最是难舍夜贵阳

金风送爽，暑气渐消，贵阳的大街小巷依旧游人如织，夜晚更是流光溢彩，好不热闹。

今年夏天，贵阳市平均气温为23.3℃，比去年同期低0.1℃。与之呼应，游客蜂拥而至，7月至8月，贵阳北站、东站和贵阳站三大火车站累计发送旅客1205.4万人次，创历史新高。

美团旅行数据显示，截至9月初，暑期贵阳文旅订单消费额同比增长超50%。诚然，凉爽的气候是贵阳引客的金字招牌，然而是什么让游客在这里流连忘返？从暑气褪去依旧火爆的贵阳夜经济，我们可以找到其“留量”密码。

创新，“出圈”客自来

在短视频平台，贵阳贵厨酸汤牛肉正悄然走红网络，店铺抖音账号“贵厨笔记”坐拥粉丝近200万，单个视频点赞量最高可达数百万。

一家地方美食品牌之所以能吸引这么多粉丝关注，秘诀只有两个字：创新！

点开“贵厨笔记”的爆款视频，没有和传统美食博主一样传递饮食文化，而是以店铺为拍摄场景，运用唯美的画面、暖心的台词叙述人生道理，直击粉丝心灵。

一个个简单而富有哲理的小故事，不仅让“贵厨笔记”爆款频出，还吸引万千粉丝不远千里奔赴贵阳，品尝向往已久的酸汤牛肉。

而在贵阳，汤鲜味美的贵厨酸汤牛肉已然成为游客的“深夜食堂”，贵厨酸汤牛肉青云市集店更是外地游客必到打卡地之一。

2016年，贵厨酸汤牛肉联合创始人朱虎和合伙人在花果园开始创业时，没有想到他们会在10年间开设25家直营店，而且晚上用餐高峰期每家店都爆满，成为贵阳夜经济一道亮丽的风景线。

厨师出身的朱虎分析：“贵厨酸汤牛肉发展壮大的根本原因还是创新。”

在贵州民间有“三天不吃酸，走路打偏偏”的俗语，其中，凯里酸汤具有千年历史，凯里酸汤鱼举世闻名。

10年前，当贵阳遍地都是酸汤鱼火锅时，曾在凯里学习酸汤鱼制作技艺的朱虎却敏锐地发现，酸汤搭配牛肉别有一番风味，于是决定和合伙人开一家酸汤牛肉火锅店，成为贵阳第一批酸汤牛肉火锅创业者。

此后，朱虎不断改进火锅店菜品，如今，贵厨酸汤牛肉可提供60多种菜品、12种贵州小吃，清爽的酸汤碰撞丰富的菜品加上地道的小吃，深受食客喜爱，生意愈发红火。

未来5年内，贵厨酸汤牛肉计划在全国范围内开50家门店，将贵州酸汤文化在全国推广。

贵厨酸汤牛肉的走红，凸显创新已是贵阳夜经济的重要驱动力。近年来，贵阳创新打造的“逛吃逛吃、吃到深巷、烟熏火燎、一切皆可酸、日咖夜酒”5条夜食线路，拴住游客的胃，也留住游客的心。据介绍，目前夜间餐饮营收额已占贵阳市餐饮业的70%左右。

传承，“诗和远方”相得益彰

看一场路边音乐会，是很多游客贵阳旅游攻略中的重要一环。无门票，零距离，没有商业参与的贵阳路边音乐会在全国各类演出中脱颖而出，离不开其深厚的历史渊源。

1937年，音乐团体筑光音乐会开始在贵阳街头巷尾唱响抗日救亡歌曲，用音乐凝聚抗战力量。80多年后，来自不同行业贵阳草根歌手，他们有餐饮老板也有环卫工人，平凡的人们用歌声聚城市精神，助力文旅融合。

