大河报·豫视频记者 李玉坤
周口沙河边的邓城镇 侯琳 摄
在中国古代，水运是非常重要的物流通道，很多商贸重镇都是靠水运而兴的。连日来，大河报·豫视频推出的“寻镇中原全国两会特别报道·因水而兴的古镇”报道，引发网友强烈反响，纷纷推荐身边的古镇，期待登榜大河报，“打卡”古镇图。
“我们这里有个千年古镇，三国时期就建立了。后来，这里还流传着诚信经营的感人故事，现在我们这里有明清时期的古建筑群，属于全国重点文物保护单位，另外还有流传千年的美食邓城猪蹄……”在网友的竭力推荐下，不久前，大河报·豫视频记者赶赴位于沙河岸边的周口市商水县邓城镇，探访这个有着“美景、美食、美谈”的千年古镇。
三国时期兴建的古镇，伴随一道美食走过千年历程
邓城，位于沙河岸边，在周口市区的西部，属于商水县管辖。3月8日时逢周末，大河报·豫视频记者来到这里时，古镇上热闹非凡。
一路走去，这个小镇跟大多数中原乡镇并无异样，但仔细观察却发现，这里的餐饮业尤为火爆，几乎每条街巷都能看到“邓城猪蹄”的招牌。很多人慕名踏来，就是为了品尝一下三国名将创立的这道美食。
这是怎么回事呢？从小生在邓城、长在邓城的邓城镇政府干部李富忠向大河报·豫视频记者揭开了谜底。
“这跟三国时期著名的军事将领邓艾有关。”李富忠说，邓艾是公元197年—264年间的人，他早年凭其才学获举荐为典农都尉学士，但因口吃未能升官，后就任与农业相关的稻田守丛吏草一职。正始元年（公元240年），邓艾奉命督办临颍、陈州、项城、寿春的屯田。他察看了这些地方的农田水利情况后，认为只有兴修河渠、引水灌溉，才能提高农田产量，并可利用水道运输军队军需。
邓城镇航拍图 侯琳 摄
司马懿看后，非常满意，采纳了邓艾的条陈建议。从公元241年起，魏国在淮南、淮北广开河道，大举屯田，五里设置一个军屯营。位于中原腹地、淮河以北的沙河两岸，被列入这个范围。邓城，也因邓艾屯兵而得名，最初的字面意思就是“邓家军之城”。
那么，同名称一起流传至今的美食“邓城猪蹄”到底怎么回事呢？李富忠说，邓艾将军有口吃的毛病，民间有“食猪尾治口吃”的说法，最早是烹制猪尾。那时候，猪蹄是没人吃的，因为在大家印象里猪蹄挨着地，比较脏。然而，邓艾觉得，一头猪身上有4只猪蹄，弃之可惜，便命军中伙夫用卤制猪尾的方法，清洗干净后卤制猪蹄，没想到口感筋道、肥瘦相间，吃起来非常美味。
由此，邓城猪蹄流传至今。
被称为“中原小故宫”的叶氏庄园，诚信经营美名传
说到邓城，除了因邓艾屯兵而得名之外，就不得不提叶氏庄园了。而这个始建于明末清初的私人庄园，与一则诚信经营的故事有关。
叶氏庄园，是由叶氏先祖叶绍逸创建的。明末清初，山西人叶绍逸因“官派移民”一路东迁择居，最终在中原腹地的沙河岸边的邓城镇开设了一家茶馆为生。
有一天，一位从事水运的山西老家客商行船于此，上岸歇息，将装有金银财宝以及契约文书的包裹，不慎遗忘在茶馆里。但尚处小本经营阶段还不富裕的叶绍逸并不为之心动，且妥为保管。直到一年后，商人再次乘船到此，叶绍逸将包裹完璧归赵，由此与商人结交异姓兄弟。此后，叶绍逸在商人兄弟的扶持下，开始从事水运生意，并在邓城镇建立了叶氏码头。
那时候，商人兄弟从山西免费给叶绍逸发来石材、木材，叶绍逸通过沙颍河航道发往富庶的江浙地区，挣的银两后再把货款支付给商人兄弟。渐渐地，叶氏家族生意越做越大，开始置办地亩和房产，建设叶氏庄园。
“叶氏庄园历经几代叶氏人建设，前后历时100多年时间，直至1860年才全部完工，用现在的话说就是分期建设的，总共分3期建设了3处规格不一的院落，总占地2万多平方米，拥有600多间房屋。”商水县邓城镇政府干部李富忠说。
3月8日，大河报·豫视频记者来到叶氏庄园时，这里树立有“全国重点文物保护单位”石碑，游客们正在参观游览，了解这座明清时期古建筑群的文化之美、匠心之韵。
“这是典型的明清时期中原古民居风格，飞檐翘角、雕梁画栋，尤其保留至今的砖雕，相当精美，是重要的人文历史遗产。”叶氏庄园民俗博物馆的讲解员说。
尤为称赞的是，在叶氏庄园民俗博物馆的显著位置，通过塑像和图文展示的方式，讲述了叶氏先祖诚信经营的故事，让后人铭记“诚信传家、大宅绵延”的家风。
叶氏庄园（部分）航拍图 侯琳 摄
因叶氏庄园气势恢宏、富丽气派，且有着故宫类似的中轴线布局，而被人们称之为“中原小故宫”。
感受时代脉动，千年古镇展出魅力新姿
风从沙河来，吹过古色古香的叶氏庄园，吹到小镇上。这个千年古镇历久弥新，在时代春风里焕发出勃勃生机，展示出魅力新姿。
如今，叶氏家族的私人庄园，已经成为4A级景区，每到周末，辐射周口、漯河、驻马店等周边县市区的游客纷至沓来，一睹古建风采。
而三国大将邓艾不经意间创立的猪蹄美食，更是形成了产业。邓城镇党委书记郭建杰告诉大河报·豫视频记者，在邓城镇，猪蹄销售（线上线下）门店目前已有100多家，除了主打产品卤猪蹄外，还有卤猪头肉、卤猪杂等熟食，客单价约85元，高峰期提供就业岗位1770人，年利润总额2790万元。同时，还有不少乡亲远赴西安、郑州、南京、许昌、新乡等地，开店经营有5000多家“邓城猪蹄”店铺，从业人员约17600人。
3月8日，大河报·豫视频记者在“叶来猪蹄”老店看到，这项非物质文化传承人叶磊、叶昱彤父子正在热情地招呼顾客，端上香飘四溢的猪蹄。顾客们吃得津津有味，还不忘拍照打卡，在社交平台与朋友们分享美食。
2025年前夕，邓城镇举行的炸油条大赛
此外，勤劳朴实的古镇人，还创造了另一个餐饮品牌——“邓城油条”。每年，这个镇约有2万人外出在陕西、河北、山东等地从事早餐生意，主营油条和胡辣汤，2万人一年创下的产值达数亿元。这些年，邓城镇每年都在春节前后趁“油条大军”返乡时举办炸油条大赛，以活跃这项经济产业，而邓城镇更是赢得了“中原油条之乡”的美誉。
邓城，这座因水而兴的古镇，正青春！
来源：大河报·豫视频 编辑：谢景豹
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