雕醉熟老虎虾拌上海胆，鲜得让人眯起眼。但最让我惊艳的还是那碗松茸竹笙花胶炖椰皇，作为一个飞了6小时的“疲惫旅人”，这碗汤简直是“救星”！花胶炖得软滑入味，松茸和竹笙的清香混着椰皇的甜润，喝下去瞬间觉得胃里暖呼呼的。主菜灌木蜂蜜烤银鳕鱼，外皮焦香内里细嫩，淋的蜂蜜酱汁平衡得刚好；还有火焰汾酒老窑1573九层塔啫鸡煲，镬气十足，鸡肉弹牙。

第二天的晚餐，我去了莱佛士的「Tiffin Room」，谁能想到在百年酒店里，能吃到这么地道又精致的印度菜？主菜：羊肉咖喱、鸡肉咖喱连同印度长粒米，都整整齐齐装在亮闪闪的铜制餐盒里，铜器的温润衬得咖喱色泽更浓。舀一勺咖喱拌进米饭，香辛料的层次很足，却不冲不辣。

最舒服的是早餐时间。忙完两天天会议，我特意选了莱佛士最有名的「Palm Court」——坐在喷泉边上，棕榈叶被风吹得轻轻晃。这里的早餐是半自助的，水果、沙拉、面包摆得琳琅满目，我随手拿了盘新鲜的芒果和蓝莓，又单点了他们的招牌：Laksa酸辣鲜浓，椰香裹着虾的鲜，一口唤醒味蕾；班尼迪克蛋的流心恰到好处，切开的瞬间蛋黄淌在英式松饼上；不用赶时间，听着喷泉叮咚慢慢吃。