博物馆食堂火了，文创简餐可以有溢价不要成“刺客”

□蒋璟璟

近期，多地博物馆先后开设食堂，推出创意美食。河北博物院的镇馆之宝——“长信宫灯”，被誉为“中华第一灯”。最近，一碗以“长信宫灯”为造型的板面更是火出圈。以蒸蛋为材料制作的“长信宫灯”，与石家庄特色牛肉板面搭配，不少人排队打卡、品尝、分享。在河南安阳殷墟博物馆，一楼的子飨餐厅，热气腾腾的“甲骨文面”端上桌，立刻成为游客镜头下的焦点。在湖北省博物馆二楼的咖啡店，最受欢迎的就是“网红”产品——编钟牛肉面。（央视）

博物馆里干饭，自带一股混搭感。一般来说，博物馆这类场所，都是避明火、忌油烟的。所以，尽管博物馆一直就有“商业经营空间”，但基本还是回避餐饮的。而近来，这一格局显然正在改变。越来越多的博物馆食堂火了，相应的，一些网红爆款单品也是频频出圈。慕名而来“一尝究竟”的游客前赴后继，另辟蹊径的“博物馆菜”隐隐有渐成气候之势。取形文物、文化入菜，这类玩法早已有之，这一次搭上了网红文化的便车，再次实现了复兴。

近年来博物馆热愈演愈烈，这本身就意味着天量的餐饮客源。以往，博物馆对这种资源的转化，是非常克制和有限的。其主要售卖的，一个是“预包装的文创食品”，比如说文创冰淇淋等；另一个则是咖啡、奶茶类，文创元素主要也是体现在“造型”上……其实，大量的游客都是需要吃饭的，这部分生意，属于是不做白不做。再者说，如今很多博物馆特别是新馆区越建越大，一时半会根本逛不完，出去吃饭后又无法二次入馆。如何解决游客吃饭问题？也需要给个答案。

游客本就有“就近用餐”的需求，如果能够“馆内用餐”然后再继续逛，那就再好不过。这是博物馆餐饮的基本盘，如果再能玩点花活、搞点花样，那么搞出点动静，也不是件难事。“长信宫灯”板面、编钟牛肉面等等，同样是在造型上复刻“镇馆之宝”，这本身毫无难度。难的是，做到“食物”本身不难吃。难的是，能够以合适的价格，获取合理利润的同时不至于招致反感。若是“博物馆菜”，变成“博物馆刺客”，那就是大煞风景了。

文物元素的加成，溢价多少才合适？这里面，尺度其实很微妙。“好活自然当赏”，可凡事过犹不及，终究是果腹的简便食物，还是不要自视太高才好。