国庆餐桌的 “火锅温度”：年轻人选择在海底捞办婚礼，“吃鲜”成趋势

2025年国庆假期恰逢中秋，外出旅游与返乡团圆交织，长线游与周边游需求齐涨。多家旅游平台数据显示，居民出游意愿强烈，出行人数创下新高，旅游消费呈现“深度化、家庭化、自驾化”等新特征。

在美景之外，美食愈发成为出游的新锚点。2025年的中秋国庆超级“黄金周”正刷新一个个出行历史纪录，持续推高餐饮客流。

数据显示，2025年中秋国庆假期期间，全国海底捞客流持续保持高位运行，其中10月6日中秋节当天共计接待顾客超180万，较去年中秋节客流同比提升约5%。

【1】热门店客流破纪录

海底捞火锅后台数据显示，浙江杭州、湖南长沙、广东广州等热门旅游城市的大批海底捞火锅店普遍迎来较高客流。其中，位于西湖边的海底捞火锅杭州工联CC店在这个假期当中多次刷新客流纪录，在10月4、5两日翻台率超过13轮，单日最高接待顾客超2800人次。

深度旅游大趋势下，更多“宝藏小城”走进公众视野。根据美团旅行数据，国庆中秋假期大城市周边县域目的地预订单量较去年同期增长51%，县域旅游凭借独特的旅游体验吸引了更多游客，不少县城迎来客流高峰。

假期中的一天，位于山东省德州市齐河县的海底捞火锅店门口熙熙攘攘。该店负责人胡先生表示，这家店今年9月初刚开业，是德州市首个县域级海底捞门店。“我们观察到，不少齐河顾客专程到德州或济南去吃海底捞，于是积极推进了齐河首店的落地。国庆假期，本地顾客和外地游客叠加，生意比节前更火，假期每天的客流都在一千人以上，大约是工作日的两倍。”

今年8月，海底捞西藏首店开业，至此实现了国内省级行政区全覆盖。南疆区域内，海底捞更是在喀什和库尔勒“两店”连开，以富有民族风情的主题装饰和区域特色产品，让顾客在火锅香气中体验地域文化的热情。

【2】“吃鲜”成味蕾游大趋势

“咱们加速，鲜切牛肉又来好多单。”假期期间，海底捞火锅郑州万达坊店的“牛肉师”李哥不断给伙伴加油打气。

在10月6日中秋节这天，该门店从11点就开始客满排队，鲜切牛肉订单不断涌入后厨。李哥取出不同部位的鲜牛肉，大刀上下翻飞切片。假期中，店里为他增派两位帮手，不断地摆盘、上架，才能满足需求。

国庆期间，这样的场景在各地海底捞一再上演，海底捞陆续上新的鲜切类产品和“鲜切工坊”主题店受到顾客的热烈欢迎。

海底捞产品管理部相关负责人表示，2025年国庆假期前7天的鲜牛肉日均消耗量超过了35吨，环比上周翻了一倍。不少海底捞火锅门店改造升级为“海底捞鲜切工坊”后，鲜切肉品的点击率持续提升。截至2025年9月底，主打鲜切鲜活产品的标准版主题店已营业超100家，涵盖鲜切牛肉、鲜活海鲜、鲜切羊肉、鲜切黑猪等品类。

该产品负责人介绍，海底捞非常受欢迎的鲜切牛三拼已覆盖全国六百多家门店，实现当日配送。同时，海底捞许多区域还推出更多元化的鲜切牛肉产品，“如广东、福建区域部分门店推出了甄选鲜切牛三拼、鲜切肥牛、窝蛋鲜牛肉等产品，山东、上海地区部分门店推出优选鲜切嫩牛肉、精选鲜切牛吊龙、甄选鲜切牛肥胼等产品，打造鲜切现捞季。”

【3】火锅婚宴成假期新风景

今年中秋国庆双节叠加，喜宴让这个假期“三喜临门”。全国多地海底捞门店迎来了充满烟火气的 “特别订单”—— 多对新人将婚礼办进火锅店，用沸腾的火锅承载甜蜜时刻。

假期前一日，在海底捞火锅店扬州江都金鹰店门口，一对新人正热情招呼自己的亲朋好友入座。新娘是一位嫁到扬州的重庆姑娘，她的心愿是用一场“火锅婚礼”寄托自己的家乡情怀。

该店的门店员工为这份心意专属定制惊喜，将广为人知的《生日快乐歌》现场改编成《新婚快乐歌》，熟悉的旋律搭配真挚的祝福，点燃全场热情。

山东日照的一对教师新人更看重“极简”与“松弛感”，在海底捞摆下十余桌婚宴，没有繁琐流程，只有亲友围坐火锅旁的轻松畅谈；河北石家庄一场超50桌、近 300 人的大型婚宴更显热闹，红色喜饰与火锅热气交织；而在深圳，全国首家海底捞宴会店还上演了 “直升机空降婚礼”，新人乘直升机抵达门店，将低空经济的新潮与 “甜蜜经济” 的浪漫巧妙融合。

海底捞相关负责人表示，海底捞将持续通过多元化的产品和个性化的用餐场景，为大家的餐饮消费带来新鲜感与烟火气。