编者按：旅游最重要的一点就是体验当地的地道风土人情。小贩中心分布在新加坡全岛，是本地人的“社区餐厅”，也是新加坡眼强烈推荐游客来新加坡必须体验打卡的行程。不仅因为它接地气，代表了地道原生的新加坡人生活方式，同时也很“高大上”，是新加坡这个开埠二百余年立国五十余年的年轻国家，唯二的“联合国非物质文化遗产”。

新加坡眼做为本地最大的华文新媒体平台，在华文世界传播小贩文化责无旁贷。我们计划开辟【寻味小贩中心】专栏，诚邀热爱生活、热爱美食、喜欢分享的你，参与我们的”小贩文化写作计划”，跟我们一起，重新认识小贩文化，发现古早味道，讲述摊贩故事，让新加坡的小贩文化被更多的人看见，世世代代传承下去。

我们就从新加坡最大的小贩中心谈起————

新加坡最大的小贩中心就是位于牛车水大厦2楼的巴剎和熟食中心（Chinatown Complex Market & Food Centre）。

牛车水大厦小贩中心是新加坡小贩文化的瑰宝，建成于1983 年，2019年整修过一次，有超过 200 间小贩摊位，许多都是米其林推荐的美食。无论是当地居民还是游客，都不容错过这里的美食盛宴。跟着眼哥，来品味这座小贩中心的饮食灵魂吧！

1.Hawker Chan（前身为“了凡香港油鸡饭面”）

• 米其林一星

• 他家的鸡肉是用酱油和10种香草腌制、红烧的，配上炒黄豆，摊位前总是排起长队。

• 地点：#02-126

• 营业时间：周二、周三、周五、周六、周日15:00-21:00；周一、周四关闭

2.联合本记煲饭

• 米其林必比登

• 他家的煲饭和汤品即席用炭火煮成，煲饭热气腾腾，饭粒分明，略带锅巴。建议选什锦饭，色香味全。

• 地点：#02-198/199

• 营业时间：周二、周三、周五、周六、周日15:00-21:00；周一、周四关闭

3.1950 年代的咖啡

• 米其林必比登

• 他家售卖的是新加坡经典的下午茶——咖椰吐司配 kopi kosong（黑咖啡）。始于20 世纪 50 年代，已经营了70多年。

• 地点： #02-048

• 营业时间：周二、周三、周四、周五、周六、周日07:00-17:00；周一关闭

4.春满园沙爹

• 米其林必比登

• 他家的烤肉串即点即烤，可单选或拼选猪肉、鸡肉和羊肉，蘸上香甜可口的沙嗲汁，并有洋葱和黄瓜作配菜。同一铺址拆分两店，光顾时须留意。

• 经典南洋风味烤串，同一铺址拆分两店，光顾时须留意。

• 地点：#02-168

• 营业时间：周二、周三、周四、周五、周六、周日09:00-19:00；周一关闭

5.安珍手工薄饼

• 米其林推介：Popiah薄饼馅料丰富，有萝卜、花生、鸡蛋和虾等，外皮软而味道具层次感。

• 地点：#02-112

• 营业时间：周一至周六08:00-19:00

6.肥牛过桥面档

• 米其林推介：提供多种面食，包括港式烧味、牛腩、水饺、猪手面，还有只限外卖的自制新鲜准山面。

• 地点：#02-84

• 营业时间：周一07:30-02:00，周三07:30-14:30，周二休息

7.潘记刹骑马

• 已有60多年历史，是新加坡最后一家手工沙琪玛，味道酥脆，媲美美式脆米花。

• 地点：#02-78

• 营业时间：每天8：00am-3:00pm

8. Smith Street Taps酒吧

• 是一家经营了 10 多年、专注优质精酿啤酒的酒吧，运气好的话周末晚上还可欣赏精彩的现场表演。

• 地点：#02-062

• 营业时间：周日、周一不开放，周二至周五 18:00-22:30，周六 14:00-23:00