天水麻辣烫在2024年初意外走红，让这座西北小城获得了全国性的关注。当时不少人认为这只是短暂的网络热度，但一年多过去，天水成功地将最初的关注转化为了持久的吸引力，发展势头有增无减。

它是如何把短期流量变成长期发展的？

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这几天，天水下着小雨。在老城区一家四合院的麻辣烫店外，排队的人群延伸了二十多米。

尽管天气不好，生意依然很好。店员分工明确，熟练地烫菜、加汤、收银。

当地居民回忆，去年刚火爆时，凌晨三点就有人开始排队。对于一个GDP不足千亿、人口不到300万的西北城市，当时的游客量远超平常。

面对突然的客流，当地采取了多项措施：开放政府机关作为临时停车场，组织交警和志愿者维持秩序、提供指引，市场监管部门也加强了对后厨卫生的监督。

这些努力体现了天水从政府到市民的共同投入。麻辣烫的持续走红，不仅因为口味，更得益于城市整体服务能力和管理水平的提升。

这次经历也成为天水优化旅游接待能力的一次实际锻炼。

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麻辣烫虽然让天水出了圈，但它深知，单靠一碗面，是撑不起一座城的“长红”的。所以，当流量趋于平稳后，天水开始把真正的“家底”亮出来。

我国庆第二天去了麦积山石窟，虽然还是阴雨天，但蜿蜒的栈道上人头攒动。游客们屏息凝神，欣赏着那些历经千年风霜的“东方微笑”泥塑，看着这些精美绝伦的艺术瑰宝，我才真正理解了天水这座城市的厚重。

谁能想到，在麻辣烫的红火之下，还藏着这样一座世界级的文化宝库？

当地导游告诉我，麦积山石窟，作为中国四大石窟之一，以前名气远不如敦煌莫高窟。但去年麻辣烫火了之后，很多游客是冲着麻辣烫来的，顺便一逛，结果都被麦积山震撼到了。

现在，麦积山在全国5A景区排行榜上已经冲到了第八名，西北地区更是遥遥领先。这真是麻辣烫给它“做了嫁衣”。

我又去了伏羲庙，这是全国最大的明代伏羲祭祀建筑群。里面人来人往，年轻人尤其多，跟着讲解员认真听着上古文化的故事。

在天水市博物馆里，最新的5G+AR技术把大地湾先民的生活场景还原得活灵活现，让游客直呼“穿越”。

这些文化底蕴，才是天水能够持续吸引游客的“压舱石”。数据也证实了这一点：2024年，天水接待游客近6000万人次，旅游收入超过380亿元，同比增速都超过了20%。

这说明，游客来天水，不再仅仅是为了尝一口麻辣烫，而是被这座城市的历史、文化和风景所吸引。麻辣烫只是一个巧妙的“敲门砖”，真正让人留下来，爱上这座城的，是它千年积淀下来的厚重与魅力。

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除了文化，天水对麻辣烫本身也在进行着一场“升级改造”。

现在天水的麻辣烫店不再是小打小闹的个体户居多，从爆红前的两百多家，到现在稳定在1400家，门店数量翻了好几倍。

而且，不少店里都推出了预包装的麻辣烫料包，摆在最显眼的位置，成了游客必带的伴手礼。

天水市政府对麻辣烫产业采取了系统化的发展策略。为避免无序扩张，当地牵头成立麻辣烫产业协会，并推出全省首部麻辣烫经营标准，对食材、工艺和服务提出统一规范。

协会负责人表示，目标是将天水麻辣烫打造成与重庆火锅、柳州螺蛳粉齐名的城市品牌。目前正在规划建设标准化工厂，推动产品走向全国乃至国际市场。

麻辣烫的知名度也为天水招商引资带来新机遇，过去需反复介绍城市区位，如今“麻辣烫之乡”已成为一张有效的交流名片，显著提升了客商对接效率。在去年伏羲大典期间，到访客商数量成倍增长，仅一场文旅推介会就签约20个文旅项目，总投资超过17亿元，涵盖街区改造和VR沉浸体验等业态。

与此同时，天水借势推介自身的工业基础。这座曾在“三线建设”时期积累起机械制造、半导体等产业的城市，如今围绕集成电路、人工智能等领域梳理出11条重点产业链开展精准招商。

截至去年年底，已成功签约投资项目总额近800亿元。

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离开天水的时候，雨已经停了，阳光透过云层洒下来，给这座千年古城镀上了一层金边。我回想着这几天在天水的见闻，不禁感慨万千。

天水的故事，远不止一碗麻辣烫那么简单。麻辣烫是火苗，点燃了世人对天水的兴趣；而麦积山、伏羲庙这些沉淀千年的文化底蕴，则是火炉，源源不断地散发着魅力；再加上政府的积极引导、市民的共同努力，以及对产业升级的清晰规划，这些都成了助燃剂，让这把火烧得更旺、更久。

天水没有把流量当成终点，而是把它当成了起点，一次重新审视自身、激活潜力的契机。它用诚意和实力告诉我们：一座城市的“长红”，不是靠一时的噱头，而是靠深厚的底蕴、智慧的运营和实实在在的行动。

这碗烟火，不仅烧旺了天水的现在，更照亮了这座千年古城的未来。