乌鲁木齐市沙依巴克区和田二街，游客正在购买“一把抓”烤包子(9月26日摄)。
10月9日，秋日的阳光漫过乌鲁木齐市沙依巴克区和田二街的砖墙，老街上的热闹还没从双节假期里褪去。
“啪!”烤包子师傅把面团往案板上一拍，擀圆、包馅、捏出花褶，俯身贴进炉膛。没多久，烤包子的焦香就裹着热气往人鼻孔里钻；手工酸奶摊前，店家舀起一勺，奶皮如凝脂般微微颤动，撒上葡萄干和砂糖，引得游客垂涎欲滴；馕咖啡小店的游客排到马路牙子上，有人举着刚做好的咖啡，边嘬边跟同伴喊：“这味儿太棒了，没白等!”
刚刚过去的国庆中秋假期，这条老街交出了客流量近15万人次的成绩单，较去年同期上涨60%。要知道，它如今的日均客流已从去年的2万—3万人次飙升至6万—8万人次，成了实打实的新疆“顶流”。但哪怕热度居高不下，3元的烤包子、25元的碎肉抓饭始终没涨价，游客愿意排队，本地人隔三差五来解馋，没人怕“网红溢价”。
和田二街能火出圈，靠的不是网红滤镜，而是一口口实在的味道、接地气的管理，以及“火了不涨价”的坚持。从曾经安静的老街，到如今人声鼎沸的打卡地，和田二街早把市井烟火，酿成了让人念念不忘的人情味。
“守旧创新” 老街焕新
“在和田二街，几乎能尝遍新疆所有美食，这是一种幸福。”来自广东的游客段瑞左手提一袋“一把抓”烤包子，右手捧着和田酸奶刨冰，话语里透着满足，“刚吃完烤包子，忍不住又买了‘一把抓’，空气里都是烤馕和羊肉的香味，这趟来值了!”
和田二街的历史，藏在这份热闹喧嚣的背后。
《乌鲁木齐传：“一带一路”上的璀璨明珠》记载，1915年，和田商人来此经营土特产，建货栈、住房，“和田街”由此得名。和田二街，历经百年，从驼铃悠扬的丝路商道，到烟火升腾的美食长廊，成为这座城市沧桑巨变的一个缩影。据《沙依巴克区志》记载，民国时期，这里已聚集了42家商号、18种民族风味食肆，有“一锅抓饭半城香，三更灯火照市廛”的盛景。
随着城市商圈扩容，这条百年老街曾遭遇“老招牌难敌新潮流”的尴尬：老字号客源被新兴商业体分流，斑驳墙面、拥挤摊位让年轻人望而却步，烟火气渐淡。
如何破局成了沙依巴克区委和区政府的“必答题”。“不能让老街丢了魂，也得跟上年轻人脚步。”最终，“守旧创新”成了提升改造和田二街的核心思路。
改造并非大拆大建，而是采取“政府扮靓街景、商户自主升级”的分阶段微整形策略：2024年4月，沙依巴克区引进物业公司优化升级，结合美食街定位，从配套、商业、视觉三方面发力，增设4处斑马线与新疆特色墙绘，增添百套橘色座椅、30辆花车，让市井烟火与艺术美学相融；同年7月，完成213个民族团结主题户外彩绘、100余处特色井盖美化，统一更换餐饮商户外摆桌椅，为居民、商户、游客打造安心舒适环境。
2025年4月，和田二街再次提档升级，以“百年烟火气·吃在和田街”为核心，打造兼具历史与创新的美食地标。此次新增固定与移动摊位，扩展户外用餐空间并配100套桌椅阳伞，对街区及建筑进行亮化；在奇台路口等4处节点设彩绘创意斑马线，让老街保留烟火底色，更添潮流活力。
不仅要留味道，还要引流量。“我们借名人打卡契机，做矩阵式宣传。”沙依巴克区文旅局干部张慧敏说，姜昆、蒙曼、佟丽娅等名人通过口播、现场推介为老街“站台”，林丹、俞敏洪等纷纷打卡，短视频在抖音、小红书等平台传播，“和田二街”网红名片迅速擦亮。
今年5月1日，和田二街改造后惊艳亮相，百面手鼓齐鸣，6匹汗血宝马踏着鼓点登场，5.5万市民、游客见证了这条老街的“逆生长”。
景居共融 引流有方
