叶城的风里飘着核桃林的清香，石榴园的果实压弯了枝头，玉石在匠人的手中被赋予温度……而乔克鲁靴上的绣纹、切糕的甜糯、歌舞的节奏，也隐藏着叶城人代代相传的生活哲学。
记者 | 陈冰
叶城，宛如昆仑山麓的一颗璀璨明珠，被誉为“中国核桃之乡”“石榴之乡”“玉石之乡”以及“歌舞之乡”。这里不仅有壮丽的自然风光，更有丰富多样的特产和底蕴深厚的非物质文化遗产，它们共同构成了叶城独特的文化符号，吸引着无数游客和文化爱好者前来探寻。
叶城县博物馆。摄影/孙睿
核桃：摇钱树上的“金果果”
叶城县享有“核桃之乡”的美誉，其核桃种植历史可追溯至2000多年前。这里的地理位置和气候条件得天独厚，为核桃生长提供了理想环境。光照充足，昼夜温差大，使得叶城核桃与内地产区核桃相比，具有诸多显著特点——果实较大且整齐，平均单果重12 至14g，出仁率比普通核桃高20%。叶城的核桃果面光滑、整洁，壳薄如纸，缝合线紧密，果仁饱满，仁色浅黄白色，轻轻一捏，便可取出完整的果仁，口感香脆，风味浓郁，几乎尝不到一丝涩味。
叶城是目前新疆县域中核桃种植面积最大的县。每年金秋时节，走进叶城，漫山遍野的核桃树硕果累累，一派丰收的繁忙景象。核桃真正成为了农民增收致富的“金果果”和“摇钱树”。核桃不仅为当地带来了可观的经济效益，还成为了生态保护的重要力量。
众多的核桃园分布在叶城的各个乡村，成为当地一道独特的风景线。其中，核桃七仙园是当地最著名的一座核桃园，也是去叶城必去打卡的一处网红景点。核桃七仙园离县城13公里，是喀什地区当前发现的最古老的核桃树群，因园中有7株千年以上的古核桃树而得名“核桃七仙园”。
景区讲解员布瓦吉尔告诉《新民周刊》，这七棵核桃树是远近闻名的最古老的核桃树群，分别名为“福”“禄”“寿”“喜”“安”“康”“和”。它们的树龄都超过了千年，至今仍然在开花结果。“喜”和“安”两棵树的一部分甚至已经长到了马路上，连马路都得为其让道。
不过，其中最牛的非“福”树莫属，1618岁高龄，树径1.55米，树冠足足占地400平方米！2019年，上海大世界基尼斯认定：“福”是全球最大的古核桃树，是名副其实的“核桃王”。除此之外，核桃七仙园还获得了平均树龄最长的古核桃（薄皮核桃）园的基尼斯纪录。
叶城核桃园。摄影/孙睿
除了这群“核桃七仙”，叶城县全县的古核桃树有8000多棵，树龄千年以上的有10棵，它们可不仅仅是长得老，还全身都是养生宝。核桃叶可加工成高维生素C的保健茶；核桃花富含磷脂，促进人体造血功能，能降低血脂、胆固醇，预防动脉硬化；核桃枝加龙葵全草可制成核葵注射液，用于治疗宫颈癌和甲状腺癌；核桃仁能补气养血、润燥化痰、补脑健脑，核桃分心木可辅助治疗神经衰弱。
布瓦吉尔说，核桃树每年4月份开花，核桃花具有丰富的营养价值和药用价值。把核桃花茎洗干净煮熟以后凉拌食用，有美白皮肤、润肠通便，清热去火的功效，还可以把核桃花晾干保存，泡茶喝，长期使用的话，可以生发、乌发，还有补脑、清心明目的功效。
“我爸爸种植了几十年核桃，每年我们都会在核桃七仙园举办核桃采摘节活动，以此迎来新一年的核桃采摘季。”布瓦吉尔说，在当地人心中，核桃七仙园七棵核桃树上的核桃采摘不竭，吃后神清气爽、面色红润、长命百岁。人们有何难事，在七棵树下祈福也非常灵验。
石榴：民族团结的甜蜜象征
叶城石榴同样历史悠久，是当地另一张亮丽的特产名片。据记载，叶城的石榴种植已有两千多年历史，是石榴发展较早、规模较大的主产区之一。叶城石榴依托昆仑山北麓霜期短、日照充足（年均2742小时）和昼夜温差大（可达15℃以上）的气候条件，孕育出了中国最甜美、籽粒最大——单果平均重400克（最大达700克）的石榴。2024年，叶城石榴荣获“中国气候好产品”称号。
