晚潮｜赴象山，去吃一碗有故事的鱼滋面

潮新闻客户端潮客潮客_周益飞

早上，在晚潮圈子群里，晚潮编辑老师发了一条信息：国庆中秋假期就要到了，大家有什么地方好玩的，可以写写。看到这条消息，我第一反应就是——一定要把我的家乡象山推荐给大家。

我的家乡象山县，坐落在东海之滨，山海相依，风光旖旎。这里既有碧海蓝天、金色沙滩、渔港古城、象山影视城等令人流连忘返的旅游胜地，也有让舌尖为之沉醉的鲜美海味。无论是清晨刚打捞上岸的海鲜，还是传承百年的渔家小吃，每一口都饱含着大海的馈赠与匠心的温度。

在这片被海风亲吻的土地上，海鲜面是当之无愧的美食名片。街头巷尾，大大小小的海鲜面馆各具特色。鹤浦老虎面馆藏在菜场中，食客自选东海野生小海鲜，猪油打底、咸菜提鲜，三五分钟便端出一碗直击灵魂的鲜美；石浦延昌浇头面馆走“浓油赤酱”路线，大虾干、鳗鱼、熏鱼等浇头，让每一口都滋味十足；传承三代的石浦老太婆面馆更是豪放，鲳鱼、梭子蟹、皮皮虾层层堆叠，丰盛得让人瞬间满足。我上班的饭店——东风餐厅，家常海鲜做得也很地道，在当地颇有名气，是不少回头客的心头好。

当夜幕降临，海鲜排档便成了象山最热闹的舞台。胖大嫂海鲜排档的椒盐皮皮虾外酥里嫩，红烧鲳鱼酱香浓郁；鱼满仓海鲜渔家的海鲜大拼盘层层堆叠，蛏子、花蛤、扇贝在蒜蓉酱的加持下鲜得过瘾；聆涛轩海鲜排档则是螺类爱好者的天堂，辣炒芝麻螺、酱爆香螺、白灼辣螺配上杨梅酒，微醺中听涛看海，惬意无比。

而在象山的美食版图中，石浦鱼滋面绝对是一颗耀眼的明珠。它以马鲛鱼为主料，是浙江石浦独有的特色佳肴。无论婚丧嫁娶的宴席，还是日常宴请宾朋，这道菜都必不可少。色泽清白如玉，入口嫩滑爽口，鲜美的滋味在舌尖轻轻萦绕，刚端上桌便让人垂涎欲滴。

制作鱼滋面，是一场对食材与耐心的双重考验。需先精挑新鲜鳗鱼或马鲛鱼，耐心剔除每一根细刺，只留洁白细腻的鱼肉；再将鱼肉细细斩匀，反复摔打至肉质柔韧弹软，在桌面轻压成约两毫米厚的薄片，均匀撒上番薯粉定型；经短暂蒸制后，待完全冷却便切成三到五毫米宽的细条——一碗鱼滋面的“面身”便大功告成。后续根据宾客口味搭配调料加工，添上脆嫩的莴笋、冬笋、绿豆芽，再撒上金黄的鸡蛋丝，大海的咸鲜与食材的清甜交织，成为石浦人招待贵客的满满诚意。

关于鱼滋面，民间流传着一段动人的传说。相传从前有位渔家汉子出海时遭遇暴风，家人都以为他已遇难，他未过门的媳妇执意为他披麻戴孝，发誓终身不嫁。半月后，汉子竟死里逃生回到家乡，被媳妇的深情深深打动。因心疼她怕鱼刺卡喉，便琢磨着做出一碗无刺的鱼肉佳肴，鱼滋面由此诞生。

如今，这份带着海味与深情的味道，就藏在象山玫瑰园四合院臻造民宿中——老板娘是我妹妹。每年过年，我们全家都会在她家聚餐，鱼滋面永远是餐桌上的压轴菜。春节团聚时，全家人围坐一桌，热气腾腾的鱼滋面香气四溢，象征着团圆与长久，也寄托着我们对新年的美好祝福。民宿位于4A级景区松兰山海滨度假区，紧邻宁波帆船基地，白沙湾玫瑰园环绕四周，推窗便能闻到海风与花香。妹妹的手艺在家人圈里是出了名的，她做的鱼滋面更是一绝，丝丝入味，让每一位住客都能在餐桌上感受到家的温暖。