看得见的京城风景，喝得到的美味非遗

人对城市的记忆，美好而具象，是过目不忘的景，是拂过面庞的风，是温暖的烟火气，是吧台前的偶遇……作为一个生于岭南浪遍世界的旅人，遇见过数不清的人，喜欢上很多地方，有些只是霎时心动，有些则成为一生所爱，例如，深秋的北京。

深秋的北京，云很高，天很蓝，风很轻，阳光很暖。京城秋色之美，是老舍笔下满地金黄银杏雨与红墙碧瓦交响，是光影透过枝桠洒落古都街巷的人间烟火。香山的红叶、雍和宫的黄瓦、祈年殿的蓝匾……秋意无处不在，而我的最爱，是站在北京王府井文华东方酒店的全城最美景观酒吧露台远眺斜阳洒金的醉人光景。

2019年3月开业的北京王府井文华东方酒店，仅73间客房，是名副其实的小而精奢，自开业伊始，酒店酒吧MO Bar就迅速吸引了全城关注，视野开阔的宽敞奢华露台，碧蓝的天空下闪着金光的故宫琉璃顶在眼前似远还近，触觉敏锐的京城品味人士，钟情于坐在露台看着夕阳下的紫禁城，日落之前喝一杯，每天都一座难求。

在当年，很多人还觉得酒店的酒吧，卖的是环境与服务，出品就得过且过，完全不值得期待。这种观点现在已经过时了，如今已经不止伦敦、纽约、新加坡、香港有很多很能打的好酒吧属于酒店，随着国内行业的高速发展，奢华酒店酒吧成为瞩目星势力。MO Bar甫一开业已经颠覆了很多人的认知，成为酒店酒吧的领头羊之一。

MO Bar是国内少有地能够将好的环境、好的服务、好的出品、好的氛围完美结合呈现的酒店酒吧，从下午5点一直到凌晨2点完全沉浸其中，几乎感觉不到时间的流逝。其历年酒单巧妙地将酒吧主题与所在城市的历史、文化、艺术相结合，出品的精妙创意和高水准与国际接轨。

在之后的几年时间，发生了很多事情，行业也不可避免地发生震荡调整，不少备受瞩目的业界新星，逐渐光芒黯淡，令人扼腕。幸而，国际品牌奢华酒店的酒吧拥有其不可比拟的资源优势，在集团餐饮资源的支持下，MO Bar得以坚守初心，保持高品质与好服务，始终致力于鸡尾酒艺术的探索与创新，继续坚持在酒单创意表达的文化底蕴。

这一次在我最爱的季节专程飞来北京，正是因为在这家我情有独钟的酒店有重要的事情发生。十月中旬，MO Bar正式发布其全新酒单——《MO BAR 探索日志》第六辑。本卷以中国八项珍贵的非物质文化遗产为灵感源泉，精心创作八款独具匠心的特调鸡尾酒，带领品鉴者开启一场贯穿古今、融汇东西的味觉与文化之旅。

我之前反复强调，在酒吧行业日常工作中，只有好的团队才能呈现好的出品与好的氛围，技术、服务与用心三者不可或缺，这个层面MO Bar团队一直做得很好。这次由团队集体创作的新一季酒单，不仅体现卓越品味，更难得的是通过叙事与可持续实践探索鸡尾酒可能性。

透过这份全新、充满创意与文化表达的酒单，可以感受到MO Bar团队对鸡尾酒艺术充满热忱，致力于将这份热情转化为对每一位客人的真诚款待与风味体验。在第六辑的探索中，深入挖掘中国非遗宝库，从传统节庆、表演艺术、手工技艺到古老传说与哲学，汲取灵感，巧妙地将传统韵味与现代调酒技艺相结合，让人文地理的共鸣在杯中悠然回响。

领衔创作的酒吧经理，自信地与我分享，全新酒单中的每一款鸡尾酒都是一段故事的讲述，一种情感的传递。「烟弦曲」是我很喜欢的一杯，主创团队从幕布后的光影叙事发掘灵感，向历史悠久的皮影戏致敬，以大麦茶浸泡的酩帝诗美国威士忌为基底，融入阿佩罗的微苦、杏仁的香甜，辅以柠檬汁与蛋白带来的绵密口感，风味醇厚平衡。

酒单发布当天，传统糖塑手艺人来到现场，在摩登奢华的场景中，展现巧夺天工的古老艺术，这既是民间文化的传承，亦是表现新酒单上酒款「焰糖火」的灵感来源，七幻梅斯卡尔的烟熏气息，与澄清番茄汁、辣椒的辛香在口中绽放，麦芽糖的甜润、青柠的清新以及芹菜苦精的点缀，用风味捕捉糖画的灵动与趣味。

社交网络盛行的当下，不少客人对出品的颜值有着更高要求，好拍、出片、高赞成为新的评判标准。然而好看不应该是好喝的对立面，灵感源于春节习俗的「鲤跃春」很好地证明这一点，选用必富达金酒、白味美思与莉莱白，佐以鼠尾草、罗勒与莳萝的芬芳，营造出饱满而充满生机的口感，以鱼象征富足团圆，寓意新年吉祥与希望。

创作不能生搬硬套，更不应徒有其表，形意相映、味脉相通方显精妙。大家记得来试一下新酒单上的「盛华章」，哈瓦那三年朗姆酒与信阳毛尖茶相遇，孟津梨的清甜、覆盆子的果酸与巧克力、牛奶的醇厚交织，柠檬汁点亮层次，以形入神重现唐三彩烧制技艺的流光溢彩，宛若将盛唐的斑斓色彩凝于一杯。

和我一样在喝了太多太多鸡尾酒后，内心期待还能被有趣味道勾起兴趣的朋友们，建议要点一杯「北境酿」来喝。它的主题颇为大胆，旨在汲取清徐老陈醋酿制技艺的千年智慧。肉桂浸泡的酩帝诗美国威士忌与山西小米陈醋的醇酸碰撞，苹果汁的甜美与柠檬酸的清爽巧妙平衡，辅以单倍糖浆，带来宛如陈酿般温润悠长的风味。

综上所述，《MO BAR 探索日志》第六辑是一本诚意与创意兼具的全新鸡尾酒单，无论你是酒吧常客，或是鸡尾酒小白，无论你感兴趣的是美丽的风景，还是舌尖上的探索，抑或者是传统文化传承活化，都值得前来打卡。这不仅是一次味蕾的冒险，更是一次文化的沉浸，透过创新鸡尾酒感受中国非物质文化遗产的深厚底蕴与无限魅力。