杭州六日几顿精彩的饭（二）大唐海鲜金丝听海

芙思塔鱼子酱晚宴圆满结束，这一天可以睡个好觉了。木守西溪酒店远离城市喧嚣，虫鸣鸟叫雨点蛙跳，关掉电视，自然之声中一夜黒甜。一觉居然睡到早上八点才醒来，舒坦。原本疲乏此时已经远去，精神饱满的一天开始了。中午约了神婆吃饭，叫上朱琳、蔡哥、常明等，西安小康也在杭州，一起来了。十年前，在杭州和春晖宵夜，他带我去了近江路那里的大唐海鲜大排档，很喜欢那种放松的氛围，海鲜也是极鲜的。还有一次和俞斌团队一起宵夜，去的也是大唐海鲜，不过是在涌金门那里。近江路改造，大唐海鲜换了地方经营，出品一如既往，主打一个新鲜。那天，俞斌喝了很多酒，几个人坐在路边的台阶上唱歌。夜深了，路上人不多，歌声凌乱嘹亮，偶尔能听出他们唱的是什么。这次之后，大概有五六年没有去过了，一年前看到小宽一篇文章，他带队去了大唐隆宴，很是夸奖了一番。小宽在文章中说：“在杭州我去了一家名为大唐隆宴的餐厅，典型的土菜细作，深挖食材，在杭嘉湖平原地区深入挖掘传统食材与传统味道，然而在呈现的时候，都是用自己的理解做呈现。向下创新，进行总结微调排列，成为更为精细化的土菜。~我到现在还记得钱塘江米鱼三臭烧，入口时候的销魂与柔嫩，那种微微拉丝的臭感，简直有命运般的诱惑。千岛湖白条虾酱蒸，也是鲜上加鲜的妙物。葱油腰花，算得上我今年吃过的最过瘾的腰花，而鱼冻煲仔饭也是叫我惊叫的年度煲仔饭。~”小宽的描述让我馋性大发，想着一定要去大唐海鲜拔草。

体验很好，很新鲜，很好吃，吃到了口感味道极佳的白蟹。江南渔哥阿蔡说，现在是白蟹最好的季节，晚几天会更饱满。熟悉东海海鲜的阿蔡说的是对的，但是在大唐吃到的这个白蟹已经是我经验记忆中最甘鲜美味的了。让我没想到的是他家的干烧鱼居然超越了太多太多北方馆子，食材新鲜是一个原因，调味恰当，火候精准在这道菜里更为重要，大唐的厨师做到了，鱼肉嫩爽，味道丰满，在杭州吃到这样水准的干烧鱼，很是喜出望外的出乎意料。小宽介绍的三臭烧米鱼虽然大家都说好吃，可是自从在宁波被三臭熏晕之后，就再也没有碰过这类菜品。单独某样臭还能接受，三臭汇聚威力无比，我只能避而不食了。虾酱蒸白条很好，舟山带鱼也很好，有这么多好吃的，就不吃三臭了。小康夸了海肠焗饭，可是我还是觉得张元做的更能满足我这个北方人对焗饭的向往。

做完芙思塔鱼子酱晚宴，有几天休息时间，选择住在木守西溪酒店，远离喧嚣，看看池塘荷花，听听蛙叫鸟鸣，喝喝茶看看书，补写几天日记。

午睡醒来，神婆帮我约了金丝听海的晚餐，这样一来，吃饭问题也解决了，杭州真好，风景好美食多，有关心着你的朋友的杭州更好。

金丝听海在杭州香格里拉酒店院子里的山坡上，试营业的时候和朋友去过一次，镇昊说做的是温州菜。那天吃完后，大家觉得出品不错，每个菜都水平在线，只是主题不明确，风格不明显。一个月后再来，镇昊安排了菜单，几道菜吃下来，惊叹金丝听海的转变。出品精致，味道美妙，路径清晰，表达准确，几个人很是叹服餐厅的出品。镇昊说，他已经六十多天没有休息过了，每天钉在餐厅，观察客人，和厨房商讨每一道菜，以期更加完善。天道酬勤，镇昊的付出有了很好的结果，至少在我的两次体验中，感觉这一次的金丝听海像是换了一个餐厅，从容有序的高级感让就餐过程愉悦轻松，非常舒服的晚餐体验。