仅仅只是到襄阳出了一趟差，就让我见识到什么才是真正的“牛肉面”。

作为特别在意如何“过早”的武汉人，对于早上用哪种美食唤醒自己一天的最佳状，有着天然的挑剔和讲究。

也正是因公到襄阳出差的经历，有幸让我发现，原来世界上只有两种牛肉面。一种是“襄阳的牛肉面”，另外一种就是“其他的牛肉面”。

在来襄阳前一天，当地的同事就提醒我次日早上不要吃早餐，他要带我去襄阳24小时不打烊的牛肉面馆，尝一下当地美食的顶流，牛肉面中的杠把子。

不过一碗牛肉面而已，有这么“霸气”吗？

次日一早，同事便驾车带我出发了。我们沿江而行，直奔今早的目的地，位于襄阳市沿江大道 36-1号的 “邓家牛腩面” 面馆。

我们刚下车不久，远远就看到沿马路一侧，有一家牛肉面馆前早已坐了满满好几桌食客。此时，一股醇厚浓郁的香气也扑鼻而来，瞬间便引起我的食欲。同时更让我好奇的是，究竟是什么样的牛肉面，能够做到24小时营业都有食客登门品尝。

邓家牛腩面

走到店里，眼前是一片热气腾腾的繁忙景象。

店内空间宽敞明亮。虽不算豪华，但收拾得干净整洁。木质的桌椅摆放整齐，墙壁上挂着是这家店的经营故事，透着浓浓的本地风情。食客们或三两成群谈笑风生，或独自一人大快朵颐，脸上溢出是满足的神情。

现在正好是早餐高峰，店里的师傅们在开放式厨房中忙碌得像陀螺一般。只见一位师傅手持长筷，熟练地从热气腾腾的大锅中挑起一大把碱水面，精准地捞入大碗中。紧接着，旁边的师傅迅速接过碗，按照食客的要求舀起浇头倒入碗中，红油汤底透亮，牛油的香气中裹挟着辣椒、香料的浓郁味道，堆得像小山一样的牛肉肉汁饱满。牛肉的香气弥漫在整个店内，让人忍不住直咽口水。

且慢下手，此时距离一碗色香味俱全的襄阳牛肉面还有一步之遥。

天然的大葱和香菜才是襄阳牛肉面的灵魂搭配，店家已经分别为食客准备了满满两大盆，供食客们随意加菜。

再来一碗牛肉面的灵魂搭子：米酒，直到这个时候，一碗襄阳牛肉面才算大功告成。

邓家牛腩面的独特风味

面对这碗热气腾腾的牛肉面，那红亮诱人的汤底吸引住了我的目光。与其他牛肉面常用的卤汤不同，邓家牛腩面的汤底是以牛骨、牛油为主料，加入多种香料、药材，经长时间精心熬制而成。

牛骨的醇厚、牛油的香浓，在慢火的炖煮下完美融合，再加上辣椒、花椒等香料激发出的热辣鲜香，以及药材赋予的淡淡回甘，各种味道相互交织，层次丰富得令人惊叹。

每一口汤都像是一场味蕾的盛宴，醇厚浓郁，热辣过瘾，咽下之后，口中仍留有余香，让人回味无穷。

相较之下，以前吃过的那些牛肉面汤头虽也各有风味，但大多少了这份醇厚与复杂的层次感，多是以卤料的咸香为主。

襄阳的牛肉面用的都是碱面。这种碱面粗细适中，根根分明，面条在口中爽滑劲道，富有嚼劲。这种独特的口感得益于其制作工艺，面粉中加入适量的食用碱，经过反复揉制、醒面，让面条内部形成紧密的结构，既保证了面条的韧性，又使其能够充分吸收汤汁的味道。

夹起一筷子面条，便能感受到它的与众不同。一口下去，面条裹挟着醇厚的牛油汤汁，麻辣鲜香瞬间在口腔中散开，那种满足感简直难以言喻。

邓家牛腩面选用的都是新鲜上等的食材。师傅们每日清晨现切现煮，将牛肉等食材切成大小均匀的肉块，确保每一块牛肉都能在炖煮过程中充分吸收汤汁的精华，变得鲜嫩多汁，入口即化。

咬上一口，牛肉的鲜香与汤汁的醇厚完美融合，口感鲜嫩却不失嚼劲，让人欲罢不能。对比其他牛肉面，也许是为了控制成本，选用的牛肉品质参差不齐，要么肉质干柴，要么缺乏牛肉本身应有的鲜香，在口感上与邓家牛腩面的牛肉相差甚远。

最后再来说一下那个米酒。这个米酒就是所谓老米酒，也就是酿制时间更长，酒味更浓郁。入口甘中微微带点甜味。吃几口牛肉面，再小酌一口米酒，解腻的同时，更能体会到牛肉的醇香和后味。

在吃牛肉面的过程中，我留意到周围食客们的反应，更深切感受到这碗牛肉面的魅力所在。

隔壁桌的一位大叔，吃得额头冒汗，却丝毫没有停下的意思，一边大口嗦着面，一边对同伴说：“这家的牛肉面，我吃了几多年了，味道一点没变，还是这么地道。每天早上不来一碗，这一天都不在状态！”

不远处，一位小姑娘正举着手机对着面前的牛肉面拍照。拍完照后，迫不及待地挑起一筷子面条送入口中，脸上瞬间绽放出满足的笑容。我都替她想好了朋友圈的文案“来襄阳必吃邓家牛腩面，绝绝子，爱了爱了！”

更让我惊艳的是这碗牛肉面的价格。这么一碗牛肉面，你猜多少钱？只要16元！这真的是让我没有想到。

我以前吃过的牛肉面，价格多在 15 - 20 元之间。若是在一些繁华地段或景区周边，价格甚至更高，关键是食材和味道完全无法和邓家牛腩面媲美。

邓家牛腩面，一碗牛肉面仅需 16 元。价格实惠不说，分量还十分足。大碗里堆满了面条，牛肉浇头铺得满满当当，让人吃得心满意足。再搭配上店里免费提供的大葱和香菜，既能解腻开胃，又丰富了口感，让人感觉这一顿吃得无比划算。

对于普通百姓来说，这样一碗美味又实惠的牛肉面，无疑是早餐的绝佳选择。

就在这家店面门头，有这样一副对联：

华夏名高邓家牛楠香万里

襄阳胜景卧龙智略昭千秋

襄阳人民真的是有口福啊！每天在家门口就能享受这样的中华美味。欢迎各位到襄阳工作和旅游的朋友们，有空一定要去体验一下邓家的牛腩面。