山西不光有山药蛋派文学，还有山药蛋派美食。从家家户户喜闻乐见的山药蛋到走出吕梁的“土豆宴”，从兴县冒汤的咸麻酸辣到岚县合楞子的筋道香甜，再到临县炒恶的独特风味，土豆贯穿始终。这不仅体现了晋菜在食材运用上的巧妙，更展示了三晋人民对美食的热爱与创意。而沿途的黄河奇石湾、土豆花景区、碛口古镇等景点，更是让游客感受到了吕梁丰富的自然与文化资源。本期我们带大家沿着黄河一号旅游公路吕梁段，寻找正宗的山药蛋派美食，领略吕梁的风土人情和文化风情。
黄河一号旅游公路吕梁段
黑茶山—四八烈士纪念地
黄河奇石湾景区
兴县冒汤
嗦风味兴县冒汤 细品红色黄河文化
中国面食第一大省，居然也是隐藏的“嗦粉”大省。在中部吕梁地区的粉汤中，最为著名的便是兴县冒汤。兴县冒汤咸麻酸辣，汤中的粉条就是用土豆淀粉制作而成的，是远近闻名的风味小吃，也是黄河一号旅游公路沿线的一道地方美食。
沿着旅游公路进入革命老区吕梁兴县，便能探寻到这道美食。兴县冒汤的兴起时间，史料中并未记载，据说在清代乾隆年间，在京做高官的兴县人孙嘉淦回兴县探亲时，朋友们招待他的多是粉汤和饺子，但品种太单调。第二天，朋友便把饺子混在粉汤内端给孙嘉淦，吃起来别有一番风味。后来，这种粉汤混合饺子的饮食组合，被当地人称为“冒汤”。
现在，兴县冒汤的制作技艺越来越精湛，这一富有地方特色的风味美食，滋润着人们的味蕾，飘散出缕缕难忘的味道。而兴县的黄河文化、红色文化也值得人们细细品味。
黄河奇石湾景区是兴县近年来重点打造的文旅项目，它依托黄河一号旅游公路兴县段的优越地理位置，深度整合了区域奇特的黄河地貌景观与丰富历史文化资源。该项目的建设，是兴县立足黄河生态文化优势，推动旅游资源整合升级、打造全域旅游标杆的关键举措。
兴县被誉为“晋绥首府”和“小延安”，拥有丰富的红色文化资源。兴县依托蔡家崖—晋绥边区红色旅游区、黑茶山—四八烈士纪念地等核心资源，持续做优做强“晋绥首府 红色兴县”品牌，同时利用红色文化、黄河文化、民俗文化等要素，积极探索推动农文旅深度融合。
今年，在“美丽中国之旅”2025年优秀文旅品牌推广大会和2025世界品牌莫干山大会上，兴县凭借丰富深厚的农文旅融合卓越实践，分别荣获“美丽中国·红色文化旅游名县”“2025年度文旅融合榜样城市”两项荣誉。
岚县寨南沟景区
尝筋道岚县合楞子 享土豆花海半日闲
沿着黄河一号旅游公路吕梁段继续南下，便来到了土豆花开的岚县，这里以特色产业为基、以文化为魂、以花兴业、以旅富民，深耕“土豆花经济”，不断推进农文旅融合，赋能乡村振兴。
岚县也有一道以土豆为原料制作的美食———合楞子。在吕梁方言里，“合楞子”说的是土豆泥在笼布里挤水时发出的咕叽声。这道菜把土豆玩出了新高度：把岚县土豆擦成泥，挤得越干弹劲越足，再把土豆泥搓成鸡蛋大的团子上锅蒸，20分钟后就变成半透明的“小胖子”，再蘸着西红柿酱或油泼辣子，咬一口又韧又香，后劲还带着土豆本身的清甜。
吃着岚县的“灵魂小吃”，欣赏着绚烂绽放的土豆花，此时此刻，黄土高坡上的农家风味才叫地道。再到风景优美的土豆花景区和白龙山走一遭，邂逅一花一山一世界。
在岚县王家村，有“三件宝”，即土豆花、寨南沟和饮马池。土豆花景区已接待游客超过10万人次；寨南沟景区溪水沿着草甸潺潺流淌，太空舱点缀在绿意盎然的景致中，如同撒在绿绒毯上的宝石；饮马池草甸的木栈道蜿蜒入林，网友直夸“这里是岚县的阿勒泰”。
此外，岚县蛤蟆神村的“香蒲小院”也是当地推动农文旅融合发展的生动实践。这座由废弃农家院落精心改造而成的网红小院，以独特的“半日闲”下午茶与“星夜火锅”双主题体验，在网络上走红。
如今，岚县围绕“吃住行游购娱”六要素，不断推进“旅游+”融合发展战略，越来越多的游客涌入兴县，沿着环河口村—王家村—陶家村—梁尾沟村—饮马池山北门旅游绿道，漫游土豆花海，感受原汁原味的乡土味道。
临县李家山
探临县炒恶佳肴 赏古镇奇景沿黄精品
吕梁人认准了自家美食风味必定是纯纯的土豆原味。地处吕梁山西侧的临县，当地人吃土豆的方法也独具特色。其中，有一种土豆做的美食叫“恶”，你敢吃吗？
“恶”的大致做法是将土豆蒸熟去皮压成泥，再加入土豆淀粉，揉匀后擀成厚饼状上锅蒸熟，晾凉后切成块状或条状，与时令蔬菜茴子白、胡萝卜、豆芽等搭配炒着食用。“恶”在吕梁临县、方山、岚县和柳林一带的方言中是指某人有能耐，所以临县老汉发明吃土豆的新方法后，人们觉得他有本事，就夸他“你真恶”，美食之名由此而来。
黄河一号旅游公路吕梁段沿线的土豆美食让人垂涎，而依托旅游公路构建的晋陕黄河流域风光带和黄河水蚀景观区、古镇古村体验区等，为游客带来了别样的观光体验。
毗邻黄河的碛口古镇，因河而兴。这里既有“水旱码头小都会，九曲黄河第一镇”的美誉，也留下了明清时期的古街古道古民居。沿旅游公路行驶到古镇，原有的建筑依然保留着古朴的质感。碛口古镇以南的李家山村，被誉为“艺术家的殿堂”，每年都会吸引省内外艺术院校的学生来村里写生采风，其中有20多个艺术院校在此设立写生基地。位于晋陕黄河大峡谷碛口段的黄河水蚀浮雕，由地下水溶蚀与河流冲蚀作用复合于三叠系厚层砂岩而形成的天然崖壁浮雕，是世界上珍贵的自然遗产。浮雕图像千姿百态，是集古今中外绘画艺术、建筑艺术、雕刻艺术、书法艺术为一体的百里画廊，具有极高的科学研究和艺术欣赏价值。
此外，临县重点启动打造了碛口古镇—毛泽东东渡黄河纪念碑—丛罗峪真武山—曲峪开阳水蚀浮雕—曲峪钟鼓山—正觉寺“十二连城”沿黄旅游精品线路配套服务项目建设，为全域旅游这艘“巨轮”增添了强劲动力。
沿着黄河一号旅游公路探寻晋菜之旅中，土豆无疑是不可忽视的角色，加之沿途秀美壮丽的山川景色、醇厚浓郁的乡土气息、熠熠生辉的民俗文化，让来到山西吕梁的游客在接地气、品味烟火气、寻求宁静中，寻找到了“诗和远方”的完美契合。
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