叶城县的气温、降水量、光照等自然条件非常契合石榴的生长需求。在开花期，22至 25℃的气温和50%至60%的相对湿度，为石榴花的绽放创造了最佳环境；而在果实成熟期，10 - 15℃的平均气温和较大的日较差，有利于糖分的积累，使得这里的石榴个大色美、口感香甜，其中伯西热克镇的大籽儿甜石榴特点尤为鲜明，果实饱满，汁水丰富，甜度极高，咬上一口，满满的甜蜜在口中散开。如今，叶城石榴不仅畅销疆内，更远销全国各地，成为了人们喜爱的水果之一，同时也因其美好的寓意，成为了民族团结的象征。
吐鲁番的葡萄哈密的瓜，叶城的石榴人人夸。摄影/孙睿
在叶城这座散发着石榴风情的城市，人们还可以在叶城县伯西热克镇石榴风情园中尽情领略石榴的魅力，感受这片土地上石榴文化的深厚底蕴。在风情园里，有各种果树30多个类别，100多个品种，尤其是“达乃克”大籽甜石榴最佳，简直甜度爆表！园区内的蔬菜瓜果都采用农家肥种植，林下散养的鸡、鸭、鹅，喂食玉米、青草和瓜果蔬菜，让人们不仅能在不同的季节采摘到当季的瓜果，如樱桃、桑葚、杏子、西梅，还能吃到地道的绿色农家饭菜。每年的5、6月份都是赏花的最佳时节。五月榴花照眼明，枝间时见子初成。石榴风情园举办的石榴花节、石榴采摘节系列活动总是盛况空前，游人如织。
2025年5月1日，投资2000万元的石榴园风情园水上乐园盛大开园，一批富有特色的水上休闲娱乐项目和游泳馆成为当地老百姓避暑纳凉的新选择。作为沪疆合作的重要成果，水上乐园不仅是夏日清凉消暑的绝佳景点，更是惠及民生、促进发展的崭新支点。未来，园区计划进一步扩建更多精彩游乐项目，进一步带动周边就业与经济发展，力争成长为南疆振兴的标志性特色地标。
玉石：昆仑山孕育的珍宝
叶城县南倚喀喇昆仑山，这座雄伟的山脉孕育了珍贵的玉石资源。作为中国四大古玉，和田玉在我国有着悠久的历史，早在新石器时代就已经被使用。从商代开始，和田玉逐渐成为中原地区玉器制作的主要材料，被广泛应用于礼器、饰品、工具等方面，如殷墟妇好墓中出土了大量精美的和田玉玉器，证明了和田玉在商代就已经受到了高度重视。北京故宫乐寿堂珍藏的“镇馆之宝”、中国玉器史上最大的一件玉雕——《大禹治水图》所用的重达9000多斤、高2.24米的玉料就出自叶城。
叶城玉石种类丰富，主要有白玉、青玉、墨玉等。其中，白玉质地温润细腻，光泽柔和，色泽洁白如脂；青玉颜色深沉，质地温润；墨玉则漆黑如墨，光洁典雅。其独特的质感和文化内涵，使其在玉石市场上备受青睐。“昆仑美玉，叶城为上”，是玉行家们的共识。
古代的玉石之路实际上是一条具有重要历史意义的贸易和文化交流通道。玉石东输通道以新疆叶城为中心，向东部延伸。主要线路有两条，一条是从叶城出发，经莎车、喀什、塔什库尔干、越葱岭（今帕米尔高原），经中亚、洗牙，到达地中海沿岸；另一条是从叶城出发，经和田、且末、若羌，沿着阿尔金山北麓，进入河西走廊，再经甘肃、陕西等地，到达中原地区。
在叶城，玉石开采和加工有着悠久的历史。据记载，清代曾在现棋盘乡的密尔岱山、西合休乡的却普和腰隆等地进行过大规模的和田玉开采。当时，叶城的和田玉被作为贡玉送往京城，供皇室贵族使用。当地的玉石匠人凭借着精湛的技艺，将一块块璞玉雕琢成精美的艺术品。从传统的玉雕摆件到时尚的玉石饰品，每一件作品都蕴含着匠人的心血和智慧，展现了叶城玉石文化的独特魅力。这些玉石制品不仅是装饰品，更是承载着叶城历史文化的珍贵文物，深受收藏爱好者的追捧。
