“啤酒交易所”成为青岛热门打卡地。 黄翔/摄
证券时报记者 黄翔
夏日的青岛，海风里裹着麦芽的香气，整座城市跳动着欢乐的节拍。
第35届青岛国际啤酒节火热开启，HOCH汉堡节、咖啡节、明星演唱会等活动连番上演，让这座海滨城市热度持续攀升。作为重点旅游城市，青岛今年以来把激活消费摆在经济发展的重要位置，通过场景创新、政策扶持等多重举措，让“流量”变“留量”，让“网红”成“长红”。
啤酒、咖啡和演出
夜幕降临，青岛西海岸金沙滩啤酒城内灯火璀璨，来自世界各地的游客举着酒杯穿梭在各个啤酒大篷间，舞台上的乐队演奏着富有动感的旋律，空气中弥漫着啤酒与美食的香气。
“本届啤酒节创下多项纪录。分设西海岸、崂山、青岛老城三个会场，举办时间延长至1个月；引入涵盖40多个国家和地区、400多个品牌的2300余款啤酒，数量为历年之最。”在啤酒节现场，工作人员向记者介绍，今年青岛西海岸金沙滩啤酒节会场前10日就举办文体活动300余场，发放现金红包6万余份，在老城会场更是吸引日均近34万人次参与。
在青岛大鲍岛街区，“啤酒交易所”成为热门打卡地。记者注意到，这个“啤酒交易所”引入“交易元素”，让啤酒价格“随行就市”，成为刺激消费的创新玩法。在“啤酒交易所”，30多款啤酒化身“交易品种”，交易规则是，点单量多的啤酒价格会因需求旺盛而自动调涨；此外，当某款啤酒库存告急时，其稀缺性也会导致“溢价”。“每款啤酒有20%的涨跌停限制，人流稀少时大部分啤酒的价格会下跌，等到了晚上买的人多了，又会涨起来。”一位“啤酒交易员”向记者介绍，近期荔枝风味的啤酒销量最好。
啤酒节的热度尚未退去，青岛又接连举办了HOCH汉堡节、海东东咖啡节、尚小咖咖啡节、青岛台湾美食文创嘉年华等活动，这些新兴节会成为点燃城市文旅热度的火花。
演艺市场在这个夏天同样火爆。此前，大张伟、华晨宇、李宇春、毛不易等当红歌手相继在青岛开唱。8月，罗大佑、林忆莲、汪苏泷等明星也将在青岛举办演唱会。据统计，仅啤酒节期间，青岛各类演艺活动就吸引超50万人次参与，带动周边餐饮、住宿消费增长超三成。
近年来，青岛不单单在景点上做加法形成“景点+”，还通过不断增设新活动、开发新业态，在城市中创造更多“消费点”，在激活消费的同时，增强消费者感受城市、释放自我的意愿，使得流量裂变与消费升级同频共振。
老品牌焕发新活力
面对火热的消费市场，青岛本土企业紧贴消费趋势、推陈出新。
近年来，青岛啤酒围绕啤酒主业，通过开设精酿啤酒花园、1903酒馆等新业态新场景，在全国布局门店已超200家。
“今夏，青岛啤酒时光海岸啤酒花园热度又迎来新高，接待量同比大幅增长。”青岛啤酒（西海岸）文旅有限公司市场总监张兵表示。作为啤酒行业龙头企业，青岛啤酒以“啤酒+”创新业态打造场景消费，将啤酒元素嵌入城市地标。
“我们通过消费者大数据分析，精准识别需求变化，现在一年研发多款产品，像百香果、草莓等果味精酿就是针对‘她经济’和年轻市场推出的，很受消费者欢迎。”张兵表示，目前青岛啤酒更注重从市场端反推生产端，通过消费者大数据分析、C2M（用户直达制造商），打通了“端到端”供应链，精准识别用户需求，与研发、生产、物流、供应商、销售终端实时共享数据，提前精准预判并快速应对需求波动。
“现在消费者不仅要喝到好酒，还要体验文化、参与互动，所以我们也在积极探索‘制造+服务’‘啤酒+文旅’的融合模式，让老品牌焕发新活力。”张兵表示。
“近年来，游客在旅游中更加注重深度体验，消费也在向情绪满足、品质享受等方面升级。”一位策展人士向记者表示，当前市场消费趋势的变化呈现出三大特征，一是“融合化”，“美食+文旅+娱乐”成为主流，啤酒节、汉堡节都是典型代表；二是“情绪化”，年轻人追求微醺体验、情感共鸣，citydrink、精酿酒吧等业态快速发展；三是“数字化”，线上预订、移动支付、智能体验等数字化消费渗透到各个场景。
“不管是青岛，还是其他的旅游城市，只有紧贴消费趋势、满足消费者心理需求，才能在不断变化的市场环境中抓住流量。”该人士表示。
政策频出托举市场
消费市场的火热，除了花样繁多的活动和新玩法，也离不开政策的有力托举。今年以来，青岛陆续出台多项提振消费的政策举措。如《青岛市大力提振消费实施方案》，围绕“能消费、敢消费、愿消费”推出一系列实招硬招，为消费复苏注入动力。
“目前，居民消费需求已从‘有没有’向‘好不好’升级，呈现出个性化、多样化的消费新趋势。”青岛市政府相关负责人表示。
记者了解到，青岛正在加快特色消费场景建设，鼓励综合性商业，创新时尚型商业，培育主题式商业，促进线上线下、“商、旅、文、体、健、展”多业态深度融合发展。此外，青岛还出台政策促进夜间经济发展，串联夜市、夜秀、夜节等场景，打造地标性夜生活集聚区。
为了守护好城市的消费活力，青岛市政府除了直接参与活动的组织和保障，还通过优化营商环境，为企业发展和消费市场的繁荣创造良好条件。比如，降低市场准入门槛，让更多企业能够快速进入市场；优化审批流程，减轻企业税费负担；打造公平透明、可预期的法治环境，维护市场秩序，让企业能够安心经营、放心发展。同时，青岛高度重视消费者体验，坚持以消费者为中心，倡导诚信经营、品质优先、服务至上，让消费者买得放心、省心、舒心、安心。
“从全国范围来看，政府的政策引导和支持是文旅消费发展的重要托举。”上述青岛商业策展人士向记者表示。
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