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前段时间，我来到江西省的省会南昌游玩，当我走在南昌的街头时，目光总被满大街的“水煮”招牌所吸引住。红底白字的、黄底黑字的，有的藏在巷口，有的守在街角，密集得让人忍不住好奇：这南昌的“水煮”，到底是什么东西？看起来似乎跟我们熟悉的麻辣烫特别像。
于是我就逮着本地朋友问了一问，结果对方大手一挥，说：“这你就不知道了吧？南昌水煮啊，跟麻辣烫看着很像，但其实并不是一回事！”见我一脸疑惑，他又加重语气强调：“真不一样！水煮是水煮，麻辣烫是麻辣烫，你可千万不要搞混了，不然会被笑话的！”
南昌本地朋友的这番话反倒勾得我好奇心更盛，非得亲口尝尝这“不是麻辣烫”的南昌水煮到底啥味儿，究竟和我们平时吃的麻辣烫差别在哪儿？
南昌朋友也够意思，第二天就带我前往老城区，说要去一家水煮老字号让我见识见识。快到地方时，我就远远望见南昌的标志性建筑绳金塔，塔身古朴，在一众老房子里格外显眼。可等走到店门口，我抬头一看，顿时愣住了——招牌上明晃晃写着“小波麻辣烫”。
我心里忍不住打了个嘀咕：不是说好了南昌水煮和麻辣烫不一样吗？怎么还是带我来吃麻辣烫了？这到底靠不靠谱啊，会不会是搞错了？
带着满脑子疑问掀帘进店，不大的店面里已经挤得满满当当，桌子挨着桌子，坐的大多是操着本地口音的食客，有的埋头猛吃，有的边吃边和老板闲聊，烟火气十足。看这阵仗，味道应该差不了。
坐下没多久，我就发现这“小波麻辣烫”的吃法，看着确实和麻辣烫没太大区别：只见锅里放着五花八门的食材，素的有海带、豆腐泡、青菜等，荤的有丸子、香肠、鸡杂，想吃啥自己夹，选好交给老板，过会儿就端上一大碗热气腾腾的南昌水煮了。
我也学着别人的样子，夹了些肉和菜，算下来将近30块钱，满满一大碗端上来，看着还挺丰盛。吹了吹热气，舀起一勺汤尝了尝，第一感觉是——卤味真够浓的！带着点微微的辣，还有种说不出的醇厚，不像有些麻辣烫的汤，总带着股单薄的香精味。
再夹起菜来吃，发现食材煮得格外透，每一口都吸足了汤汁，尤其是豆腐泡，咬下去“噗嗤”一声，鲜美的汤在嘴里爆开，香得很。其中最让我惊艳的是那“藕丸”，外皮炸得酥酥脆脆，泡在汤里却没软塌，咬开后能尝到细碎的藕粒，带着淡淡的清甜，和浓郁的卤味混在一起，层次特别丰富，吃完一颗还想再来一颗。
一顿饭吃下来，我咂咂嘴，还是有点迷糊：这味道是不错，可感觉跟麻辣烫也太像了吧？顶多是卤味更重、更入味些，说是南昌改良版麻辣烫，好像也说得通。南昌当地朋友却说“完全不是同一种东西”，究竟差别在哪儿呢？
不知道在南昌吃过水煮的朋友，能不能给我解解惑：这南昌水煮和麻辣烫，最关键的区别到底是啥？还有我吃的这家“小波麻辣烫”，算不算是正宗的南昌水煮呢？你们吃过南昌水煮没？感觉如何？欢迎大家留言评论哦！
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