“火起来或许要靠机遇，但要管得好、守得住，才是真正的考验。”和田二街火出圈，如何稳稳接住流量，沙依巴克区委和区政府有着清醒的认知，和田二街不是单纯的景区，而是和田街街道核心区——地处东二街、和田街、东一街社区交界，641米的和田二街串联3个社区、17个小区，居住3700余人，是“景区+居民区”的复杂空间。
平衡游客与居民，关键在解决“人车混行”的问题。和田街街道党工委书记孙涛介绍，在沙依巴克区城管局等多部门的配合下，宽9米的街道被清晰划分，两侧各留1.5米—1.8米宽人行道供游客行走，中间5.5米供居民车辆通行，还设临时安全护栏，避免游客穿行、车辆剐蹭，让游客与居民各有通道、互不干扰。
针对停车难题，街道联动区城管局统筹资源，将钱塘江桥下、奇台路沿线309个车位提供给周边17个小区居民免费使用；打通部分家属院，协调乌苏路等周边道路分流，从源头缓解交通压力。
为减少商业经营对居民的影响，要求餐饮商户更换环保烤炉，通过广播循环宣传、城管与环保联动巡查，严控22时后噪音，避免打扰居民休息。
游客增多带来卫生间排队、垃圾堆积等问题，3个社区迅速响应，开放社区卫生间、设指示牌，与3个公厕、周边酒店卫生间形成“如厕圈”；垃圾转运从每日2次增至高峰期每2小时1次，保洁分段巡查，确保街区整洁。
社区角色也从“服务居民”拓展到“服务商户+游客”：干部祖丽胡玛·艾尼瓦尔兼职做讲解员；每月召开商户大会，宣传安全生产、服务规范；联合警务站维护治安，张贴反诈提示，让街区热闹又安心。
老街热度 城市温度
和田二街的“火”，并不止于舌尖上的热闹，更在于人与人之间的真诚互动、新旧业态的和谐共生。这份“向上”的能量，藏在商户的坚守、居民的善意、众人的守护中，也在主题邮局的方寸空间里，是文旅融合与行业转型的注脚。
努日曼无花果抓饭店，库尔班·阿布都外力一家演绎着“天山追梦人”的故事。2010年，夫妇俩带着5000元来乌市创业，从15平方米夫妻店，到如今20名员工、日销30锅抓饭的网红店。“守艺、求新、传爱”是库尔班总结的成功密码，用阿克苏大米、巴音布鲁克草原的羊肉是这家店的坚持，抓饭里加入无花果干，为员工提供技能培训……一系列创新举措让小店生机勃勃。
“这碗抓饭，尝的不只是味，更是一个家族的奋斗史。”北京游客赵晓刚用餐时感慨道。
今年新开的和田二街主题邮局，既是“便民站”，为游客提供邮寄服务，特制纪念邮戳；也是“文化窗”，售卖新疆风光明信片，印着天山雪景、和田夜市等画面的文创产品。主题邮局以文化创意赋能商品消费，既有热度又有温度，游客把新疆风情“打包”带走，留一份温暖与爱在记忆里。
商户达成“守价”共识。“涨价对不起信任。”喀什“一把抓”店长努尔艾力·肉孜说。游客林斐点赞：“网红街不坐地起价，诚信让美食更有滋味。”
对来此游玩的客人，这里的居民以诚相待：巷口的老人主动为游客指路；放学的孩子会绕开拍照的游客……即便出行受到影响也很少抱怨。“街火了是好事，多担待，日子更有奔头。”这份“自家街、大家护”的共识，让游客与居民都在老街找到属于自己的生活。
孙涛介绍，街区融入各民族共有共享中华文化符号和中华民族形象，开街的汗血宝马展示、民族婚礼表演、日常快闪活动，以及和田、喀什文化推荐，让这里不只是美食聚集地，更是文化传播窗口。
如今的和田二街，吸引人的不仅是美食，还有文创产品、本地好物。“老街的热度里，有着我们共同的努力、积极向上的精神，也折射出城市温度。”孙涛说，和田二街的火爆证明，真正的“网红”是文明底色，是人与人、人与城相互滋养的力量，这份力量让它的烟火气成了最动人的城市风景，并且蝶变出圈，迸发文旅新活力。(索蓉芝)
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