如今，漫步叶城玉石交易市场，可以看到这家当地最古老的玉石市场聚集了众多的玉石商贩。每逢周一的大巴扎，矿点采玉的、挖玉的玉农、玉贩子、玉石经纪人，以及想淘宝的游客等各路人马汇集于此，每家店铺的门前都摆满了各式各样本地出产的玉石毛料和蛇纹石（岫玉），据称，每年蛇纹石的年开采和交易量近千吨，和田玉几十吨。在外行人眼中，这就是一堆堆平平无奇的石头，而在玉石商人眼中，这里面藏着他们的财富密码。
艾孜买提江今年26岁，跟着爸爸做玉石生意已经好多年。“父亲也是从一个小商贩慢慢积累起来的。为了挑到好的玉料，他骑着摩托车风吹日晒，走南闯北。我跟着父亲，慢慢学会了如何买料，如何打磨加工石材，如何与不同的人做生意。”
艾孜买提江的爸爸只会说维吾尔语，而艾孜买提江能够说一口流利的汉语。他告诉《新民周刊》，即便在交通工具发达的今天，玉出密尔岱山仍然是一件困难的事情。因为密尔岱山玉矿区大都在海拔4000米左右，进入玉矿要翻山越岭，车辆等工具根本无法驶入，只能借助骆驼、毛驴等原始工具进行驮运。一峰骆驼可以运料150公斤，一头毛驴可以运料50公斤。
他还记得爸爸告诉他密尔岱山玉矿的玉料被千辛万苦地选为2008年奥运徽宝的故事。他说这真的是一件很神奇的事情。用于制作徽宝的那块玉料早在十年之前就已经被人发现，但一方面受运输条件所限，二来不舍得被轻易用掉，所以一直被藏在深山之中。最终还是等到北京奥运会，工人们用尽各种办法才将玉料运到山下的棋盘河，然后又用了十几天，才硬是将重达4吨的玉料从结了冰的河床上拖到了60公里外的公路上。送到北京的玉料没有任何瑕疵，而且正好符合设计尺寸。“你说神奇不神奇？”
艾孜买提江说，大家都觉得叶城好捡石头，事实上，跟着爸爸做了这么多年玉石生意，他们也无数次去拣过石头，却一颗也没拣到。选石头的道理也一样，目前高品质的山料并不多，所以特别考验眼力。有些石头表面看上去不错，打开要么有裂，要么杂质太多，能够利用的就不多。“做手镯最废料，好的材料先做手镯，剩下来的做平安扣、小把件，品质再差一些的磨成珠子做珠串。”在艾孜买提江的热情介绍之下，记者买了一串叶城出产的糖白玉留作纪念。
而在启用不久的叶城县昆仑书院里，当地正在举办“玉润丹青·翰墨流芳”——国学书院艺术珍品展。展览包含了玉石、书法、国画和农民画三个传统文化元素，记者有幸看到了叶城玉石协会精选的近百件玉石奇石以及展现当地精湛雕刻工艺的玉雕作品，让人沉迷在玉石的瑰丽世界中久久不能自拔。
叶城提孜拉甫河畔。摄影/孙睿
叶城非物质文化遗产：历史传承的活化石
在叶城非物质文化遗产中，乔鲁克靴是非常特别的一个存在。
“乔鲁克”意为“皮窝子”，即用牛皮裹在脚上的一种简易鞋。可以毫不夸张地说，乔鲁克靴是现代靴子的鼻祖和“前辈”。这种靴子不用一根钉子，鞋底和鞋帮由针线紧密缝合。它有着独特的外观特征，圆头、无鞋跟、不分左右脚，靴头还形成独特的三角形图案。通常鞋底由厚实的牛皮或牦牛皮制成，质地轻柔坚实，极适合攀爬山路，在上世纪60年代达到鼎盛时期，因其轻巧方便、保暖性强，几乎是农牧民冬季必备的御寒用品。直到今天，昆仑山区的一些老年人仍习惯穿乔鲁克靴，它还是塔吉克族男子服饰的标配之一。
在叶城县城一家门脸不起眼的小店里，记者见到了乔鲁克靴制作技艺的第三代传承人阿木丁·阿布都热合曼。70岁的阿木丁·阿布都热合曼从15岁就开始制作乔鲁克靴，从业超过55年。事实上，从爸爸的爸爸开始，他们家族就一直制作乔鲁克靴，如今，阿木丁·阿布都热合曼的儿孙也承袭这份事业，还有不少年轻人开始跟着他制鞋。
阿木丁·阿布都热合曼告诉《新民周刊》，制作一双乔鲁克靴，需要经过浸泡皮子、刮皮子、晾干、分层、染色、裁剪、缝制成品、装饰、定型、抛光等繁琐步骤。超过55年的制作经历，让他的手上布满老茧，指甲缝和皱纹里都是被染色剂浸透的黑色。他制作的靴子不仅结实耐穿，而且价格十分便宜。靴子主要有男式、女式、儿童三种，分别有长筒、中筒、短筒三种款式。
