去台州吃两顿饭

14日回家，15日歇了一天，16日一早飞台州。本想15日晚上飞过去，只是大兴机场离我家太远了，那就在家多待一天，16日一早飞。8点的航班，6点钟起床，6:30出门，到机场简单吃了早饭就上飞机了。10点落地台州路桥机场，柴鑫接了我，直接去了他服务的皇冠假日酒店，见到了酒店的业主也是柴鑫的老板，不一会儿，大明也到了，几个人喝茶聊天。去过很多次台州，基本都是在椒江、临海、温岭活动，还去过仙居，朱杰在那里有家餐厅，阿顺带我吃过几次饭。路桥只是路过，没有做过停留。台州我想去的是天台县国清寺，一直没有机会。希望下次再到台州去国清寺看看。

经济下行和禁酒令，受影响最大的估计就是餐饮业了，酒店餐饮更是举步维艰。当然这是大部分酒店的状态，也有少数几个酒店的餐厅生意照样红火，虽是个例，却也有指向性作用。和酒店业主、柴鑫聊天时，我就提出了这个观点，简单模仿是学不来的，不管是南京香格里拉酒店的江南灶还是杭州西子湖四季酒店的金沙厅，能在大环境不好的形势下依然有不错的生意，这种现象不是一朝一夕形成的。

金沙厅包房场景

江南灶菜品

2012年第一次去金沙厅，2014年江南灶开业，这两家餐厅至少积累了十年以上的口碑，商务需求可以满足，家庭消费也是上佳去处。很多餐饮企业在经济上行时期，努力迎合上了国家发展大势，也因此赚到了钱。可社会发展起起伏伏是必然的，四十年高速发展之后，出现短暂困难是必然现象。如果还是用赚到钱时形成的舒适思维面对当下的形势，估计找不出解困的路径，就是头痛医头脚痛医脚的临时抱佛脚，也解决不了问题。这时候也许需要凤凰涅槃的勇气，打碎过往的辉煌与幻想，面对当下重新出发。这需要勇气，需要智慧，更需要时间。转变或许还有生机，坚守需要底蕴的支撑，只是坚持的资本你准备好了吗？

顺记浦江荟是阿顺在台州做的一家餐厅，以台州菜为基底，逐渐精致化、时尚化的新台州菜。阿顺走出台州去了上海，再从上海回到台州，用新理念新手法料理改造台州菜，

开业三年来，有效的促进了台州菜的发展，受到了消费者的赞扬。

这次来台州参加顺记浦江荟三周年庆典，很为阿顺高兴。晚宴阿顺请了许多朋友，大家开心喝了很多酒。我不喝酒，看着大家相互敬酒，然后一口干掉，真是羡慕。没有酒量，以前就很少喝酒，做了手术之后基本上就不碰酒了。心里羡慕佩服那些能喝酒的人，没有酒气氛就起不来，有了酒大家很快就熟络了，自然也就有了气氛。

晚宴现场

堂做带来欢乐

精品菜肴

17日去了温岭，在兴隆大酒店和潘总吃了午餐。潘总生意做的很大，有餐厅有酒店，消费在温岭也是比较高的。

禁酒令影响了生意，逼的潘总改变思路，在酒店的停车场做起了大排档。立起几个彩条棚子，摆上桌椅板凳，不用装修，也没有空调，露天就赶上了。每天晚上六点营业，做到凌晨一点，居然有不错的生意，11点之前几乎没有空座位。大董先生在金梧桐人气餐厅颁奖晚宴上致辞中指出，到了任何时候，吃饭都是刚需。还记得不知谁说的：广大人民群众对美好生活的追求是不会变的。具体到吃饭上，谁还不想吃点好的、吃点可口的、有营养的呢？只是在目前形势下，消费者越来越理性，花钱越来越谨慎，在餐饮消费上对餐厅要求越来越多，既要想要还要更要，餐饮企业经营压力增大同时，也逼着企业提高管理水平，提供性价比、质价比高的菜品和服务来。价格不能高，材料要新鲜，味道要可口，这时选择亲民的大排档经营方式也许是一条出路，潘总这样做了，效果不错；一些星级酒店也开始摆摊，大致也是这样的思路吧。

饭后去机场，台州两日游结束。天气原因航班延误，到家已经是晚上10点了。