“与动辄在体育馆举办的演唱会相比，贵阳路边音乐会更接地气，不用抢票，还能边吃小吃边欣赏。”在贵阳，广东游客吴兰兰收获的是轻松惬意。

业内人士分析，贵阳路边音乐会爆火出圈的原因在于它的群众性和自发性，这与八十多年前如出一辙。正是这种群众文化的传承，造就了贵阳这一现象级城市IP。

文化传承，成就了贵阳路边音乐会，也带火了贵阳夜经济。

按照“城市核心、老城灵魂、文化高地、精神家园”的定位，贵阳市创新打造“一河一道两片”，促进老城区文化保护传承，延续历史文脉，留住城市记忆。

全长213米的贵阳市曹状元街，因清朝光绪年间贵州第一位武状元曹维城曾在此生活而得名。2023年，经过精心改造的曹状元街焕新亮相，拥有状元雅集、武状元坊、状元阁、状元楼等文化景观，集状元文化、历史文化、美食文化等为一体，成为各地游客感受贵阳历史传统文化与市井风情的城市会客厅。

夜晚的曹状元街流光溢彩、古色古香，在这里既能感受状元文化的厚重，又能体验人间烟火的温情。

步入贵阳市太平路街区，“笙歌十里市中市，冠盖千家城外城”的对联映入眼帘，再现了当年柔远门的繁华胜景。

传承贵阳历史文化，太平路街区通过“产业创新、场景创新、服务创新、机制创新”，以主理人品牌及首进品牌为引领，打造多元、复合、艺术、潮酷、时尚的多元化、体验式商业地标，成为特色鲜明的文旅消费集聚区，为贵阳夜经济增添新动能。

开拓，让流量变“留量”

在贵阳的夜间消费中，精品咖啡、精酿啤酒、精品餐饮备受青睐。随着本土品牌成功拓展省外市场，贵阳文旅也实现“从带走一杯咖啡和奶茶，到为了一杯咖啡和奶茶来贵阳”的巨大转变。

本土茶饮品牌去茶山的市场拓展之路便是其中的典型代表。

今年以来，随着入筑避暑旅游热度持续攀升，贵阳茶饮品牌去茶山也在省外刮起一阵黔式“茶饮风”，成为消费者“新宠”。

以平均一个月开店一家以上的速度，2024年以来，去茶山在省外开店20多家，推动铜仁抹茶、刺梨茉莉花茶等贵州特色茶饮风靡全国。

2000年，去茶山联合创始人刘声健在上海喝到人生中第一杯奶茶，便被这种奶香浓郁的新式茶饮所吸引。

“当时贵州奶茶市场还是空白，我嗅到了巨大的商机。”回到贵阳，刘声健开了贵州省第一家奶茶店，也就是去茶山的前身——新鲜好味道。

2014年，刘声健的奶茶店发展至10余家，彼时省内的奶茶市场与他创业之初已不可同日而语——外地品牌大量涌入，传统奶茶同质化严重，转型刻不容缓。

继抓住贵州奶茶市场空白的第一个风口后，眼光敏锐的刘声健又看到第二个风口，那就是现代化的农业体系加快构建，让贵州优质农产品“泉涌”。

“贵州产的茶叶、刺梨、香禾糯和牛奶等，都是制作奶茶的上好材料。”当年，刘声健将自己的奶茶品牌更名为更接地气的“去茶山”，一改过去“引进来”的运营模式，立足贵州特色，重构产品体系，陆续开发了抹茶系列、刺梨系列、糯米系列等茶饮及延伸产品。

2023年，贵州避暑旅游热度不减，贵阳路边音乐会、贵州“村超”等旅游名片横空出世，吸引大量游客入黔，喝腻了传统奶茶的游客对去茶山一见倾心。

“起初有的游客会在离开贵州时带走几杯。”刘声健笑着说：“后来他们不满足于带走奶茶，而是要把店带走，问我们是否能将店开到他们家乡。”

说者无心，听者有意。2023年从深圳出发，去茶山在省外共开店35家，占全部58家门店的60%，以茶饮为载体，源源不断将贵州特产销往省外。

当风口来临，贵州起飞的本土品牌又岂止一个去茶山。

乘着贵州文旅的浩荡东风，丝恋丝娃娃、贵厨酸汤牛肉、乔治队长咖啡等多个贵阳知名本土餐饮品牌均已在省外布局，并吸引无数粉丝赴筑旅游，让贵阳夜经济灯火更亮、活力更足。

贵州日报天眼新闻记者 谌思宇

编辑 罗昌

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