通常制作一双乔鲁克靴，需要3天时间。每年的销售旺季，一个月就要卖出去100多双，阿木丁·阿布都热合曼需要和店员们加班加点才能完成订单。“90年代初，我的合伙人不愿意卖乔鲁克靴了，在我最困难的时候连买皮子的钱都没有了。”回忆往昔，阿木丁·阿布都热合曼充满感慨，是当地政府及时援手，不断带着他的乔鲁克靴到上海、广州、拉萨、成都等地进行宣传推广，还免费提供门面房让他开展经营活动，让家里的日子越过越好。“我儿媳妇刚刚又买了一套房子。”
叶城非遗乔鲁克靴。摄影/孙睿
2014年，乔鲁克靴制作技艺入选第一批自治区级非物质文化遗产代表作项目。在叶城县每年举办的各种节庆活动上，乔鲁克靴都是非遗展位上的焦点。这些制作精美的皮靴上，带有神秘古老的装饰图案，不仅充满美感，更带有历史文化价值，总能吸引国内外众多游客的目光，不少人将其当作艺术品收藏。
大家可能不知道，大名鼎鼎的新疆切糕其实在汉语中应该被称为麻糖。而叶城的核桃麻糖就是南疆维吾尔族的一种经典小吃，被誉为“美食之王”。它以核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦木等为原料，经过15道繁琐而精妙的工序熬制而成，每一道都凝聚了维吾尔族匠人的精湛技艺与世代相传的文化精髓。
在2012年之前，切糕商贩推着小车穿梭于中国城市的大街小巷，是一道常见的景象。因2012年的一则负面新闻，“切糕”的消费呈现断崖式下跌。全国从事切糕制作与销售的传统手艺人数量，自2010年的约2.5万人至2024年已锐减至不足8000人，近七成的手艺人转行或放弃了这一技艺。
为了振兴切糕产业，各地政府推出支持政策，将切糕作为传统手工艺保护的重点对象，核桃麻糖制作技艺被评为新疆维吾尔自治区第四批自治区级非物质文化遗产，新疆当地希望通过标准化生产、品牌化经营以及数字化营销等手段，为它注入新的活力。
2012年成立的叶城县的萨尔达尔食品有限公司正是在这样的背景下诞生的。他们生产的品牌名为沙热达的核桃麻糖只有核桃仁、巴旦木仁、蜂蜜等配料，不含任何食品添加剂和防腐剂，遇热会变软，遇冷则会变脆，其香甜的口感和丰富的食材搭配，让人回味无穷。
为了适应Z世代的消费者，他们不断丰富切糕的口味，还将包装小型化，一小条一小条的切糕简直就是超级能量棒，非常适合追求健康饮食的年轻人。记者随身带回上海的沙热达真的是好吃到停不下来，根本不够分。好在如今随着电商的发展，身在全国各地的人们也能轻而易举地买到叶城切糕，记者赶紧下单，让更多的亲朋好友能够品尝到这一独特的甜蜜滋味。
在叶城，喀喇昆仑山区歌舞具有独特的风格和表演形式，舞者们的动作刚健有力又不失灵动，舞蹈动作常常模仿高山、河流、雄鹰等自然元素，展现了喀喇昆仑山区人民与大自然的紧密联系。
音乐旋律悠扬高亢，节奏明快多变，通常使用手鼓、热瓦普、都塔尔等传统少数民族乐器进行伴奏，这些乐器的独特音色相互交织，为歌舞增添了浓郁的民族风情。每逢重大节日、婚礼等喜庆场合，当地人民都会聚集在一起，跳起欢快的喀喇昆仑山区歌舞抑或赛乃姆舞，歌声和笑声在山谷之间回荡……
站在昆仑山北麓的这片土地上，叶城的阳光依旧炽热，风里飘着核桃林的清香，石榴园的果实压弯了枝头，玉石在匠人的手中被赋予温度，这些大地馈赠的礼物，从昆仑山的雪水里汲取养分，在各族人民的汗水里成熟，最终带着阳光的味道，走向更广阔的世界。而那些非物质文化遗产——乔克鲁靴上的绣纹、切糕的甜糯、歌舞的节奏，则隐藏着叶城人代代相传的生活哲学。
叶城的故事，还在继续。而我们，都是幸运的聆听者。
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