文旅新探|哈尔滨菜市场里寻年味

新华社哈尔滨1月14日电 题：哈尔滨菜市场里寻年味

新华社记者张玥

人间烟火气，最抚凡人心。菜市场，东北烟火气的集萃之地。随着哈尔滨冰雪旅游再度成为冬日“顶流”，逛菜市场也成为到哈尔滨旅游的独特体验。

寒冬腊月里，清晨七八点钟的哈尔滨，户外气温接近零下30摄氏度，红专早市却上演着“冰火两重天”。

油条、麻花在热腾腾的油锅里热闹地翻滚；塑料棚子里一碗套着塑料袋的豆腐脑，如今老板会问你：“加糖还是加料”；笼屉里热气腾腾的大肉包，干肠馅、酸菜油滋了馅出了东北可不好找；大喇叭里无限循环着东北话魔性吆喝：“嘎嘎好吃了嗷，不好吃不要钱。”

冻货堪称东北“天然冰箱”的特产。成堆的冻梨、冻柿子、冻黄桃等冻货摆在露天销售，对南方游客而言，本身就是一道独特的东北民俗风景线。

每个被誉为“网红小吃”的摊位前，早已是人头攒动，长龙般的队伍蜿蜒曲折，耐心等待着那一份份令人垂涎的美味。来自北京的游客黄惠敏下了火车直接拉着行李箱到红专早市，“太热闹了，哈尔滨是一个绝对不会让你感到寂寞的城市！”

东北早市经典美食之一，人们口中的“糖油混合天王”——油炸糕，是红专早市里队伍排得最长的摊位。街坊邻居习惯叫摊主“老尹头”，他的油炸糕摊位经营了30多年。

大师傅将包好红豆馅的糯米团轻按成圆饼，滑入直径近1米的大油锅，面团在热油的拥抱下膨胀、变色，金黄的油炸糕在锅中欢快地打滚，散发出阵阵诱人的香气。炸好的油炸糕捞出沥干，碰撞间发出酥脆的响声。

趁热咬上一口，带着玫瑰味的红豆馅在口中蔓延，酥脆、软糯、绵密、香甜……味蕾被丰富的层次感抚慰，回味绵长。

汪曾祺先生曾说：“到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市场……热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”

在哈尔滨著名景点索菲亚教堂对面，有一个始建于1902年的菜市场——道里菜市场，是哈尔滨最市井、最真实的构成。

道里菜市场入口处，还挂着写有“八杂市”的小牌子，这是它最初的名字，由俄语音译而来，意为集市。

一进入市场，通道两侧张灯结彩，营造出浓浓的节日气氛。食物的香气扑鼻而来，油炸的、电烤的、蒸的、煮的让人目不暇接。不知道该吃什么好？人流会把你推向一个又一个美食打卡点——软糯的蜂蜜面包，炸得金黄的酥饼，都是“老哈尔滨”从小吃到大的味道。南瓜饼、炸里脊、酸奶糕等新晋美食也绝对让你不虚此行。

临近春节，小吃、特产、文创产品的摊位琳琅满目，广东游客赵怡然选购了哈尔滨红肠、东宁木耳、冰箱贴作为新年伴手礼，“果然东北的年味更浓。”

“我们在市场中增设了价格公示牌，要求商家在春节、亚冬会期间不涨价，为游客提供更好的购物体验。”哈尔滨道里菜市场总经理孙书才说。

当卖油炸糕的大叔关切地嘱咐你吹一吹慢点吃，当大姐把冻梨、冻柿切成块让你“随便尝”，当卖年糕的大娘帮你蘸好了糖还祝你“年年高”……对于游客来说，菜市场不仅是一个美食集散地，更是一个体验哈尔滨地道风物的绝佳场所。在这里，你能找到哈尔滨最真实的味道，也能感受到这座城市最温暖的烟火气。

无论是早市还是菜市场，逛上一圈，不仅饱尝美食，更收获了淳朴、热情和善意，让无数身在异乡的游客，找到“家”的亲切。“菜市场文旅”正成为哈尔滨新的城市名片，吸引更多游客前来感受这份独特的城市味道。（完）