我去过山东的许多地方，最让我留恋的是山东莒县。在这里，随时随地都能体验到美轮美奂的风景，时时刻刻都会偶遇韵味别致的美食小吃，分分秒秒都会感知到莒县的馥郁烟火。

不瞒大家说，山东莒县的美妙和绝伦何止于此。如果你真得想要完全了解这个历史文化悠久、地理位置优越、经济发展较快、旅游资源丰富的地方，那不得不花费一番时日才行。

就我而言，第一次来到山东莒县，就被这里的风土人情以及美食小吃陶醉至深。时至今日，最让我难忘的无疑是山东莒县的全羊汤。记得那天，我在莒县的一个街道上喝得全羊汤。

当时，我不知道那条街道叫什么，直到喝完全羊汤在我初步了解它时才知道，原来这是莒县的城阳街道，这里簇拥着诸多全羊汤馆。每一天的一大早，来这喝全羊汤的人不计其数。

我所在的那段时间，每天的生活规矩似乎在模仿莒县人，一大早也会跟着他们前往城阳街道，一同打卡和享受全羊汤带来的无比温润。说实话，在这玩了几天，我吃了几天全羊汤。

为了感受摊位老板们制作全羊汤带来的烟火气息，我甚至很早之前便会来到全羊汤摊位，然后坐在那里一边看他们如何制作一边玩着手机。说实话，我在这些摊位跟前学到了很多。

怎么说呢？自打我喝了几次莒县全羊汤之后，我彻底明白了一件事:为何山东莒县全羊汤在外地“闯不开”。接下来，我粗略谈一谈我的看法和认知，诚望莒县朋友们看完多担待哦。

一、食材挑选几乎独一无二

山东莒县的全羊汤食材和山东单县的羊肉汤食材几乎如出一辙，采用上等的并且是本地散养的优质黑山羊的羊肉以及羊杂。这种羊常年以野草、中药为食，体质健壮所产肉质紧密。

同时，这种羊的肉几乎闻不到膻味，拿它烹饪全羊汤，做出来的汤非常鲜美同时肉也十分鲜嫩。放眼全国，唯有山东养殖大量黑山羊，其他地方零零散散无法充分保证全羊汤食材。

二、制作工艺复杂用时漫长

莒县羊肉的烹饪，可谓是复杂同时用时也挺漫长。光准备食材的时间，足足得耗费三个小时，之所以如此耗时，是为了保证羊肉的新鲜以及鲜嫩。之后，便是漫长而又精心的熬制。

熬制时一般用大铁锅，需要四五个小时的熬制，直到骨髓以及油脂完全融入汤中即可，此时再看，其汤色呈现乳白色，闻起来特别浓郁鲜美。紧接着，便是各种食材搭配以及盛汤。

莒县全羊汤不仅制作复杂同时非常耗时，而且还有一定的制作精髓。关于制作精髓，莒县人一般不会传给他人，也就是说，普通学艺的人压根学不到烹饪莒县全羊汤的精髓所在。

如此一来，想要把莒县全羊汤发扬出去，这自然不是一件易事。据我所知，莒县人看待全羊汤如同一味家常便饭，自己做了吃了也就过了，似乎没想着将其外传，这堪比河南胡辣汤。

在莒县的这段日子，我吃过好几家的全羊汤，自认为每一家的全羊汤几乎如出一辙，不论是品相还是风味。可以说，莒县全羊汤的风味特点以“原汁原味”为主，此外也别无杂味。

不言而喻，本地全羊汤仅仅考虑了本地人的口感需求，这一点无可厚非。这样一来，外地顾客们便很难适应原汁原味的全羊汤。故，莒县全羊汤想要在外地生根发芽，似乎较难！

莒县全羊汤给我的感觉，无疑是汤鲜肉美非常美妙。可是，如此一味美味，它的单价特别低廉一大碗不过八块钱。本地人想要得到利润，靠得是走量，实则靠得就是本地的回头客。

可是一旦全羊汤出了外地，他们想要靠着一碗八块钱的单价收获利润，估计有点困难，同时也会进退两难。想要涨价，外地顾客不会认可；可不想涨价，外地老板又没有多少利润。

再过几天，便是传统节日之一中秋节，中秋节来临气温都在下降，此时此刻喝点全羊汤，既可以暖身又可以补充营养。若有时间，不妨上网学一学制作方法，然后做给家人们喝呗。

以上观点，仅仅是我的一知半解，指定也有不少不足之处，欢迎网友们补充。