□ 本报记者 唐志红 实习记者 孙惠贤
春节前，记者来到“津门故里”——位于天津市南开区鼓楼街道的天津古文化街旅游区，感受天津文化地标辞旧迎新的浓浓年味儿，找寻这条老街持续繁荣的质量密码。
穿过镌刻着“津门故里”四字的仿古牌坊，进入长达580米的文化长街，可以看到桂发祥、果仁儿张、泥人张世家、杨柳青木版年画、狗不理包子等老字号门店。这些店门前挂着大红灯笼，倒贴“福”字，烘托出浓郁的节日气氛。
早上8∶30，名列天津名优食品“三绝”之首的狗不理开门迎客。刚出锅的包子热气腾腾。猪肉包肉质鲜香丰腴，三鲜包包裹整颗虾仁儿。“尽管早起天气很冷，但也挡不住到这里一尝经典美味的脚步。”春节期间到天津旅游的山东游客刘先生感慨道。
“狗不理包子要水馅儿半发面制作，酷似花蕾形状的包子上至少要绽开18个褶儿，每个褶皱的角度大约是20度。这样既可以保证吃起来口感紧实，看起来也匀整美观。”狗不理天津古文化街店店长告诉记者，老招牌的工艺匠心不能丢。?
古文化街最具年味儿的地方，当然是古文化街年味儿市场了。在各色工艺制品年货中，记者被一幅名为《连年有余》的杨柳青木版年画吸引。据售卖年画的店主介绍，杨柳青木版年画制作技艺复杂，需要制作者通过木刻、印刷和彩绘等工艺，将各种形象生动地刻画出来，并以鲜艳的颜色进行点缀描画。“勾、刻、印、绘、裱是杨柳青木版年画制作的五大基本程序，每道程序都要求制作者慢慢勾画、细细操作。”店主告诉记者，正是“慢工细活儿”让杨柳青木版年画技艺传承400余年，至今仍被广大消费者喜爱。
到天津古文化街，一定要打卡张家水铺。以前这里还真是卖水的，如今经营各种饮品，已经成为网红店。走进木质店门，可以看到粗麻绳吊起的古朴木牌，上面标注着饮品名称及价格。“梨水要熬制4小时，能不能喝到要看运气。桑葚水、红果水、竹叶青、酸梅水等，可以买半成品饮料包。这些‘水’都是纯天然原料熬制，喝着放心。”数次来这里打卡的一位游客告诉记者，刚熬出的“水”比较烫，这家店的店员会在饮料瓶口挂上小绳，既防烫又方便携带。
在天津古文化街，众多知名商业品牌的传承技艺也构成了其质量密码——它既是狗不理包子对褶子的细节要求，杨柳青木版年画对制作过程的一丝不苟，也是张家水铺将传统工艺与时尚风格的用心融合。
“古文化街作为天津的文化名片，以鲜活的传统商业生态和丰富的文化元素唤醒人们对地域文化的认同感、归属感，持续吸引着八方游客。这里是游客了解天津历史文化的重要场所，也是市场监管部门重点监管的区域。”天津市南开区鼓楼街道市场监管所所长苗卫国表示，该所作为天津古文化街的属地市场监管所，将始终如一发挥职能作用，全力保障游客“舌尖上的安全”，维护消费者合法权益，同时做好价格监管、知识产权保护等各项工作，为区域经济高质量发展贡献力量。
【新春走基层】
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