卓尼黑木耳：高原秘境里的生态珍味与人文传承

在甘肃南部，青藏高原与黄土高原的过渡地带，卓尼县以其独特的地理气候，孕育出了被誉为“高原珍味”的卓尼黑木耳。这里平均海拔2000-4920米，年均气温4.6℃，年降水量600毫米，昼夜温差大且光照充足，为黑木耳生长搭建了天然“温室”，也让其积累了远超平原地区的营养——多糖含量高出20%，成就了耳片完整、耳瓣卷曲、肉质肥厚的独特品质。

得天独厚的自然条件是卓尼黑木耳的生长根基，而科学布局与技术赋能则为其产业腾飞注入强劲动力。近年来，卓尼县大力推进“五个万亩”工程，通过规模化、标准化种植基地建设，从源头助推黑木耳提质增效，让高原珍味实现量产与品质的双重保障。更关键的是，李玉院士的加盟为产业发展带来顶尖技术支撑，从菌种培育到种植管理的全链条指导，让卓尼黑木耳的品质优势进一步巩固；“全国十大黑木耳主产县”的荣誉加持，则让这一高原特产在全国市场打响名号，形成“生态优势+技术保障+品牌背书”的发展闭环。

纯净水源滋养菌丝，适宜海拔调节温湿度，温寒湿润的气候让每一朵木耳都胶质饱满、口感爽脆。经检测，其粗多糖含量达2.33%，钙含量更是高达1010毫克/100克，丰富的氨基酸、维生素与矿物质，让这份高原馈赠兼具美味与营养。

这份珍贵，更源于卓尼人对自然的敬畏与对品质的坚守。多年来，当地群众遵循自然规律，让黑木耳在适宜的环境中自然生长，传承的不仅是代代相传的培育技艺，更是各族人民与自然共生的智慧。如今，卓尼黑木耳已成功入选农业农村部“全国名特优新农产品名录”，并斩获“中国黑木耳之乡”“全国黑木耳产业助力乡村振兴重点联系县域”等称号，这份荣誉背后，是自然的馈赠、技术的赋能，更是人文的坚守。